辽宁
“姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船”，江苏这个省份有着很多知名的旅游景点，并且这里有着悠久的历史人文景观，而江苏不仅旅游业发达，这里自古以来就是鱼米之乡，经济也十分发达，并且江苏的十三个市也各有特点，是特别值得到此一游的好地方。
作为土生土长的辽宁大连人，一直特别向往江苏的南京、苏州和无锡这些城市，因为这里的江南园林景观，以及人文历史特别令人向往，而今年的五月终于有机会带着媳妇，来了一趟江苏游。
在江苏一共游览了六天五晚，像南京的秦淮河、总统府和中山陵，苏州的七里山塘、拙政园和狮子林，以及无锡的惠山古镇、三国影视城和灵山胜境，以及南长街这些地方都游览了个遍，可以说特别开眼，而且也非常长见识。
在江苏旅游除了这小桥流水人家的江南美景以外，最让人我感到意外的就是江苏的面条，因为在我的印象当中，一直是“南米北面”，也就是要讲吃面还是要看北方，而江苏这里应该以米饭为主，面条在我固有印象当中，肯定不如北方的。
作为一个面条爱好者，吃过很多的地方的面条，比如陕西的biangbiang面、山西的刀削面、新疆的拉条子和兰州拉面，而且在家的时候没事就喜欢去家门口的拉面馆，来上一个酱骨棒，然后再来一碗拉面，让老板给过个水，吃起来舒服又过瘾，而且也几乎没有听说过南方有啥出名的面条，像武汉的热干面在我眼里也只能算是小吃。
但是在江苏连吃3天面条后，给我自己都弄懵了：这江苏的面条，算不算是中国最好吃的面条？就江苏面条这4大特点，北方的面条还真比不了！
1、江苏面条的种类
江苏的面条种类可以说跟一家炒菜饭店一样多，像爆鱼面、三虾面、鳝鱼面和皮肚面等，这些种类繁多的浇头，在北方的面馆里可以说闻所未闻。
江苏的面馆在我看来，这根本就是一个售卖炒菜的菜馆，而且能够根据顾客不同需要，给端上不同味道的面条，这点北方的面馆还真比不了。
在江苏的面馆吃面，这里是品尝厨师手艺的地方，并不像北方的面馆，很多不用雇佣厨师，只需会煮面和熬汤即可，因此这点上北方的面馆还真比不了！
2、江苏面条的实惠程度
一直以为江苏的经济发达，因此物价要高过北方，但是来到这里你会发现，江苏饭店里的饭菜价格很实惠，尤其是面馆里的面，价格上跟我所在的大连差不多，但是实惠程度上要超过大连同等价位的面条。
像我在南京吃的大肉面，23元一大碗端上桌，这里面的大肉要铺满整个大碗，饭量小的估计这一块大肉都吃不完，反正在大连、山西和陕西我是没吃到这么实惠的面，可以说这南京的一碗大肉面，堪称是国内最实惠的一碗面。
3、江苏面条的味道
面条光实惠还不够，还要有好的汤底和味道，而江苏的面条可以说同时满足了这两个条件，因为江苏的面条汤底确实特别的鲜，并且还带着一丝回甜，这里的面条汤基本都是鲜咸为主的，这样的面汤可以说符合大多数人的口味。
不过江苏的面条跟北方面条相比，最大的区别就是面条不够劲道，但是汤底和味道足以弥补这个缺憾，而且江苏的面条也做得精细，不是北方那么的粗犷，在江苏吃面既能饱腹，又可以当做小点心来食用。
4、江苏面条的讲究
一方水土养育一方人，北方人吃面讲究的是饱腹感强，而且面条要劲道爽滑，因此对于面的要求比较高，也就是要选用高筋面粉来和面，并且面粉中还要加盐和碱来增加筋骨，对于面条的浇头和卤汤，倒是并不是太讲究。
江苏人吃面讲究吃细面，并且对于汤头和配菜特别讲究，并且出名的面条品种特别多，比如奥灶面、皮肚面、鳝鱼面和爆鱼面等，可以说是各有各的味道，并且讲究卖相和精致程度，这面条上桌在碗里要呈“鲫鱼背”的形状，而且要先喝汤来试试店家是否用心，这里的面馆也特别多，行业竞争也十分激烈，因此能够存活下来的，基本都是得到当地人认可的面馆。
作为一个爱吃面的辽宁人，没有吃过江苏的面条之前，觉得兰州拉面和刀削面都不错，但是在江苏连吃三天面以后，我真的有些懵了：这江苏的面条，真应该算是中国最好吃的面，但是为啥知名度不是那么高呢？下次再来江苏，一定还要多尝尝这里的面，光吃三天真的吃不够和吃不完，这里好吃的面条。
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