湖北
每年的五六月份，正是东南亚榴莲上市的月份，在所有榴莲品种里，猫山王是得到吃货一致好评的，所以常常有人说，当口袋宽裕的时候，只买猫山王，只有没钱的时候，才会退而求金枕，其实对于爱吃榴莲的朋友而言，无论是猫山王还是金枕，只要挑对了榴莲，就都好吃。
不过话说回来，超市销售的榴莲，绝大多数都不是开口的，这样一来买榴莲吃就像是“开盲盒”，开对了皆大欢喜，可要是开得不对，20几块钱一斤的价格，一只榴莲最起码也要上百元，多少让人心疼。看到这里，可能有人觉得超市开裂的榴莲既然能开到果肉，那就没有开盲盒的压力了，因此就找开裂的榴莲买，其实这种想法一开始就是错的。
试想开裂的榴莲，不是卖方谁也不知道它是几时开裂的，新不新鲜是其次。榴莲作为一种带有浓厚果香的水果，很多人吃榴莲，主要奔的是榴莲的香气去的，可是一旦榴莲开裂，就多少会减少榴莲的香气。并且受开裂裂口的影响，裂口越大，果肉与空间接触的面积就越大，就更容易挥发掉榴莲的香气。
再加上空气中是自带浮尘和细菌的，时间一长，就容易造成果肉发酸或是变质，很容易就买到坏果了。那么既然开盲盒有风险，购买裂口的榴莲也容易买到坏果，就没有万无一失的方法吗？其实只有真正的水果从业者才知道，买榴莲别挑开裂的，教你挑“母”榴莲，一挑一个准，打开个个懂事。前几年就有一位水果店店长教了我这么一招挑榴莲的本事，打那以后，朋友买榴莲都找我当参谋。
买榴莲，要学会去“公”留“母”
在超市榴莲的货架上，摆放的榴莲很多都是“公”的。它们的果长像极了人的身高，一般“公榴莲”的果长明显要长过一般的榴莲。如果你看到一只榴莲它不仅果长，而且榴莲的屁股还是翘起来的，榴莲上的果刺又长又尖，那它一定是“公榴莲”。
“母榴莲”像极了怀孕的女人，它们的外形更加圆润，榴莲的屁股看上去比较平整，几乎可以立起来。并且在它们的表面还形成了若干个“鼓包”，就像凸起的小山丘，一般榴莲上每凸起一个小山丘，就代表有一房果肉。若是能挑到六个或是七个小山丘，那就赚大了。并且“母榴莲”的果香明显优于“公榴莲”，它们一个个皮薄肉厚，只有真正会挑榴莲的人，才能买到个顶个的“母榴莲”呢。下面教大家几个方法，快速掌握挑“母榴莲”的方法，才能事半功倍！
1.看榴莲壳
目前市面上最常见的榴莲品种，像金枕、猫山王都有一批“铁杆粉丝”。这两种榴莲在挑选时，一定要看清它的果壳颜色，一般还是青绿色果壳的榴莲，大多是没熟透就被果农摘下树了，当然青壳的青尼榴莲除外，其它的榴莲一定要遵循非黄中泛青的不买，因为像表面百分之八十以上为黄褐颜色的榴莲，绝大多数都是熟透的榴莲，这样的榴莲开出来果肉带有酒味，并且发酸，不建议食用。只有果壳表面百分之六七十比例为黄褐颜色的榴莲，才是最值得购买的。
2.看果壳表面的尖刺
通过查看榴莲果壳上的尖刺，也能帮助我们挑选优质的“母榴莲”。一般说来，榴莲果壳的尖刺呈稀疏、刺宽矮粗状的，主要是因为榴莲的果肉将尖刺撑开了，因此这样的榴莲，通常是果肉肥厚的一拨。反之，要是挑到果壳尖刺呈密集、刺窄高细状的，说明这拨榴莲的果肉还没能撑破尖刺，很大程度是没有完全成熟就下树了，因此不建议购买。
3.凑近闻香气
中医都有“望、闻、问、切”四大手法，购买榴莲也要做到“闻”。特别是这种自带浓厚香气的水果，通过凑近闻，也可以帮助我们少踩坑。在挑选时，优先去闻榴莲的顶部，它作为榴莲香味的营养源，也是榴莲下树的切割点，只有能发散出香气的榴莲，才是成熟的榴莲，反之就是没有成熟的榴莲。若是闻到有榴莲还夹杂着其它的味道，那多半是榴莲储存的时间过长而导致的变质。
打开文章的你，一定是个爱吃榴莲、会选懂事榴莲的人。你们平常又是如何去挑榴莲的呢？欢迎留言、分享。
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