广东
家人们，是不是每次炸油糕的时候，都会遇到油糕总爆的困扰呀？别着急，现在就来为大家揭秘其中的奥秘！
咱们先来说说前期的准备工作。首先，在锅里加入60克猪油来润锅。这猪油啊，能为后续的操作增添独特的香味。接着呢，准备2斤面粉，再搭配3斤清水。当锅里的猪油慢慢融化后，把水加进去烧开。这时候，要迅速地将面粉倒入锅中进行搅拌。搅拌的时候可得用力，一直搅到没有干面粉为止，然后让面团焖透。
之后，用3克小苏打加上150克凉白开把小苏打化开。将化开的小苏打水揉进面团里，这一步可是为了调节面团的软硬度，让它达到最佳的状态。
再来说说糖糕馅的制作。先拿一个干锅，把面粉放进去炒，一直炒到面粉微微发黄。将炒好的面粉与红糖按照一定的比例混合在一起，然后擀开、搓细，最后加入香喷喷的芝麻粉，这样糖糕馅就大功告成啦。
包糖糕的时候也有技巧哦。先在面团上掏一个窝，把准备好的糖糕馅放进去，然后小心地收口，再把它压平。
接下来就是炸油糕的关键步骤了。当油温达到7成热的时候，就可以把包好的糖糕下锅炸了。这里一定要注意，烫面这一步必须要做到位，不然油糕就很容易爆哦。在炸的过程中，要密切关注油糕的颜色变化，当炸到金黄的时候，就可以出锅啦。
出锅后的油糕，那真是酥皮裹着软糯的糕体，一口咬下去，香甜可口的味道瞬间在嘴里散开，让人回味无穷。家人们，赶紧试试吧！
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