在伊朗，为了吃上一口中国味道，中国人能有多拼？

在很多人印象里，中国人在海外是勤劳的、能吃苦的、能扛事儿的。

但只有我们自己知道，在所有“拼”里面，有一种拼，是完全不计成本、不辞辛劳的——为了吃。

在伊朗，我们的吃货基因不但没有水土不服，反而在这片被烤肉和馕统治的土地上，被激发出了连自己都害怕的战斗力。

（被子都懒得叠的我，在伊朗居然包起了粽子）

第一幕：中国人自带的种菜天赋

判断一个中国人在伊朗住了多久，不用问，看院子就行。

住得久的，花园里一定有点东西。各种青菜、蒜苗、辣椒…从国内带来的种子，被小心翼翼地撒在波斯的土壤里。

没有院子的，也绝不认输。屋顶上的花盆里，再好看的花也得给一茬又一茬的韭菜腾出窝来。

最让人羡慕的，是在有自己营地的项目上工作。他们甚至还能养鸡养鸭。每次想到一群肥肥的鸡鸭在院子里溜达，旁边是一畦绿油油的青菜，就让人忍不住羡慕。

我第一次去伊朗，在一个项目上实习。第一天报到，晚饭后被分配到的第一项工作就是去院子里摘辣椒。

最离谱的是我的一个同事，甚至从国内带来了折耳根的种子，试图在这片波斯土地上让它繁衍。不过很可惜，没有成功。不然高低也要让我们的伊朗同事尝一尝中国西南地区的灵魂。

第二幕：来之不易的调料

从国内来伊朗出差或常驻，有一件事是铁律：衣服可以少带，但半个箱子必须腾给调料。

打开一个刚落地中国人的行李箱，你会看到：火锅底料、豆瓣酱、花椒、干辣椒、十三香、孜然粉、麻辣香锅料包。整整齐齐码着，像一个小型中国超市。旁边几件皱巴巴的T恤，是被挤得没地方放的。

当带的调料告急时，只能去当地一个叫“二百五”的市场补给。我一直不知道这名字的渊源，但我总一厢情愿地认为，这个名字是在形容那些愿意花巨资，买下一包即将过期的调料的人。

过期的调料？过期半年以内，对我们来说都不叫过期，算是“陈酿”。

在这里，印在包装上的日期只是一个参考数字。我们相信的是自己的鼻子和舌头。闻着还行，煮一锅试试，吃了没拉肚子，就是好料。

第三幕：对稀缺食材的执念

如果说带调料是常规操作，那接下来的这个就属于“高危行为”了。

你以为我要说的是猪肉吗?那就太天真了。

最离谱的经历是有朋友带来了活的大闸蟹。我至今觉得这是一个不可复制的任务。

出发前精心挑选，要确保每一只都绑好、保湿、有足够的氧气。十几个小时的飞行，要一直在惦记着他们的安危。

到达德黑兰，打开箱子那一刻，看到它们还在吐泡泡，那种狂喜，比见到亲人都激动。

在距离上海七千公里的德黑兰，一群中国人蒸了一锅大闸蟹。打开蟹壳看到蟹黄的那一刻，所有人都沉默了。不是因为感动，是因为在算这一口值多少钱。算完之后，更感动了。

第四幕：伊朗面粉的中国化改造

在伊朗，想让当地的面粉听懂中国话很难。

做馒头、包子的愿望，几乎每个在伊朗的中国人都动过。但当你真正动手，会发现不同品牌的面粉做出来的东西判若两包：有的怎么都发不起来，有的蒸出来硬得像石头，有的则颜色诡异。

于是，一场轰轰烈烈的面粉科研攻关开始了。

超市里能买到的所有品牌面粉被逐一买回来，排列组合，像做化学实验一样记录数据。A品牌配多少酵母，勉强能入口；B品牌必须发多久，才有国内七成功力；C品牌彻底放弃，只能改做葱油饼。

当第一锅勉强算是成功的包子出锅时，我们围在厨房，对着那锅包子看了很久，然后掏出手机，拍照、发朋友圈。

第五幕：堵车也拦不住的觅食雷达

在德黑兰，能让中国人无视那令人绝望的交通、义无反顾冲出家门的事，只有一件，那就是新开的中餐厅。

微信群里的美食情报传递速度惊人。只要出现一条消息:听说xx新开了家中国人开的餐厅，就能瞬间炸锅。

德黑兰的堵车，让人灵魂出窍。但当目的地是一碗凉皮时，堵车就变成了朝圣前的必要修行。

有一家中餐厅叫拓邦，他家的凉皮，我愿意花比国内贵好几倍的价格点。加上几乎和餐费一样贵的快递费，一份凉皮送到手上，成本至少够在国内吃十碗。

打开外卖盒的那一瞬间，那股醋和蒜混合的酸辣味冲进鼻腔，面筋吸饱了汤汁，咬下去有微微的“噗嗤”感，辣椒油的红在德黑兰单调的餐桌上格外刺眼。

我至今仍然觉得，拓邦的凉皮是世界上最好吃的凉皮。

第六幕：一包泡面的仪式感

在国内，泡面是凑合一顿的选择。在伊朗，它是奢侈品。

国内几块钱一包的红烧牛肉面，在这里贵到让人犹豫。所以泡面不是随便吃的，过生日时才吃，过节时庆祝才吃，生病的时候也能吃。

我想起我妈说的，他们小时候生病，最期待的就是能吃到一罐黄桃罐头。那时候黄桃罐头是探病专属的高级营养品，一罐下去，感觉病都好了大半。

现在，当有人在德黑兰感冒时，郑重地从柜子里拿出一包从国内带来的方便面，小心翼翼地撕开料包，看着热气腾腾的面条在锅里翻滚，应该也就能理解当年的黄桃罐头了。

一口面下去，灵魂归位。

第七幕：最珍贵的礼物，是自己做的

在伊朗的中国人之间，最珍贵的礼物不是买的，是自己做的。

当年在加兹温留（流）学（放)的时候，国内大学的老师来看我们，给我们带的秘制小黄鱼；一年中秋，学姐喊我去拿月饼，南瓜紫薯馅，刚出炉，还温着；朋友A来做客，从包里掏出一罐自制的醪糟；和朋友B约出去玩，见面时她递过来一盒泡椒凤爪；朋友C给我寄来自己做的咸鸭蛋和皮蛋，切开蛋黄流油，松花分明… …

这种礼物，收一次就忘不了。因为我们都知道，这些东西背后，是花了多少心思搞来的原料，是失败了多少次才成功的配方，是为你花掉的一整个下午。

院子长了两三茬的争气的韭菜，柜子里过期但被当成宝贝的火锅底料，一锅实验了无数次终于蒸出来的包子，那几只在德黑兰的锅里走完它们壮烈一生的螃蟹，和那份跨越半个城市送来的凉皮。

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