全国首个！日照市深海三文鱼团体标准发布

日照市在全国首发
深海三文鱼团体标准

5月30日，《日照深海三文鱼》团体标准及三项配套养殖技术规范正式发布实施。这是国内首个深海三文鱼产业标准体系，多项指标优于国际同类产品标准。

此次发布的标准体系由中国水产科学研究院黄海水产研究所、日照市海洋与渔业研究院联合行业龙头企业共同制定，构建起源头规范、过程管控、终端提质的管理闭环，从营养、特色、安全三大维度量化三文鱼品质。

在营养维度，团体标准规定，日照深海三文鱼的鱼肉维生素D含量应≥10μg/100g，为进口帝王鲑的1.5—2.4倍；Omega-3不饱和脂肪酸应≥0.6g/100g；虾青素应≥14mg/kg。

在特色维度，团体标准首次增设土臭素专项限值，从源头杜绝土腥味，保障生食纯净口感；明确大西洋鲑、硬头鳟分级标准，规范冷链储运温度，实现分级清晰、全程保鲜。

在安全维度，团体标准内的安全管控标准也严格对标国家强制标准，严控污染物、兽药残留、微生物、寄生虫四大风险点，实行出厂必检与全程溯源，规定每批次产品附带承诺达标合格证，确保从深海到餐桌的安全屏障。

三项配套养殖技术规范则覆盖苗种繁育、工厂化培育和疫病监测全环节，明确全流程技术要求，标准化苗种培育管理，夯实产业绿色安全根基。

作为国内首个实现海水三文鱼规模化养成的城市，日照创新构建起“陆基工厂化育苗驯化—近岸网箱—深远海冷水团养成”三环养殖与陆海接力模式，利用黄海中部冷水团资源，成功攻克冷水鱼低纬度温暖海域养殖难题。目前，全市已拥有三文鱼育苗养殖企业近30家，养殖水体达26.3万立方米。

该标准体系对日照深海三文鱼的产品属性进行了规范化定义，既为消费者甄选优质鱼肉提供了依据，又将有效推动日照深海三文鱼产业向标准化、规模化、品牌化发展，助力日照打造全国深海三文鱼产业高质量发展标杆。

“这套标准体系的落地，对日照乃至全国深海三文鱼产业发展具有重要意义。”中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员刘宝良介绍，标准体系为暖温带海域深海冷水鱼养殖提供了标准范式，能够提升全产业链效率与质量。

立标准高地 引领深海三文鱼产业发展——《日照深海三文鱼》团体标准及三项配套技术规范解读

5月30日，《日照深海三文鱼》团体标准及三项配套技术规范正式发布实施，这也是国内首个深海三文鱼产业标准体系。

该体系由中国水产科学研究院黄海水产研究所、日照市海洋与渔业研究院联合行业龙头企业共同研究编写，构建起从苗种繁育、工厂化培育、疫病监测到成品品质管控的全链条闭环标准体系。其中，三项配套技术规范精准落地养殖全流程，旨在筑牢养殖生产技术根基，核心团体标准则精准界定三文鱼高品质指标，实现养殖规范化、品质标准化双向赋能。

日照是国内首个实现海水三文鱼规模化养成的城市。历经十余年深耕，依托黄海中部独特冷水团资源，创新构建起“陆基工厂化育苗驯化—近岸网箱—深远海冷水团养成”三环养殖与陆海接力模式，破解了国内其他海域夏季水温过高、冷水鱼难以度夏的行业瓶颈，成为国内唯一实现三文鱼全年稳定养殖、全年不间断出鱼的地区。目前，全市三文鱼育苗养殖企业近30家，养殖水体26.3万立方米，苗种繁育、驯化、养殖全链条产能高效匹配，“日照深海三文鱼”成功写入2026年山东省政府工作报告，成为全省重点培育的特色优势产业。

此次发布的标准体系，由1项团体标准和3项技术规范组成，形成“源头规范、过程管控、终端提质”的全链条支撑。《虹鳟繁育及海水养殖苗种驯化技术规范》规范了水源与设施、亲鱼培育、采卵授精、孵化等全流程技术要求，全方位指导虹鳟繁育与海水养殖苗种驯化生产；《海水养殖鲑鳟大规格苗种工厂化培育技术规范》明确了工厂化循环水养殖模式下，虹鳟、大西洋鲑大规格苗种培育的环境、设施、病害防控及尾水排放标准，标准化苗种培育管理；《海水养殖鲑鳟重要疫病监测技术规范》则给出海水养殖鲑鳟鱼类疫病监测种类、采样方式、监测频率，有利于建立规范化疫病监测机制，降低养殖病害风险。三项技术规范协同发力，实现养殖前端全过程可控可依。

作为体系核心的《日照深海三文鱼》团体标准，则从营养、特色、安全三大维度量化高品质，让国产三文鱼具备与进口产品同台竞技的硬核实力。

在营养维度，标准明确Omega-3多不饱和脂肪酸≥0.6g/100g、虾青素≥14mg/kg、维生素D≥10μg/100g，其中维生素D含量为进口帝王鲑的1.5—2.4倍，以精准数据定义高端食材营养底线。

在特色维度，国内海水养殖三文鱼产品标准中首次增设土臭素专项限值，从根源杜绝土腥味，保障生食纯净口感；同时划分大西洋鲑、硬头鳟两大品类，各设三个等级，规范冷链储运温度，实现分级清晰、全程保鲜。

在安全维度，全面对标GB2762、GB31650、GB10136等国家强制标准，严控污染物、兽药残留、微生物、寄生虫四大风险点，实行出厂必检与全程溯源，每批次产品附带农产品质量安全承诺达标合格证，构建从深海到餐桌的严密防护网。

中国水产科学研究院黄海水产研究所副研究员朱文嘉表示，对于品牌而言，它以统一标准定义“日照深海三文鱼”核心品质，强化了产品辨识度与公信力，助力实现优质优价，进一步擦亮城市渔业名片。对于国内三文鱼产业发展而言，标准的落地为暖温带海域深远海冷水鱼养殖提供了可复制、可推广的标准范式，对于突破高端水产种源与养殖技术瓶颈，推动我国水产养殖产业向更高质量发展也有着重要意义。

当前，日照正以标准体系为牵引，持续做强三文鱼全产业链。上游强化苗种自主可控，突破繁育驯化关键技术；中游提升智能养殖装备水平，扩大深远海养殖规模；下游拓展精深加工、冷链物流、品牌销售等高附加值环节，培育加工龙头企业，打造从养殖到消费的完整产业生态。随着标准全面实施，日照深海三文鱼产业也将加速向规模化、品牌化、高端化跃升，全力打造全国深海三文鱼产业高质量发展标杆。

一尾“好鱼”游向深蓝，一套“标准”引领未来。国内首个深海三文鱼产业标准体系在日照落地生根，既是日照深耕海洋渔业、践行蓝色粮仓战略的生动实践，也是山东推动现代海洋经济提质增效的重要成果。

今后，日照将持续以标准赋能产业、以品质开拓市场，让国产深海三文鱼走向世界餐桌，为我国深远海养殖高质量发展贡献更多力量。

来源：日照日报

一审：张珊
二审：彭婷

三审：孙立梅

终审：刘新英

尽在“日照日报视频号”