北京
来源：新闻晨报
进入6月
小龙虾的价格再探新低
从年初上市至今
小龙虾批发价一路回落
眼下到了今年以来的低位区间
记者从杭州水产市场了解到
今年小龙虾货源充足
价格亲民
不少市民直呼
“真要买来尝尝了！”
小龙虾价格腰斩！
价格创近年新低
今年小龙虾上市时间偏早，2月份就已批量入市，当时湖北潜江货源开场批发价在30多元一斤，相比去年同期40至50元的高位，起步价明显偏低。
4月初，杭州小龙虾批发价格仍维持在20多元一斤，进入5月中下旬，价格快速跌至10元以内。
这两天市场最新报价显示，江苏产中青9元一斤，小青6元一斤，7-9钱规格的价格约13元一斤，8-10钱规格14元一斤。有老板表示，和去年同期相比，每斤便宜了六七元，是近年来少有的低价行情。
产地完成轮换
江苏大个头虾接棒上市
随着季节更替，杭州小龙虾市场完成产地轮换。5月中下旬，主打干净品质的湖北潜江小龙虾正式下市，个头更大、规格更硬朗的江苏、安徽货源接力上市，成为当前市场主力。
批发市场的小龙虾大货走量 受访者供图
湖北潜江小龙虾品质稳定、虾身干净，但受运输距离远、损耗大影响，加上个头偏小，在市场竞争中逐渐让位。
江苏小龙虾个体更大、肉质更饱满，更适合餐饮烹制与大众消费。不过，产地切换并未带动价格上涨，市场价格波动主要由销量决定，和产地关系并不大。
小龙虾的这些部位最好不要吃
有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。
这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素。因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生长环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。
小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。
此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。
如何挑选小龙虾？
要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾腮是否白而干净。外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能选。
捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。
闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。
拿着比一比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。
来源 | 杭州日报、潮新闻、新华社、浏阳日报、安徽交通广播
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