北京
新京报讯（记者张建林）美食不仅是舌尖上的享受，也正在成为城市面向全球打造辨识度、实现文旅“出圈”的核心竞争力。6月2日下午，在2026世界旅游城市联合会北京香山旅游峰会的一场专题论坛上，来自中国、西班牙、塞尔维亚、希腊、科特迪瓦等地的几位嘉宾谈论的都与“吃”有关。
记者在现场获悉，“美食旅游专题论坛”聚焦美食旅游与城市品牌塑造，嘉宾探讨如何运用特色美食等文化生活元素塑造城市吸引力，让游客在烟火气中感受城市 文旅温度，为城市旅游业发展解锁多种可能。
论坛主持人、《Time Out》（中国）总经理欧文表示，美食承载地域文脉，数字化是激活美食价值的有效工具。二者相辅相成，既能夯实一座城市的文旅底气，完善全域美食生态，也能借助特色味觉IP打破地域隔阂，成为城市面向全球开展文旅交流的重要抓手。
对于早已享誉全球的传统文旅名城而言，美食正成为迭代升级的关键引擎。西班牙塞维利亚市副市长安吉拉·莫雷诺·拉蒙介绍，塞维利亚不只依托建筑遗产、民俗文化出圈，更将本土饮食文化视为城市文旅迭代升级的内核。这座城市身处地中海饮食核心圈层，依托联合国非物质文化遗产地中海饮食文化及安达卢西亚特色物产，通过数字化传播与国际美食节庆，系统梳理市井特色菜式与民间饮食资源，把历史古迹与烟火风味串联成沉浸式体验线路，让传统饮食转化为具有全球辨识度的城市竞争力。
同样在欧洲，塞尔维亚贝尔格莱德市旅游局首席执行官米奥德拉格·波波维奇分享了另一条路径。贝尔格莱德主动跳出传统欧洲城市观光同质化竞争，聚焦年轻人偏好的街头市井网红美食。通过新媒体内容推广、常态化美食市集等年轻化方式，城市打造出区别于传统文旅城市的独特标签。贝尔格莱德长期运营社交媒体进行美食传播，并布局AI智能服务与智慧旅游门户，打通美食、交通与本地体验。波波维奇强调“本地认可才值得推广”的理念，依托本土餐厅、特色作坊与美食街区构建年轻友好型消费生态，并借助2027年世博会与中塞文旅合作契机进一步开拓国际市场。
希腊塞萨洛尼基市旅游局局长瓦西利奥斯·瓦西利亚迪斯则从技术与文化关系的角度提出见解。作为拥有两千多年文明交融史的联合国认证美食之都，塞萨洛尼基以支持本地生产者、推动创新、打造深度体验为三大核心方向。当地通过互动数字地图、智慧旅游应用与线上内容叙事，让游客便捷地触摸本土饮食文化与历史故事。瓦西利亚迪斯坦言，技术只是服务体验的工具，真实的在地文化与人文温度才是旅游的核心。
来自非洲的视角同样引人注目。科特迪瓦驻华旅游休闲办公室主任弗雷德里克·阿达-库阿西表示，科特迪瓦依托热带雨林风貌与多元土著人文，希望以美食为纽带拓展对华文旅合作。通过美食节庆、体验活动与国际文旅展会，配合短视频、视觉传播等数字化手段，面向中国游客推广本土生活方式与美食IP，让西非风味成为连接中非旅游往来的重要载体。
资深国际美食评委刘东在论坛总结中提出了清晰的行动路径。他指出，当前全球美食旅游市场规模持续高速增长，美食已从旅游的“配套”升级为目的地选择的“核心”。在“好吃”可以被轻易复制的时代，城市必须建立不可替代的壁垒——即将本土风味系统化、IP化。
他建议分三步走：第一步是完成地理标志、非遗、集体商标等法律确权，构建产权护城河；第二步是通过智慧小程序、数字导览、AI推荐、区块链溯源等工具，让美食IP可体验、可验证、可追溯；第三步是开放内容资源，借助全球创作者网络实现低成本高效传播。最终让美食从地方味道，升级为城市独有的、受保护的、具备全球吸引力的文旅资产。
编辑 白爽
校对 李立军
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