河南
赵松林 宋清 谷华民
6月3日，伊川白沙劲松卤肉非遗馆开馆仪式在白沙古镇隆重举行。洛阳市餐饮与饭店行业协会等相关单位代表与各界民众齐聚一堂，共同见证这一百年非遗技艺迎来全新发展节点，一同品味老字号——伊川白沙劲松卤肉跨越数代的匠心卤香。
白沙古镇作为豫西饮食文化的重要发源地，一方烟火滋养出一脉醇厚卤香。劲松卤肉源于民间、兴于匠心，从百年前街巷里的家常风味，历经数代人薪火相传，如今成长为享誉的“老字号”，其古法酱卤技艺更是获评非物质文化遗产，早已成为刻在河洛儿女味觉记忆里的洛阳味道，更是河洛饮食文化一张鲜活的名片。
作为洛阳市餐饮与饭店行业协会酱卤专业委员会主席、劲松卤肉非遗馆创始人，第四代传承人刘劲松始终坚守祖辈传下的“以汤为魂，以料为韵，以工为基”的古训，从接手技艺之日起便把“做良心卤味”刻进了经营的每一处细节。回溯传承之路，刘劲松介绍：当年在父亲刘福祥的严格教导下，从食材筛选、改刀分块，到几十味中草药配比、老汤熬制、火候把控，每一个环节都要求分毫不能差，这份言传身教不仅让他练熟了卤制手艺，更读懂了“匠心”二字的分量——就是守诚信、做良品，把祖辈的味道原原本本传下去。
凭借这份对古法的坚守与对品质的执着，刘劲松带着劲松卤肉从白沙兴隆街走出，一步步把店面拓展到洛阳市区，凭借踏实诚恳的经营理念和醇厚地道的口感，在洛阳城区收获了满杯口碑，成为洛阳人逢年过节、招待亲友必选的特色卤味。随后劲松卤肉受邀入驻洛邑古城，让八方游客在游览古城的同时，尝到了最地道的河洛风味，品牌影响力进一步提升。
近年来刘劲松创新推出的劲松年货卤肉集装箱，更是一经上市便供不应求，产品不仅畅销河南全省，更远销北京、广东、陕西等十余个省市，让洛阳卤香飘出了中原，走出全国。
开馆仪式上，刘劲松表示，非遗馆的落成不是终点，而是劲松卤肉传承发展的新起点。未来他将继续发挥行业标杆作用，带动洛阳酱卤行业抱团发展、规范升级，助力河洛特色餐饮产业做大做强，让更多像劲松卤肉一样的本土老字号走出洛阳、飘香中原、享誉全国，让这份承载着百年记忆的河洛烟火，被更多人知晓、喜爱。
餐饮是最鲜活的民生，非遗是最厚重的传承。自创立以来，劲松卤肉始终在传承中创新，在坚守中突破，以代代相传的工匠精神为内核，让古老的酱卤技艺在新时代焕发新生。
此次非遗馆的正式开馆，不仅为洛阳非遗餐饮文化展示增添了新窗口，更为河洛老字号传承发展翻开了崭新篇章，未来这一脉百年卤香，必将在岁月长河中续写新的辉煌。
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