山东
每天下班回家，最让人头疼的莫过于“今晚吃什么”。别再发愁啦，今天就给大家分享8道简单又美味的家常菜做法，轮着做，全家都能吃得心满意足。
一、奥尔良烤翅蜜汁
食材：鸡翅中、奥尔良腌料
做法
1.鸡翅两面划刀加入姜丝、2勺生抽、1勺老抽
2勺料酒1勺、奥尔良腌料抓拌均匀腌制1小时入味
2.放入空气炸锅180度10分钟翻面再烤10分钟即可出锅
二、凉拌丝瓜
食材
嫩丝瓜2根、大蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、香油、少许红油（可选）
做法
1. 丝瓜去皮后切成均匀长条，去掉中间瓜瓤，锅中清水烧开，放入丝瓜条焯水2分钟即可，焯好捞出过一遍凉开水，口感脆嫩清甜。
2. 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加2勺生抽、1勺香醋、少许盐、鸡精、几滴香油，充分搅拌均匀，万能凉拌汁就调好啦。
3. 料汁均匀淋在丝瓜上，喜欢微辣开胃的，可以加少许红油拌料，拌匀静置2分钟入味即可食用。
三、清炒丝瓜
准备食材：丝瓜、蒜、食用油、盐、鸡精。
做法步骤：
1、准备两根新鲜丝瓜，去皮后用清水冲洗干净，斜刀切成滚刀块或片状，备用。准备3瓣大蒜，去皮后切成蒜片或蒜末。
2、起锅烧油，油热后先放入蒜片，小火煸炒至蒜香味飘出。
3、放入丝瓜块，大火快速翻炒，炒至丝瓜表面微微出水、颜色变得翠绿。
4、加入适量盐、少许鸡精，继续大火翻炒均匀，使调味料充分渗入丝瓜。
5、丝瓜炒至出水且变软时即可关火，盛出装盘，清爽鲜香的清炒丝瓜就完成了。
四、榨菜丝炒肉
食材用量：猪里脊150克、榨菜丝1包（约80克）、青椒1个、蒜末适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、食用油适量。
制作过程：
1. 腌肉：里脊切细丝，加生抽、料酒、淀粉抓匀，再倒半勺油封住水分，腌制10分钟。这样炒出来才嫩。
2. 处理榨菜：袋装榨菜丝如果太咸，用清水快速冲洗一下并挤干，保留咸香但不过咸。
3. 滑炒肉丝：热锅凉油，下肉丝快速划散，炒到变色立刻盛出。千万别炒久了。
4. 合炒：锅里留底油，爆香蒜末和青椒丝，倒入榨菜丝翻炒出香味，再放回肉丝大火快炒30秒即可。下饭一流，脆嫩咸香，三碗米饭打底！
五、酸菜鱼
食材用量： 草鱼1条（约2斤），酸菜200克，泡椒5-6个，干辣椒10个，花椒1小把，姜1块，蒜5瓣，鸡蛋清1个，白胡椒粉半勺，盐、淀粉、食用油适量。
制作过程：
1. 切鱼片有讲究：把草鱼洗净，刀贴着脊骨片下两片净肉。鱼骨剁成块备用。然后，斜刀30度，把鱼肉片成约3毫米厚的“蝴蝶片”——第一刀不切断，第二刀再切断，这样片出来又大又不易碎。
2. 上浆是关键：鱼片加半勺盐、半勺白胡椒粉、1个鸡蛋清，用手顺时针抓匀到发粘。然后加1勺淀粉、1勺油，再次抓匀，静置腌15分钟。这一步能让鱼片嫩滑不散。
3. 炒酸菜：酸菜切小段，挤干水分。锅里放油，下姜片、蒜片、泡椒段爆香，再倒入酸菜中火翻炒2分钟，炒出酸香味。注意：不炒直接煮，酸菜没灵魂！
4. 熬鱼汤底：倒入鱼骨，煎到两面微黄，加足量开水（没过食材）。大火煮5分钟，汤会变白。加1勺盐、半勺糖调味。
5. 滑鱼片：把锅里的鱼骨和酸菜捞出垫在碗底。汤烧沸后转小火，把鱼片一片片展开滑入汤中。别搅！ 等鱼片变白定型（约40秒），轻轻推两下就立刻连汤倒出。
6. 浇热油：鱼片上撒干辣椒段、花椒粒、蒜末。另起锅烧3勺油到冒烟，“刺啦”一声浇上去——香气瞬间炸开！
六、香菇油菜
材料：香菇6朵、油菜200克、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油适量。
做法：
1. 香菇泡发后洗净，切片；油菜洗净，焯水后过凉水。
2. 锅中倒油，油热后放入香菇片煸炒，加入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。
3. 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，放入油菜，翻炒均匀。
七、鱼香肉丝
食材：猪里脊肉200克、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、淀粉、食用油。
做法：
1. 猪里脊肉切成丝，加入生抽、淀粉腌制15分钟。木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切成丝。
2. 碗中加入生抽、醋、糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 锅中倒油，放入肉丝煸炒至变色，盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒。
6. 倒入肉丝，翻炒均匀。
7. 最后倒入调味汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
八、酱爆鸡丁
准备食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、黄豆酱、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备一块鸡胸肉，清洗干净后切成小丁，放入碗中，加入1勺料酒、少许蛋清、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。准备一根黄瓜和半根胡萝卜，分别清洗干净，改刀切成小丁备用。
2、准备一个小碗，放入2勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺生抽、少许白糖和适量清水，用勺子搅拌均匀，调成酱汁备用。
3、起锅烧油，油温五成热时，放入腌制好的鸡丁，用筷子快速滑散，炒至鸡丁变色后立即捞出，控干油分。
4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味，然后倒入调好的酱汁，小火慢慢炒出酱香味，炒到酱汁冒泡。
5、放入滑炒好的鸡丁和胡萝卜丁，转大火快速翻炒均匀，让每一块鸡丁都均匀地裹上酱汁，最后放入黄瓜丁，大火翻炒几下即可出锅。
这8道家常菜做法简单，营养丰富，赶紧试试吧，让家人每天都能享受美味的晚餐。
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