安徽
长沙口味虾，夏夜里的辣味狂欢
在长沙，没有口味虾的夏天是不完整的。
夜幕降临，长沙的街头巷尾就飘起了口味虾的香气。八一桥附近的一条巷子里，几十家龙虾店同时开张，红彤彤的龙虾堆成小山，食客们围坐在矮桌旁，戴着手套，埋头剥虾。
我走进一家人气最旺的店，点了一份口味虾。老板是长沙本地人，做了十五年龙虾。“长沙口味虾，辣是灵魂，”他说，“不辣不叫口味虾。”
不一会儿，一大盆口味虾端上来了。红油汤底里浸着几十只大虾，表面铺满了干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣，香气浓郁，辣味直冲鼻腔。
戴上手套，抓起一只虾。先吮吸虾壳上的汤汁——辣、麻、鲜、咸，四种味道同时冲击味蕾，让人精神一振。然后剥开虾壳，露出雪白的虾肉。虾肉紧实弹牙，蘸一下汤汁，放进嘴里，鲜辣可口，越嚼越香。
虾黄是精华。掰开虾头，金黄色的虾黄饱满浓郁，吸一口，满嘴鲜香，比虾肉更让人满足。
吃完虾，盆底的汤汁也不能浪费。老板会下一份清水面到汤里，面条吸饱了汤汁，红亮油润，每一根都带着龙虾的鲜味和辣椒的辣味。吸溜一口，辣得过瘾，吃得痛快。
长沙人吃口味虾，不在乎形象。手套戴不戴无所谓，手上沾满红油也没关系。要的就是那种酣畅淋漓的感觉。
口味虾的起源并不久远，大约上世纪九十年代才在长沙兴起。但它的火爆速度惊人，如今已经成了长沙的美食名片。
除了口味虾，长沙还有很多宵夜。臭豆腐是长沙街头最常见的小吃，黑色豆腐炸到外酥里嫩，浇上辣椒酱和蒜水，闻着臭吃着香。烤串是夜宵的标配，牛肉串、牛油串、脆骨串，炭火烤制，撒上孜然和辣椒，焦香四溢。紫苏桃子姜是解辣神器，桃子和姜用紫苏腌制，酸甜脆爽，吃完辣的来一块，清爽解腻。
吃完口味虾，已经是深夜十一点。街道上依然热闹，烧烤摊、大排档、奶茶店都还开着。长沙是一座不夜城，口味虾是这座城市的夜魂。
夏夜的长沙，凉风习习，辣味飘香。一只只红亮的小龙虾，串联起了长沙人的烟火人生。
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