广东
每次逛夜市，最解馋的莫过于一份香酥入味的炸土豆片，咸香微辣、嘎嘣酥脆，越吃越上瘾。但路边摊小吃大多重油重盐，卫生没有保障，价格还不便宜，小小一份就要五六块。
今天教大家在家完美复刻夜市爆款香酥炸土豆片，总成本不到3块钱，做法简单零难度，干净无添加，口感酥脆入味，味道完胜路边摊，追剧解馋、日常当配菜都超合适。
食材准备
黄心土豆2个、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、葱花、食盐、生抽、食用油
详细做法步骤
1. 土豆去皮洗净，切成厚度均匀的薄片，厚度控制在2毫米最佳，太厚不酥脆，太薄容易炸焦。切好的土豆片放入清水中，反复冲洗2遍，洗掉表面多余淀粉，既能防止粘连，炸出来的口感也会更加酥脆。
2. 锅中加水烧开，放入土豆片焯水30秒，微微变软立刻捞出，沥干所有水分备用。短暂焯水可以让土豆片更容易炸熟，缩短油炸时间，省油又不费时间。
3. 锅中多倒一点食用油，油温六成热下入土豆片，中小火慢炸。炸至土豆片定型、表面微黄，翻面继续炸，全程炸3-5分钟，直到土豆片金黄酥脆，捞出沥干多余油脂。
4. 炸好的土豆片放入大碗中，趁热加入一勺生抽、适量食盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻，撒上葱花，充分翻拌均匀，让每一片土豆都均匀裹满调料。
做好的炸土豆片，外皮嘎嘣酥脆，内里微微软糯，孜然和辣椒的香味直击味蕾，咸香微辣，层次超丰富。
自己在家做，可以自由控制盐度和油量，干净卫生、用料扎实，老人小孩都能放心吃。低成本、零失败，再也不用去路边摊排队花钱，居家追剧必备小零食！
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