陕西
原创 陶然 威士忌世界
在酒吧里喝威士忌一般是两种饮用方式，一种是纯饮，一种是调制为鸡尾酒。喜欢纯饮的酒友经常会讲到饮后舒适感这个概念，鸡尾酒的饮后舒适感又是样的呢？
有段时间我们经常去酒吧探店，有时会在酒吧尝试一些没有喝过的、比较特别的酒，有威士忌，也有鸡尾酒。这些酒有的饮后舒适感比较好，有的饮后舒适感要差一点，我印象中饮后醉意最明显的就是在一家酒吧尝试他们的特调鸡尾酒。
那款鸡尾酒有一个非常文艺范的名字，直击我的爱好，当时忍不住就想要尝试一下。从口感上讲，那款酒的风味与对它的介绍匹配度很高，入口柔顺、甜美，回味略苦，是一款符合它的精神气质的鸡尾酒。但是，几口酒下肚，我就感觉头有点晕。我知道，有些鸡尾酒因为添加了糖浆之类的辅料，入口柔顺，完全感觉不到酒精的力量，但其实酒精度并不低，难道我无意间选了一款酒精度比较高的酒？我马上咨询调酒师这款鸡尾酒的酒精度，调酒师告诉我说是22度。我心想22度的酒不应该这么快就上头啊。我又问了一下调酒师这款酒是用什么威士忌调的，调酒师说是金宾（Jim Beam，之前多译作“占边”，近两年译作“金宾”的比较多），并且将酒瓶举起来让我看了一眼，是白金宾（金宾是美国最著名的波本威士忌品牌之一，创始于1795年，其历史超过两百年，白标金宾是他们的基础产品，也是他们的首推产品）。
其实，咨询酒精度的时候，我只是顺便问了一下，并没有想太多。有时候人的状态不太好，喝酒就容易上头，但这种感觉很快就会散去。真正让我感觉到那款鸡尾酒舒适感不好的是，喝完酒走出酒吧，头晕的感觉更强烈了，本来准备马上回家，但我感觉当时的状态可能不能安全回家，于是就在附近散了一会步，感觉醉意消散了一点才回去。
根据我自己喝酒的经验，其实酒精度的高低并不是酒品上头的主要原因。这几年我去过不少酒厂，品尝过各种酒精度的酒品，高的有六七十度的，低的有二三十度的，只要是真正的好酒，不管酒精度高低，基本都不会很快上头。所以，当感觉到不舒服的时候，我心里清楚，应该是这款鸡尾酒的基酒的舒适感不太好。
回来后，我问了饮酒无数的李寻老师，李寻老师说金宾威士忌他也喝过，感觉醉酒比较快。液态发酵蒸馏的威士忌，在某种程度上基本可以等同于酒精酒，喝起来醉酒快、感受明显，调制的鸡尾酒醉酒感也比较明显。对于我们这些常纯饮的人来讲，这些威士忌饮后的舒适感就不太好。但是，鸡尾酒调制时要加冰块、糖浆等等辅料，酒精就被稀释了，喝鸡尾酒的大多是年轻人，对于他们来说如果鸡尾酒劲太小、没有酒意，可能就不够直接。这可能是酒吧里选用金宾威士忌调制鸡尾酒的原因之一（据介绍，白金宾的香气、口感不太适合纯饮，适合用来调酒）。
这次的体验让我们感受到，纯饮威士忌和鸡尾酒的饮用者对酒体的感受是不同的，纯饮威士忌只讲单一酒品的舒适感，而鸡尾酒都会有一定程度的稀释，如果是纯饮舒适感非常强的酒，放到鸡尾酒里，可能就会感觉像没有加烈酒似的，没有劲，所以鸡尾酒的基酒选择就和纯饮有所不同。
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