真正“养肾猛将”，建议中老年人隔天吃一次，腿脚有劲身体更健康

第一：黑豆排骨汤

食材：主料：排骨 500克、黑豆 80-100克（大概一小把）

辅料：生姜 4-5片、大葱 1段

调料：料酒 1勺、盐 适量、枸杞 少许（可选，最后点缀用）

做法：第一步：提前浸泡黑豆（关键！）黑豆的皮比较硬，直接煮很难煮烂。一定要提前用清水浸泡3到4个小时

第二步：排骨焯水去腥。排骨洗净，冷水下锅。放入两片姜和一勺料酒。大火煮开后，撇去表面的浮沫，煮约2分钟捞出。捞出的排骨要用温水冲洗干净表面的杂质，千万不要用冷水冲，否则肉质遇冷收缩，吃起来会变柴。

第三步：入锅炖煮。将处理好的排骨、泡好的黑豆、剩下的姜片和葱段一起放入砂锅或炖锅中。加入足量的热水（水量要一次加够，中途尽量别加水）。

第四步：火候控制，先开大火将汤煮沸。然后转小火慢炖 1 到 1.5 小时。如果是用高压锅，上汽后压 20-25 分钟左右即可。

第五步：调味出锅，出锅前 10 分钟，捡出煮烂的葱段扔掉。此时撒入洗净的枸杞，并根据口味加入适量的盐调味（盐一定要最后放，这样排骨肉更嫩，碘也不容易挥发）。再煮几分钟就可以关火享用了。

第二：山药枸杞小米粥

食材：主料：小米 50-80克、铁棍山药 1根（约150克）

辅料：枸杞 1小把

调味：清水 适量（喜欢稠一点水就少放，稀一点就多放，一般米水比例在1:10左右）

做法：第一步：处理山药（记得戴手套！）戴上一次性手套（防止山药黏液让皮肤发痒），将山药洗净去皮。切成小丁或者薄片备用。切好后如果不马上用，可以先泡在水里防止氧化变黑。

第二步：清洗小米，小米用清水轻轻淘洗1-2遍即可。注意不要过度搓洗，否则会把小米表面的营养和香味洗掉。

第三步：开水下锅（出米油的关键）锅中加入足量的清水，先开大火把水烧开，然后再倒入洗好的小米。为什么开水下锅？ 这样不仅不容易糊锅底，而且更容易煮出厚厚的“米油”，口感也更香滑。

第四步：中小火熬煮，再次煮开后，转中小火保持微微沸腾的状态，盖上锅盖（可以留一条小缝防止溢锅），慢慢熬煮约20分钟。期间可以用勺子偶尔搅拌一下，防止粘底。

第五步：加入山药，将切好的山药丁倒入锅中，继续用小火熬煮15-20分钟。这时候你会发现汤汁变得越来越浓稠，山药也变得软糯。

第六步：放入枸杞与焖制，出锅前5分钟，撒入洗净的枸杞。关火后不要急着盛出来，盖着盖子再

焖5分钟。这一步能让粥的口感更加融合，米油也会更丰富。

第三；板栗烧鸡

食材：主料：鸡腿或三黄鸡半只（约500克）、去壳板栗 200克（买现成剥好的最省事）

辅料：生姜 4-5片、大葱 1段、干辣椒 2个（不吃辣可不放）、八角 1个

调料：料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、冰糖 几颗、盐 适量、食用油

做法：第一步：处理食材，鸡肉洗净剁成大小均匀的块；板栗如果个头太大可以对半切开。

锅中烧水，冷水放入鸡块，加两片姜和少许料酒。大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干备用。

第二步：炒糖色与煸炒（增香关键）

热锅凉油，放入几颗冰糖，小火慢慢炒至融化并呈枣红色（如果不熟练怕炒糊，可以跳过炒糖色，直接下一步）。

倒入沥干水分的鸡块，转中大火快速翻炒，让鸡肉表面均匀裹上糖色。

继续煸炒，直到把鸡皮里的油脂煸出来，鸡肉表面变得微微焦黄，这样吃起来才香而不腻。

第三步：调味焖煮，加入姜片、葱段、八角（和干辣椒）炒出香味。沿锅边淋入1勺料酒去腥，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀让鸡肉上色。倒入没过食材的开水（一定要用热水，肉质才不会柴），大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约 15分钟。

第四步：加入板栗，将准备好的板栗倒入锅中，翻拌均匀，继续盖盖焖煮15-20分钟。这时候板栗会吸收肉汁的鲜味，变得粉糯入味。

第五步：大火收汁，尝一下咸淡，根据口味补适量的盐。最后开大火翻炒收汁，等到汤汁变得浓稠、挂在鸡肉和板栗上时，就可以关火装盘了。撒上一点葱花或者白芝麻点缀，色香味俱全！

第四：黑芝麻核桃糊

食材：主料：熟黑芝麻 30克、核桃仁 2-3个

增稠/提味（可选）：糯米或大米 15克（加一点米会让糊的口感更顺滑浓稠）、红枣 2-3颗（去核，增加天然甜味）

液体与调味：清水 600-800毫升、冰糖或蜂蜜 适量

做法；1清洗食材：将黑芝麻、核桃仁稍微冲洗一下沥干。如果有准备糯米，也提前洗净。

2放入机器：把所有食材（黑芝麻、核桃、糯米、去核红枣）全部倒入破壁机的杯体中。

3加水：加入清水至600-800毫升的刻度线（喜欢稀一点就多加水，喜欢浓稠就少加水）。

4启动程序：选择“米糊”或者“五谷浆”模式，按下启动键。大约20-30分钟后，香浓的黑芝麻核桃糊就自动做好了。

5调味：倒出后根据个人口味加入适量冰糖搅拌融化，或者等温热时加一勺蜂蜜。

第五：芡实莲子汤

食材：主料：干芡实 30克、干莲子 30克

辅料：百合 10克（可选，增加润肺安神的功效）、红枣 4-5颗

调味：冰糖 适量、清水 1000毫升

做法：第一步：提前浸泡（最关键的一步）芡实和莲子质地都非常坚硬，直接煮很难煮烂。一定要提前用冷水浸泡2到3个小时。泡好后你会发现它们明显变大变软了，这样炖出来才会粉糯好吃。

第二步：处理莲子芯，如果你买的是带芯的莲子，泡发后记得把中间绿色的莲子芯抽出来。

第三步：入锅炖煮，将泡好的芡实、莲子，连同洗净的红枣、百合一起放入砂锅或汤锅中。加入足量的清水（约1000毫升）。

第四步：火候控制，先开大火将水烧开，然后转小火慢炖 40分钟到1小时，通常炖到芡实和莲子用勺子轻轻一压就能碎掉的状态是最好的。

第五步：调味出锅，出锅前10分钟，加入适量的冰糖，搅拌至融化即可关火。热吃暖胃，放凉了冷藏一下当甜品吃也非常清爽！