贵州
在清镇市大冲村，走进一条笔直的林荫道，经过一片挂满青果的桃树和梨树，就能见到云团子咖啡馆。
“云团子”的投资不大，约20万元。这个数字，在动辄投入几十上百万元的同行里显得很轻量。但轻量不代表随意。屋前的草皮是新翻铺的，围栏是精心设计的，屋内的每一件家具、每一处装饰，都透露着年轻人的审美和用心。
云团子咖啡馆。
老板周鑫，30岁出头，之前做白酒行业。去年在云南芒市，一家用新鲜牛油果做奶昔的小店给了她灵感——“他们的饮品不靠糖精调味，就是食材本身的味道。”回到贵阳，她决定开一家“不讨好”的咖啡馆：所有饮品默认不加糖，除非客人主动要求。
“很多人问我，不加糖能好喝吗？”周鑫递过来一杯牛油果奶昔，“你尝尝，这是用一整颗哈斯牛油果做的，绵密的口感就是天然的甜味。”咖啡店只有十来款饮品，但每一款都是她平时爱喝的，“我们不会为了开店而上架一些自己都不喜欢的东西。”
周鑫往咖啡中加入木姜子，这是云团子咖啡馆的”招牌“之一。
咖啡馆的招牌是“木姜子云团子”。木姜子是贵州山野间的香料，气味似柠檬与香茅混合，贵州人常用于煮酸汤鱼。周鑫把它与咖啡融合，再加一层无糖奶盖。“想让大家喝到属于贵州夏天的咖啡。”周鑫说，这是贵阳精品咖啡文化向乡村延伸的产物。
这里最吸引人的，是咖啡馆所处的环境。它深藏在一片果园之中。这片果园有500多亩黄桃和梨树，坚持生态种植，不用除草剂和农药。游客来喝咖啡，可以走进果园，体验采摘。“7月份黄桃熟的时候，我们计划用果园里的黄桃做咖啡特调，让客人看到果子从树上到杯子里的过程。”周鑫充满期待。
在周鑫看来，“云团子”不只是一个喝咖啡的地方，更是一个可以“放空”的空间。她购置了很多充气坐垫，鼓励客人在草地上躺着看云。“那天我们来时，天上的云一团一团的，特别好看，店名就是这么来的。”周鑫说。
“云团子”5月1日开业，当天卖了100多杯，整个五月接待1000多人次。很多客人复购，在小红书自发分享，还会带不同的朋友来。有一位深圳来的客人点了“木姜子云团子”，抿了一口说道：“很奇妙，像在喝一片山林。”
记者 许发顺
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