每次做这8道家常菜，为何米饭总要多蒸两碗，全家抢着夹真香

家常菜，虽没有山珍海味的奢华，却有着温暖人心的力量。今天，我就来分享8道好吃到让全家抢着夹菜，米饭都得多蒸两碗的家常菜做法。

一、黑白豆腐

材料：猪血豆腐、白豆腐、里脊肉、青蒜、泡椒、盐、料酒、生抽、淀粉、味极鲜酱油、糖、青蒜、油

做法：1、两种豆腐切片；青蒜摘洗干净切碎；里脊肉洗净切片，加盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；泡椒切碎；

2、豆腐凉水下锅加入盐 、料酒，水开后煮3分钟，捞出控干水分备用；

3、热锅放油爆香葱姜放入泡椒炒出红油，下肉片，炒至肉片变色；放入酱油，料酒，糖继续翻炒；加入豆腐慢慢翻炒；放水淀粉勾芡，放青蒜末翻炒均匀即可出锅。

二、香菇滑鸡煲

食材准备：鸡腿2只、干香菇8朵、生姜、大蒜、葱、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油

做法步骤

1. 干香菇用温水提前泡发20分钟，泡香菇的水过滤留用；鸡腿去骨切成块，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉、少许盐、几片姜，抓匀腌制20分钟。

2. 砂锅底部刷一层薄油，铺上姜片、蒜瓣、葱段，再把香菇铺在底层。

3. 将腌好的鸡肉均匀铺在香菇上，淋入2勺泡香菇的水，盖上锅盖。

4. 开中小火焖15分钟，中途不要频繁开盖；最后撒一把小葱段，再焖1分钟即可上桌。

三、清淡三杯鸭

准备食材

半只鸭子、生姜、葱段、少许生抽、少许蚝油、少量料酒、少许清水（改良清淡版，不用重油）

详细制作步骤

1. 鸭肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开2分钟，彻底煮出血沫和腥味。

2. 捞出鸭肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 锅中放少许油，放入姜片葱段爆香，倒入鸭肉中小火翻炒。

4. 不停翻炒，把鸭皮多余的油脂炒出来，吃起来不油腻。

5. 加入少许生抽、一点点蚝油提鲜，不加重盐、不加老抽，颜色清淡好看。

6. 加入没过鸭肉的温水，大火烧开。

7. 转小火盖上锅盖，慢焖25分钟，把鸭肉焖到软烂脱骨。

8. 最后开大火收一点点汤汁，不用收太干，留少许汤汁拌饭巨香。

9. 肉质软烂入味、鲜香不腥，清淡滋补，特别适合孩子吃。

四、凉拌莴笋

食材：莴笋1根，大蒜2瓣，干红辣椒2个（或小米辣），白醋1勺，盐1勺，白糖半勺，香油1勺，花椒油几滴（可选）。

制作过程：

1. 处理莴笋：莴笋削去外皮，一定要把白色粗纤维削干净。先切成段，再切成薄片，然后切成细丝。想省事可以用刨丝器。

2. 杀水：切好的莴笋丝放大碗里，撒上一勺盐，用手抓匀，腌制10分钟。你会看到莴笋出了很多水。这一步能去掉生涩味，让莴笋更脆。然后把水倒掉，用凉白开冲洗一下，挤干多余水分。

3. 调味：蒜切末，辣椒切圈。把挤干的莴笋丝抖散，放上蒜末、辣椒圈、半勺白糖、1勺白醋、1勺香油、几滴花椒油。

4. 激发香味：热一小勺油，烧到冒烟，泼在蒜末和辣椒上，“呲啦”一声，香味就出来了。然后戴上手套，抓拌均匀。尝一下，淡了再加点盐。

5. 冰镇更佳：拌好后放冰箱冷藏15分钟再吃，冰凉脆爽，跟外面饭店的一个味！

五、红烧鸡翅

准备食材

鸡翅中8个、葱姜、八角、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖、盐少许

详细制作步骤

1. 鸡翅两面划两刀，方便入味，冷水下锅加葱姜料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。

2. 锅中少许油，放入冰糖小火炒出糖色，下入鸡翅翻炒均匀上色。

3. 加葱姜八角炒香，淋生抽老抽翻炒，倒入没过鸡翅的热水。

4. 大火烧开转中小火焖煮15分钟，鸡翅软烂入味。

5. 最后大火收汁，汤汁浓稠红亮，裹满鸡翅即可装盘。

6. 色泽红亮诱人，肉质鲜嫩多汁，小朋友大人都特别喜欢。

六、麻辣水煮肉片

准备食材：猪里脊肉、豆芽、青菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块猪里脊肉，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀，最后淋入少许食用油抓匀，腌制15分钟。

2、准备一把豆芽和几颗小油菜，清洗干净。锅中烧水，水开后下入豆芽和油菜，焯烫30秒，捞出沥干水分，铺在碗底备用。

3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，再加入2大勺郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

4、倒入足量的开水，大火煮开，加入1勺生抽、半勺白糖提鲜，煮2分钟让味道融合，然后将腌好的肉片一片一片下入锅中，用筷子划散，煮至肉片变色即可关火。

5、将煮好的肉片连汤带肉一起倒入碗中，在肉片上放上蒜末、干辣椒段、花椒粒和葱花，锅中烧热油，淋在上面激发出香味即可。

七、荔枝排骨

食材用量：排骨500克、新鲜荔枝10颗（或罐头）、姜片5片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖15克、盐适量。

制作过程：

1. 焯排骨：排骨冷水下锅加姜片料酒，煮沸撇沫捞出温水洗净。

2. 炒糖色：锅里少油，下冰糖小火炒到琥珀色，放入排骨翻炒上色。

3. 炖煮：加姜片、生抽、老抽，倒入没过排骨的开水，小火炖40分钟。

4. 加荔枝：荔枝去核，放入锅中继续炖10分钟。荔枝别早放，否则会酸。 最后收汁加盐。果香清甜，肉质软嫩，夏天专属风味！

八、菠菜拌豆干

材料：菠菜200克、豆干100克、蒜末、盐、生抽、醋、香油适量。

做法：

1. 菠菜洗净，焯水后过凉水，挤干水分切段；豆干切丝。

2. 将菠菜和豆干放入碗中，加入蒜末、盐、生抽、醋、香油，搅拌均匀。

这8道家常菜做法简单，味道却十分美妙。每次做这些菜，全家都会吃得津津有味，米饭自然也就得多蒸两碗啦。快来试试这些美味的家常菜，让家人也享受这份舌尖上的幸福吧。