江苏
零失败自制草莓酱做法！无添加超浓郁，比超市买的更好吃
草莓是自带清甜果香的时令鲜果，酸甜多汁、口感软糯，受很多小朋友喜欢。新鲜草莓保鲜期极短，放两天就软烂变质，着实可惜。其实只需简单几步，就能把新鲜草莓熬成浓稠香甜的草莓酱，牢牢锁住鲜果风味。自制草莓酱无防腐剂、无香精色素，纯果肉熬制，酸甜度可以自由把控，不管是早上抹面包、拌酸奶燕麦，还是冲调饮品、搭配甜品，都十分百搭，好吃又健康。
【准备食材】新鲜草莓、白砂糖(可根据甜度调整)、半个柠檬汁(去腥提味、防变质)
【制作步骤】
1. 处理食材：新鲜草莓冲洗干净，去掉绿色果蒂，将表面水分沥干，避免熬煮时出水过多。把草莓切成小块，小颗草莓可对半切开，大颗草莓切四瓣，方便快速熬出果肉酱汁。
2. 腌制出汁：将切好的草莓块放入无油无水的干净锅中，均匀铺上白砂糖，轻轻翻拌均匀，静置腌制30分钟。等待草莓析出大量果糖汁水，这一步可以不用加水，最大程度保留纯果肉果香。
3. 小火熬煮：开最小火慢慢熬煮，前期草莓汁水充足，无需频繁搅拌。待果肉变软、汤汁微微冒泡后，用锅铲轻轻按压果肉，压出细腻果泥，让酱汁更加浓郁。
4. 调味收汁：熬煮15分钟左右，汤汁逐渐浓稠，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。继续小火翻炒收汁，不停搅拌防止糊底，熬至酱汁挂勺、质地粘稠即可关火。
5. 装瓶保存：提前准备好无油无水的密封玻璃瓶，将放至温热的草莓酱装入瓶中，密封拧紧，冷藏保存，随吃随取超方便。
这款自制草莓酱全程零添加、做法极简，纯果肉慢熬而成，保留了草莓最纯粹的鲜甜。熬好的草莓酱色泽红润诱人，果肉粒粒分明，口感醇厚细腻，酸甜清爽不腻口。
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