上海
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当别的老字号在比拼
谁家的蛋黄更大、肉更肥时
南京东路上的“糟醉大王”邵万生
却走了一条“反其道而行之”的路。
邵万生的底气，来自其170多年的糟醉基因。不同于寻常酱色肉粽，它家招牌看着清淡，实则糟香浓郁。据邵万生相关负责人介绍，今年粽子工艺再度升级：糟卤只浸肉，不泡米，既保留了糯米的清甜，又让糟香通过油脂渗透，入口是“润物细无声”的醇厚，而非一味的重口，吃了一点都不腻。
今年最大的惊喜，是把上海人餐桌上的经典硬菜——墨鱼烧肉包进了粽子里。墨鱼的鲜韧弹牙遇上五花肉，一口下去，是宁绍沿海风味与端午时令的完美碰撞。此外，今年新推的糟味香肠肉粽，也让糟香口感又提升了一个档次。
邵万生的创新，把上海人记忆里的味道，用粽叶重新包裹。在这个端午，不如去邵万生尝一口这抹独特的糟香。
记者 / 张益
编辑 / 黄骞文
图片 / 张益
视频 / 张益 张静芝
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