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哈根达斯把内地门店“打包”给柠季?店员:还没接到通知

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柠季拿下了曾经的“冰淇淋界爱马仕”。

6月2日,美国跨国食品企业通用磨坊(纽交所股票代码:GIS)发布公告,已与投资者集团达成最终协议,将内地哈根达斯冰淇淋门店、礼品业务的独家品牌使用权,授权给包含新式茶饮品牌柠季的投资者集团。

萦绕市场近一年的哈根达斯内地门店易主传闻,至此落地。

仅出售冰淇淋门店及礼品业务

通用磨坊方面向《国际金融报》记者确认,本次合作形式为独家品牌授权,受让投资集团将获得通用磨坊的独家许可,在中国内地的冰淇淋门店及礼品业务中独家使用哈根达斯品牌;通用磨坊仍将拥有并运营哈根达斯在中国的零售及餐饮业务,并非市场此前传言的全盘出售中国区哈根达斯业务。



孙婉秋/摄

本次交易预计在2026自然年内完成,交易生效须取得必要的监管批准并满足其他惯例交割条件,交易涉及具体财务对价、投资集团股权构成等关键财务条款,通用磨坊并未对外披露。本次交易由花旗担任独家财务顾问,史密夫斐尔律师事务所出任专项法律顾问。

本次业务授权,是通用磨坊全球业务优化的延续动作。

通用磨坊方面提及,自2018财年以来,集团大幅优化业务布局,通过并购、资产剥离完成近三分之一的营收板块调整,公司将进一步聚焦最具盈利增长潜力的品牌和渠道。而本次保留哈根达斯高毛利预包装冰淇淋产品、剥离重资产线下门店运营,显然契合集团发展战略。

香颂资本执行董事沈萌对此分析称,通用磨坊不愿出售哈根达斯在华品牌及产品权益,核心是为了规避与品牌全球发展战略脱节的风险。从资本收益角度,品牌授权模式边际收益高、成本低,既能盘活过往线下沉淀资本,又能压缩运营开支、提升盈利水平。

事实上,哈根达斯内地线下门店资产寻求转让的消息,早在2025年年中便已发酵。

彼时,市场陆续传出通用磨坊有意剥离哈根达斯线下门店、对接本土消费资本的消息,记者第一时间向通用磨坊中国求证,对方仅回应“暂无更多相关信息可以透露”。

近一年间,哈根达斯门店闭店收缩、经营承压的现状,持续佐证市场猜想。

窄门餐眼数据显示,2024年年底,哈根达斯在内地仍有407家门店;2025年全年开店15家,闭店数量高达157家,闭店率近四成,年末存量门店仅剩265家;截至目前,其内地门店数进一步收缩至262家。

曾经的哈根达斯,是国内高端冰淇淋市场的标杆级存在。1996年,哈根达斯在上海南京路开出内地首家门店,正式进入中国内地市场,凭借单个冰淇淋球25元的售价,成为初代高端休闲消费符号,被称作“冰淇淋界爱马仕”。

数据显示,2005年至2015年哈根达斯在华黄金发展期,净销售额复合增长率高达23%;2017年,中国市场更是贡献了哈根达斯全球近一半的销售额,是其海外核心增长市场。

增长神话并未延续。2018财年至2024财年,哈根达斯高端冰淇淋业务收入从8亿美元下滑至7.3亿美元。通用磨坊首席执行官杰夫·哈漫宁多次表示,哈根达斯门店利润率低,但固定成本很高。

食品产业分析师朱丹蓬在解读哈根达斯在华发展时表示,品牌早年依托高端定位,充分吃下国内冰淇淋市场红利,但当下消费力走弱、消费者趋于理性,品牌固守“中质高价”的旧模式难以为继。

更关键的是,国内冰淇淋赛道早已完成精细化分层,从传统的高、中、低三级格局,迭代为超高端、高端、中高端、中档、中低档、低端六大层级,市场竞争愈发激烈。朱丹蓬认为,野人先生等本土新锐品牌凭借差异化产品、创新玩法抢占细分市场,而哈根达斯长期产品迭代滞后、缺乏创新,叠加消费者审美疲劳,原本稳固的高端客群持续流失,市场份额不断被挤压。

合作消息传出当天,记者走访的一家上海浦东的哈根达斯门店仍运营正常,工作人员表示:“还未接到通知,不知道与柠季的合作事项。”



上海浦东一家商场内,哈根达斯与野人先生两家门店同时段客流对比。左宇/摄

茶饮新贵接手

相较于深耕中国三十年的哈根达斯,本次交易的核心接盘方柠季是名副其实的国产新生代品牌。其所属的湖南三发餐饮管理有限公司成立于2020年年底,2021年2月才在湖南长沙开出首店,主打平价手打柠檬茶,短短四年时间其全国门店规模便已突破3000家,是国内新式鲜果茶饮赛道成长速度最快的连锁品牌之一。

柠季的崛起,与品牌创始合伙人汪洁担任瑞幸顾问的经历息息相关。两年的任职经历,让她近距离观察到,高速发展中的企业,该如何定战略、如何保持发展节奏感、如何搭班子带队伍……这为后续柠季的发展扩张提供了较好的学习样本。

资本层面,其创始初期便获得两笔外部投资2021年7月获得字节跳动、顺为资本数千万元的A轮融资;2022年1月再完成数亿元A+轮融资,投资机构为腾讯,老股东亦超额认购。经过两轮资本加持后,柠季在高速拓店的同时,未再引入外部融资。



水芙蓉/摄

汪洁的另一个身份是餐饮投资人,早前提出多品牌发展理念,这也为柠季跨界埋下伏笔。

2024年的一场访谈中,汪洁将“全球并购之王”丹纳赫视作柠季的对标企业,认为自家是一家互联网公司,计划围绕“水”这一细分赛道开展投资。此前,市场还曾传出柠季拟收购太平洋咖啡的消息,最终后者明确表态“并无出售打算”,此次收购告吹。

这一步棋,最终落在了哈根达斯上。

一个是日渐落寞的高端外资老牌,一个是平价茶饮新贵,二者走到一起也引发行业诸多讨论。

双方客单价相差悬殊,哈根达斯客单价约55元,柠季客单价仅15元,市场对后续充满疑问:二者如何实现业态与客群协同?如何依托本土化运营激活老牌品牌活力?在消费理性趋势下,哈根达斯能否守住高端品牌价值、实现业绩回暖?

针对交易细节、后续业态改造及品牌整体布局等问题,记者进一步向汪洁求证,她仅表示“暂时不便透露,请等待官方发布”。

在朱丹蓬看来,国内冰淇淋行业依托新生代人口红利仍具备增长潜力,柠季入局的核心逻辑,正是通过本土化运营创新,挖掘哈根达斯存量高端市场价值。

尽管后续落地细节尚未披露,但可以确定的是,深耕中国市场三十年的哈根达斯,要面临巨大改变。

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