在风味皮冻、水晶冻、肘花火腿等
特色冻类产品加工中,
如何让皮冻耐放不易化、保持地道Q弹口感,
是许多厂家关注的技术点。
传统方案制作的皮冻,
在常温或高温环境下
容易出现融化、散架、出水等问题,
影响货架期与售卖稳定性;
部分方案虽能改善硬度,
却带来胶感重、口感发僵等弊端,
且原料与人工成本较高。
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针对上述痛点,青岛德慧推出——
皮冻防化专用复配增稠剂。
本品科学复配,形成热不可逆凝胶,
弹性足、韧性好、吸水性强,
专用于各类冻类产品的工业化生产。
皮冻防化专用复配增稠剂
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- 耐高温防化
- 热不可逆凝胶,解决皮冻在常温、高温环境下易融化、散架的问题,耐放稳定,适合商超陈列、常温运输及夏季生产。
- 口感地道Q弹
- 成型紧实有嚼劲,胶感弱、不发硬,还原传统皮冻的弹韧口感,切面平整,成品卖相好。
- 商用降本增效
- 吸水性强,出品率高;操作简便,按生产需要直接添加即可。节省原料与人工成本,适合风味皮冻、水晶冻、肘花火腿、各类特色冻类的批量稳定生产。
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