江苏
“墙角数枝梅，凌寒独自开。”王安石的这首诗，让梅花成了“不畏严寒”的象征。每年冬天，很多人专程去赏梅，觉得梅花在冰天雪地里开放，特别了不起。但你有没有想过：梅花真的在冬天开吗？答案是：大部分梅花不在冬天开，在早春开。
一、梅花的“冬天”和你说的“冬天”不是一回事
梅花的花期，因品种和地域而异。在江南地区，梅花通常在2月到3月开放——这时候立春已过，是气象学上的“早春”。在北方，梅花要到3月下旬甚至4月才开。真正在12月、1月开的，是蜡梅。
蜡梅和梅花是两种完全不同的植物。蜡梅是蜡梅科蜡梅属，梅花是蔷薇科杏属。蜡梅的花是黄色的、蜡质的，梅花有白、粉、红、绿等多种颜色。人们把蜡梅叫“梅”，是因为它也在冬天开，而且也有香气。但植物学家告诉你：蜡梅不是梅。
所以，“梅花香自苦寒来”这句诗，描写的很可能不是梅花，而是蜡梅。只不过叫顺口了，大家都不改了。
二、梅花其实“怕冷”
梅花能耐受的最低温度，大约在零下10到15摄氏度。超过这个范围，花芽会冻死。在东北、内蒙古等寒冷地区，梅花很难露天过冬。真正耐寒的是蜡梅——它能耐受零下15到20摄氏度的低温。
梅花之所以被古人赋予“不畏严寒”的品格，是因为它开在“最冷的时候”——在江南地区，2月份确实还冷，有时还会下雪。梅花顶着残雪开放的画面，确实很有视觉冲击力。
梅花的策略不是“不怕冷”，是“赶早”。赶在大多数植物还没醒的时候开花，避开传粉竞争。早春虽然冷，但偶尔有暖阳，蜜蜂也会出来活动。梅花就抓住这几个小时，完成传粉。
三、梅花和桃花、樱花是什么关系？
梅花、桃花、樱花、杏花、梨花，都是蔷薇科的。它们的花长得像，花期也有重叠，经常被人搞混。
看花期：梅花最早，2-3月；桃花和樱花稍晚，3-4月；梨花更晚，4月以后。
看花梗：梅花的花梗短，花贴着枝干开；樱花的花梗长，花垂下来。
看花形：梅花花瓣圆润，桃花花瓣略尖，樱花花瓣有缺口。
看叶子：梅花开花时通常没有叶子（先花后叶），桃花开花时已经有小叶子了（花叶同放）。
下次赏梅的时候，可以仔细观察一下：花是贴着枝干开的吗？没有叶子吗？如果是，那就是梅花。如果花梗长长的、花垂下来、花瓣有缺口，那可能是早樱。
四、梅花的香气是“找朋友”的信号
梅花有香气，但比蜡梅淡很多。蜡梅的香气浓烈，隔很远就能闻到；梅花的香气清幽，要凑近了才闻得到。
为什么梅花不把香气弄浓一点？因为它的传粉者不是夜间活动的飞蛾，是白天活动的蜜蜂。蜜蜂不靠气味找花，主要靠视觉。梅花需要的是颜色——白色、粉色、红色，在早春的枯黄背景里足够显眼。香气只是辅助，不是主力。
这不是“低调”，是“精准”。把能量花在最重要的地方——颜色，而不是气味。梅花的香，不是给你的，是给路过的那只蜜蜂的。
五、写在最后
梅花不在冬天开，在早春开。它不“凌寒”，只是“赶早”。这不影响我们对它的喜爱，只是换一个角度理解它：不是因为它多勇敢，是因为它多聪明。在最冷的时候积蓄力量，在第一缕暖阳到来之前做好准备。别人还在睡觉，它已经开始工作了。
下次看到梅花的时候，别再说它“不怕冷”。它怕冷，但它知道——等大家都醒了，就没机会了。这不叫勇敢，这叫知道自己在什么时候该做什么事。
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