北京
近年来，黄山市徽州区围绕皖南花猪特色产业，创新推行“保种、扩繁、加工、品牌”一体化发展，不断延伸产业链条，全面提升产业效益，实现农业与工业、文化和旅游的“跨界”联动，让这头濒临消失的千年土猪摇身变成“金猪”。
在岩寺镇虹光村，全省唯一的省级皖南花猪保种场就坐落在这里。走进场内，一头头黑白花斑的种猪正在标准化栏舍里悠闲进食。据公司技术员介绍，这里动态保持8个家系、24头种公猪、120头能繁母猪，每年可繁育纯种仔猪2400头。
“以前花猪没人愿意养，长得慢，卖不上价。现在政府保种、企业带动，我们只管养好，不愁卖。”一位参与订单养殖的农户说。为了不让这一珍贵种质资源消失，徽州区还在富溪乡、洽舍乡等高山村落建起3个异地保种点，每个点按2个家系精细保种，相当于给花猪基因上了“多重保险”。
保种是基础，让花猪走上提质增产的路径还得靠科技。安徽农业大学皖南花猪研究院将在今年6月底正式挂牌，落户徽州区绿色食品产业园。科研团队将开展“皖花2号”“皖花3号”等杂交品种选育，既保留花猪的优良肉质，又提升生长效率。目前，悠悠猪公司已与省农科院畜牧兽医所正式达成“皖花二号杂交配套组合筛选”项目合作，选育15头能繁母猪开展人工授精配种测试，实验周期约10个月。
为了更好地推广皖南花猪，徽州经济开发区现有腊味制品加工企业10家，同一园区集聚腊味产业企业数量位居全市前列。黄山徽客坊食品有限公司便是其中的龙头企业，走进徽客坊的生产车间，工人们正忙着灌肠、挂晾，一批批徽州腊味即将发往长三角。“我们的‘婆婆之家’系列预制菜很受欢迎，一到节前订单就排得很满。”公司负责人介绍，企业总投资1.3亿元，拥有4条高标准生产线，年产值可达5亿元，产品畅销长三角及全国多地。
而在另一家国家高新技术企业——黄山徽香十里肉制品有限公司的发酵车间里，一排排油亮的火腿在恒温恒湿环境中静静“陈化”。公司负责人拿起一片切好的火腿，肉色绯红如胭脂：“这是用皖南花猪后腿做的，发酵了18个月以上。”更令人惊喜的是，徽香十里引进了西班牙式萨拉米香肠的制作工艺，成功研发出符合国人口味的发酵风干肠，上市以来供不应求。2025年，公司还与西班牙客商达成合作，共同研发以皖南花猪为原料的生吃火腿，预计2028年推向市场。“我们不仅要把猪养好、肉加工好，还要让这头猪走向世界。”谈起未来的产业谋划，负责人信心满满。
为了带动更多农户致富，徽州区创新推行“规模养殖场+村集体+农户”的订单模式。在潜口澄塘、西溪南竦塘等地，龙头企业与农户签订保底价收购合同。“以前觉得花猪长得慢不划算，现在算算账，卖得贵啊!”潜口镇澄塘村一位养殖户笑着说。养一头花猪比普通白猪多赚近千元。石岗、呈坎等村集体也积极参与规模化养殖项目，预计到2030年，全区将带动超50户农户实现户均年增收1万元以上。
近期，悠悠猪公司已与光明肉业、上海爱森等企业深入对接，商定进行皖南花猪纯种及“皖花二号”的屠宰分割、营养成分测定及品鉴。同时，悠悠猪公司制定了“认养一头猪”活动方案，主要面向高端客户，实行原产地订购、可视化追溯，计划2026年合作认购500头以上。这些举措为皖南花猪打入长三角高端市场打开了新通道。
与此同时，一个个产业项目正从图纸走向现实。在西溪南镇琶塘村，“皖南花猪谷”一期110亩已启动征迁工作，设计年出栏1.2万头；2027年将建成地方猪定点屠宰场及排酸精细分割车间，年屠宰能力15万头；2028年启动花猪谷二期和三产融合展示中心，集文化展示、科普教育、肉品品鉴于一体，让游客看猪、吃猪、买猪、玩猪。
“徽州区以‘一芯、一谷、一园、一院、一中心’为抓手，系统构建从育种、养殖、屠宰、加工到文旅体验的全产业链。”徽州区农业农村局副局长朱宏辉介绍，预计到2030年，全区皖南花猪(含花猪血统)年出栏能力将提升至6万头，一产产值达1.8亿元，全产业链综合产值突破10亿元。
从深山土猪到国际火腿原料，从单一养殖到三产融合，徽州区皖南花猪全产业链发展模式利益联结机制健全，示范带动性强，将成为当地落实乡村振兴战略的重要产业支撑。(吴雯雯 吕菲菲)
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