四川
5月26日，成都东郊记忆大戏台。古乐悠扬，茶香袅袅，一场致敬川菜技艺根脉、续写非遗薪火的拜师仪式在此徐徐展开。
当天，国家级非遗“川菜传统烹饪技艺”省级代表性传承人钟志惠收徒仪式，与爱达乐联合创始人蒋华拜师仪式联袂举行。川菜泰斗、非遗传承人、高校学者、行业协会代表等百余位嘉宾共聚一堂，见证川菜非遗传承历程中又一雅正时刻。
川菜烹饪技艺于2021年列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，其中白案（面点）技艺，凝聚川人饮食智慧与生活美学，是这一文化瑰宝的重要分支。省级代表性传承人钟志惠，深耕川式点心、中西烘焙及面点标准化教学数十年，以匠心育桃李。弟子蒋华，爱达乐联合创始人，投身糕点行业三十载，对川式点心怀有深厚情感。此番拜师，既是个人技艺精进之志，亦为企业力量赋能非遗传承的躬身践行。
拜师仪式循古制、遵古礼，正心明志，庄重而温情。中国烹饪大师李代全的弟子王序新先宣读《师门训》，训曰：立身端正，精研川味，尊师重道，敬畏烟火。随后，蒋华依古礼递拜师帖、行鞠躬礼、奉茶。一纸帖、一盏茶，寄寓敬与诚。师父钟志惠回赠信物，寄语殷殷。礼成之际，满座动容。
“今日不是一场仪式，而是一份承诺。”钟志惠在仪式后轻言道，“蒋华在川式点心上深耕三十年，有热爱、有敬畏。我愿倾囊相授，把手艺与厨德一并传下去。”
匠心所至，非遗美学空间亦焕新赋能。仪式现场，“爱达乐×锦绣天工”川式糕点非遗美学体验空间同步呈现。蜀锦蜀绣等多项国家级、省级非遗项目亦参与展示，各界对非遗保护的尊重与热忱可见一斑。
薪火相传，川味不息。从红油翻腾到白案巧手，从师徒相授到多元呈现，川菜非遗的传承正以愈发开放的姿态融入当下。这场拜师仪式，既是一次技艺的郑重交接，更是文化根脉的深情延续。正如《师门训》所言：“敬畏烟火，善待食材，传承川味，弘扬厨德。”川菜非遗，在一代代手艺人的手与心之间，生生不息，味香流长。
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