北京
《茶录》，宋朝名臣蔡襄作。全书虽不到800字，却是现存最早的宋朝茶书之一，为宋朝茶道艺术奠定了理论基础。全书分上，下篇。上篇论茶，包含茶叶鉴评，储藏，碾罗，点茶等内容共10条：下篇论器，包含茶焙，茶笼，砧椎，茶钤，茶碾，茶罗，茶盏，茶匙，汤瓶等9种茶器。
他在《茶录·序》中说："昔陆羽《茶经》，不第建安之品；丁谓《茶图》，独论采造之本，至于烹试，曾未有闻。臣辄条数事，简而易明，勒成二篇，名曰《茶录》。"大致意思是："过去，陆羽《茶经》，没有记载品第建茶。丁谓写的《茶图》，也只说采制茶叶的方法。对于茶的烹饮，品鉴都没有提及。所以，我总结了几点个人见解，简明扼要地编成两篇，名为《茶录》。"
尽管没有像《茶经》那样洋洋数千言，但此书却是首部宋朝点茶，斗茶指南。在篇首，他就颇详致地阐述了茶叶色香味的重要性及鉴评方法，可归为三大原则：茶色贵白，茶有真香，茶味主于甘滑。他还传授了一些有关制茶，鉴水，点茶及斗茶的经验，此书可谓"干货"满满。
与其他茶著不同，《茶录》还是一件优秀的书法作品，因为作者蔡襄也是宋朝书法四大家之一。全文以真楷写成，劲实端严，俊秀舒雅，饶有晋人风度。欧阳修虽然对他进贡"小团"感到不满，但为《茶录》写跋和后序还是很认真的，怒赞蔡襄的书法："君谟小字新出而传者二，《集古录目序》横逸飘发，而《茶录》劲实端严，为体虽殊而各极其妙。盖学之至者。意之所到。必造其精。"元朝倪瓒是蔡襄的忠实"粉丝"，夸得相当露骨："蔡公书法真有六朝唐人风，粹然如琢玉。米老虽追踪晋人绝轨，其气象怒张，如子路未见夫子时，难与比伦也。"
《茶录》，真乃茶墨俱香也。《茶录》手稿曾被蔡襄的掌书记偷去，幸为怀安县(今属福州市仓山区)购得，才得以刊行于世。此故事还被他的同乡，南宋词人刘克庄调侃："蔡公精吏治，很善于揭露奸臣污吏。但，手下人偷书稿，不加罪，也不狠狠查办，是不是因为该贼不同于一般作奸犯科者，而是像萧翼赚兰亭那样的雅贼呢?"(宋·刘克庄《〈茶录〉题跋》)
曾任福建路转运使的蔡襄，还首创了"小龙团"，使建州北苑贡茶渐趋精细，可在熊蕃，熊克《宣和北苑贡茶录》中一睹芳容。
本文来源：节选自《中国茶道之美100问》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
