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周比利出生于加拿大，11岁开始学习功夫。1981年，周比利首次回香港比赛，次年便夺得了加拿大轻量级自由搏击冠军。
1985年，周比利勇夺世界轻中量级自由搏击冠军，正式加冕“世界拳王”。周比利参加了51场搏击比赛，取得了43场胜利，其中31次是以KO方式终结对手。
即便在2000年后，已过不惑之年的他依然宝刀未老，在2002年至2004年间，连续击败伊朗拳王和泰国拳王，展现了其拳王的力量。
1985年，周比利进入香港演艺圈，当时作为导演和动作演员的洪金宝本身也是练家子，洪金宝看出周比利身手不凡，于是拍戏的时候就提携周比利，让周比利参演了《过埠新娘》、《东方秃鹰》、《飞龙猛将》、《群龙戏凤》等多部电影，周比利在电影中大多饰演反派打手角色。
周比利在电影中的“金牌打手”形象，给观众印象深刻，周比利在电影中凶悍的长相和实打实的拳脚，让他迅速成为香港电影中“最强反派”的专业户之一。
1994年的时候，李连杰和导演陈嘉上合作拍摄《精武英雄》，电影中藤田刚的角色还未选定，之后，李连杰看了洪金宝的电影，就发现这个叫作周比利的演员不简单，是个高手。
李连杰和导演陈嘉上和动作指导袁和平说了周比利，之后得知周比利世界拳王的背景，李连杰本身也是全国武术冠军，可以说是英雄惜英雄，就跟导演陈嘉上说让周比利过来演藤田刚。
周比利在《精武英雄》电影中饰演的藤田刚被设定为一个冷酷无情的坏蛋角色，为了贴合角色，周比利进行了高强度训练，并且将自己擅长的自由搏击实战风格融入了电影中，李连杰在电影中的自由搏击的动作风格，除了致敬李小龙，许多动作也是借鉴了周比利的武术风格。
在《精武英雄》中，周比利饰演的藤田刚“拍钉子”、“头撞石板”的骇人场面，使用的并非易碎道具，而是需要真功夫才能击碎的特殊材料。
电影中高潮部分，李连杰的陈真和周比利的藤田刚在虹口道场的决战，被称为是“华语电影史上最经典的十分钟”。为了追求极致真实感，导演陈嘉上和武术指导袁和平采取了特殊的拍摄方式，刻意压低场景天花板高度，禁用钢丝威亚，要求演员进行真打实斗。
由于周比利长期职业搏击养成的发力习惯，在一次拍摄中未能完全收力，一拳导致李连杰手臂脱臼，为此，剧组被迫停工一周。
为此，周比利有点内疚，李连杰则展现出了极高的专业素养，反而安慰周比利说“拍戏难免”，并鼓励他“放开打，不要收力”。李连杰后来戴着护具坚持拍摄，笑称周比利的拳速太快，“收力都像真打”。
周比利有一次在拍摄侧踢戏份时，腿部被道具碎片划出多处伤口，不过，却因怕影响进度而隐瞒伤情，直到被导演陈嘉上发现后才送往医院缝针。包扎后，他当天就返回片场继续拍摄。那场虹口道场的决战，整整拍摄了25天，NG超过百次。
周比利在一次节目采访的时候说：“和李连杰拍戏很舒服，他是公认的武林高手，动作细腻得令人舒服。”
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