专访康师傅李国华：解码康师傅饮料的系统创新能力

无糖茶赛道，康师傅的攻守道

当整个饮品行业都深陷＂推新即滞销＂的集体焦虑时，康师傅饮料却交出了一份逆势增长的亮眼答卷。过去一年，这家行业龙头一口气推出20余款覆盖全品类的新品，从无糖茶饮到中式养生饮，从维生素饮料到功能水，每一步都精准踩中了消费趋势。这波密集且高效的产品布局，清晰地传递出康师傅饮料正在重塑业务格局、全力抢占未来高增长赛道的战略意图。

行业里新品存活率越来越低，康师傅凭什么能做到“推一款成一款”？它的产品创新逻辑到底有什么不同？最近，《新食品评介》专访了康师傅饮品研发中心主管李国华。他的回答很直接：不是为了创新而创新，而是用更好的技术、更优的原料、更深刻的用户洞察，去回应消费者真实的生活需求。

从新品到爆品，康师傅的转化逻辑

快消饮品行业已经进入存量竞争阶段，很多品牌面临“推新即滞销”的困境。有数据显示，饮料行业每年冒出3000多个新品牌，70％活不过3个月，能撑过一年的不到10％。

过去一年，康师傅加快了上新节奏：pH9．0电解碱性水、冻冻茶、鲜绿茶、茶的传人季节限定口味、低糖高纤冰红茶、长岛冰茶鸡尾酒风味冰红茶、多维计划维生素果汁、神农养方系列养生饮品，以及今年上市即轰动的能量冰红茶……高频推新背后，康师傅的上新逻辑是什么？

李国华将康师傅的上新模式归纳为“市场”和“技术”双引擎交互驱动，结合消费者洞察、国内外市场趋势分析和渠道客户共创，以及研发和供应链的技术储备，做创新品类的开发和现售产品的迭代升级，包括pH9．0电解碱性水、冻冻茶，以及低糖高纤冰红茶、长岛冰茶鸡尾酒风味冰红茶等。

这些产品不只是数量上的“快攻”，更在多个细分领域迅速获得市场积极反馈。“冻冻茶”上市5天抖音GMV突破1130万元，登顶三个榜单；“鲜绿茶”位居京东零糖茶饮品新品榜Top1；pH9．0电解碱性水首月拿下抖音饮品成交榜首，半年累计销售额超1亿元，复购率达到32％。

拆解康师傅“推一款成一款”的核心逻辑，本质是多维度能力的系统协同，而非单一环节的突破。李国华从产品研发视角总结了四个关键点：

第一，抓住隐性需求，转化成产品。康师傅不太做跟风式的创新，而是聚焦消费需求的深层痛点。比如，pH9．0切入“健康补水”的消费认知，冻冻茶则融合冰红茶风味与果冻口感，开辟“可饮用型果冻冰红茶”全新蓝海赛道，满足消费者“口感体验＋趣味互动＋社交价值”的复合型消费体验。

第二，技术储备与敏捷开发的协同发力。传统饮料开发周期长，但爆品的窗口期很短。研发端得提前把技术和产品储备做好同时在内部建立了敏捷开发机制，从产品立项、配方优化到终端上架，及时响应消费需求的变化灵活应对，快速上市。

第三，口感与健康两头抓。不在两者间做取舍，而是通过配方与工艺创新实现兼顾。冻冻茶在控糖前提下实现果冻质感与茶饮风味的融合，通过“喝”＋“嚼”双重感官交互，建立品类竞争新壁垒；pH9．0则攻克了碱性水“有碱必有涩”的难题。

第四，时势借力。爆品从来不是凭空创新，而是对的时间推出对的产品。

从更宏观的视角看，康师傅饮品的“加法”，并非简单的SKU扩张，而是通过“需求洞察＋技术创新＋体验升级”寻找结构性增量，让新品从立项到上市具备了可复制、可预期的能力。

无糖茶已经是饮料行业竞争最激烈的赛道之一。行业数据显示，2025年无糖纯茶同比增速超过70％，份额从2020年的10％提升到35％，增长潜力还在释放。

深耕茶饮市场的康师傅，在无糖茶板块持续加码。康师傅无糖茉莉系列和“鲜绿茶”战略上新，“茶的传人”矩阵扩容，打出了一套组合拳，覆盖不同的消费人群和情感需求。

眼下无糖茶赛道巨头林立，产品扎堆，同质化严重，价格战此起彼伏。康师傅如何在这片红海中找到自己的差异化突围点？

其一，原料品质要真、要纯。消费者越来越懂茶，好的品质会成为消费者选择购买的基本底线。

其二，工艺技术做出差异。0°C冰萃、鲜萃等工艺创新是康师傅的已有优势，未来会持续在原料的加工，以及萃取等工艺上做迭代，让茶香更自然、甚至超过现泡茶的口感。

其三，人群场景和情感深度绑定。无糖茶不能只做“替代品”，得变成一种“生活方式”。康师傅针对不同人群做精准的产品矩阵，而不是一个产品打天下。

李国华透露，康师傅已针对茶饮原料溯源、茶叶加工、深加工及萃取、提香等前端环节，完成模块化关键技术储备，这种“积木式”研发能力，可快速组合适配不同市场趋势，为其在无糖茶赛道的持续领跑提供支撑。

“轻功能”水饮，潜力赛道

《“健康中国2030”规划纲要》将中医食养提升至国家战略高度，这背后不只是政策导向，更反映了国民健康意识的系统性升级。正因如此，近年来各大饮料品牌纷纷涌入，围绕药食同源领域展开前瞻性布局。

康师傅在这条赛道上如何找准自己的坐标？李国华的核心判断是：“传统智慧现代化，产品载体生活化。”面向未来，李国华认为布局应该深入“谱－效关系”精准筛选、多靶点协同机制等研究方向。

基于此，康师傅与天津科技大学合作，聚焦功能性原料的科学研究和功效验证，从配方、工艺到感官评价，建立完整的产品开发体系；与浙江中医药大学的合作，则是挖掘中医药典籍中的食养智慧，结合康师傅在饮料研发和渠道上的积累，进行产品转化。

“养生类饮品之外，还要重点关注‘轻功能’水饮赛道。”李国华解释，所谓“轻功能”水饮，是在解渴基础上叠加食养价值。一类是适合中国人体质的中式养生饮品，另一类是结合现代消费者生活场景的健康补给产品。

在健康化、功能化、文化多元化的新消费趋势下，康师傅在药食同源上的布局，不仅是要讲一个中医药复兴的大故事，而是让传统的食养理念通过工业化生产，真正走进中国消费者的日常生活。

在行业普遍陷入＂数量内卷＂的当下，李国华的观点格外清醒。康师傅饮料从不追求新品的盲目扩张，而是始终以消费者的真实需求为核心。对他们来说，一款产品的终极价值，不在于上市初期的热度有多高，而在于它能否真正融入人们的日常生活，成为所在赛道中被消费者长期信赖的选择。