江苏
好吃不过家常菜，做起来最顺手的也是家常菜。所以在家吃饭，日常三餐，做得最多的还是那些食材常见，做法简单，家人又都喜欢吃的菜。
这些菜做法无定式，各家有各家的味道。
我今天做的这道豆泡肉末粉条，先前天冷的时候给大家分享过炖的吃法，粉条和豆泡浸在汤里咕嘟入味，热乎乎的适合冬天吃。
现在天热了，分享快炒的吃法。粉条爽滑筋道，豆泡越嚼越香。微微辣，很开胃，大家可以试试看。
肉末豆腐泡炒粉条
【食材】红薯粉条、豆腐泡、猪肉末、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、十三香、老抽、生抽
【具体做法】
1，红薯粉条开水下锅，小火煮6分钟左右。煮到没有硬心捞出来，过一遍凉水，不用完全淘凉。
2，控干水，然后加点老抽、生抽拌匀上色、入底味。
3，豆腐泡切厚片，这样炒的时候更容易入味。
4，热锅热油，放入猪肉末炒干水汽，再放入葱、姜、蒜炒香。然后放点生抽，小火炒香。
5，放入豆腐泡，加点清水，大火将豆腐泡炒软。
6，最后放入红薯粉条和青红辣椒，加点盐、十三香、味精调味，大火翻炒均匀就可以了。
粉条和豆腐泡吸饱了汤汁，微辣鲜香又入味，特别开胃好吃。
如果不能吃辣，可以将青红辣椒换成其他蔬菜，比如芹菜、各种青菜，或者香葱、蒜苗，都好吃。
夏天超火的玉米面吃法，少油无糖不油腻，低脂好吃不怕胖，晚上和面早上做，几分钟搞定早餐
以前总听长辈说起谁中年发福，那时候总觉得离自己特别遥远。万万没想到，我终究也没能逃过可怕的中年发福。这几年接连生俩娃，衣服从S码直接飙到2X，心里却始终没办法坦然接受。
纠结再多也没用，不如从饮食悄悄改变。最近把日常主食都换成了各种粗粮，少吃加运动。
今天做了玉米面贴饼子，金黄的饼裹挟着玉米面的自然香气，低脂健康，饱腹感强，好吃不发胖。做法简单，坚持健康饮食，慢慢遇见更好的自己。
玉米面红枣贴饼子
【准备食材】玉米面，面粉，酵母，葡萄干
【制作步骤】
1，细玉米面150克，加入100克滚烫的开水，烫成颗粒状。玉米面烫一下，更松软细腻。
2，冷却到常温不烫手了，打2个鸡蛋，加2克酵母，用筷子搅成糊状。
3，再放入150克普通面粉，适量葡萄干碎。也可以用红枣碎。家里有小苏打的，可以放2克，口感更蓬松好吃。‼️
4，充分搅拌均匀，揉成软面团。
5，盖盖发酵至2倍大。可以晚上睡觉前和好面，放冰箱冷藏发酵，早上起来面就发好了。
6，发好后不用排气，手上沾清水防粘，抓一把坨面，用手整理成梭子状。
7，放进预热刷油的煎锅中，小小火煎至底部金黄。
8，调一个面水，200克清水，10克面粉，搅拌均倒入锅里，没过饼子的三分之一即可。
9，盖盖转中火把水收干。然后调小火再煎一会，底部更加酥脆好吃。底部是金黄酥脆的嘎巴，上面特别煊乎，还有葡萄干的酸甜，老好吃了……
无油烙饼，做法简单，柔软筋道，凉了也不会硬
烙饼作为面食的一个大类，做法实在太多了，有繁琐也有简单。但是做法复杂的饼不一定好吃，同样做法简单的饼却可以很好吃。
我做过的饼少说也有几十种了，而好做又好吃的要数发面白饼。可以做成薄饼，卷菜吃，也可以做成这种口袋饼夹菜吃。
这个口袋饼全程不需要放油，无油无糖无咸味，只有面香味。只需短时间的一次醒发，做起来也很快手。柔软筋道，个个空心，作主食来吃健康又美味。
无油空心发面饼（口袋饼）
【食材】面粉、酵母
【具体做法】
1，300克面粉加3克酵母、170克温水搅拌成面絮，再揉成一个稍微偏软的面团。面团不需要醒发到两倍大，只需醒面十分钟方便揉面就好。
2，将醒了十分钟的面团移到揉面垫上，充分揉光滑。搓成长条，再分成6等份。
3，将每一个小面团分别揉光，再搓圆。
4，接下来将圆面团擀成长舌状，厚薄需均匀。
5，将所有的面团全部擀好，盖上醒发十五分钟左右。
6，电饼铛或者平底锅预热，不需要刷油。把饼放进来，盖上盖子烙饼。一分钟左右，底部烙至微黄翻面，再盖上盖子烙半分钟，小饼就会慢慢鼓起来。烙至两面微黄，内部熟透即可出锅。
这样烙的发面小饼全程不需要加一滴油，个个都能鼓大包。柔软筋道，面香味浓郁，好吃不腻。
内部中空，夹菜夹肉都好吃。没有菜直接吃也很香。
饭饭小贴士
1，做这个饼，面团不需要醒发至2倍大。整理成饼，一次发酵就可以。发酵时间也不需要太长，半发的状态就可以下锅烙。
2，吃不完的小饼用保鲜袋装起来，凉了依旧柔软好吃。
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