超标38倍的抗生素猪肉：双汇的品控“裂缝”何时能补上？

出品|圆维度

一块猪肉，牵出了一个巨头的品控难题。

近日，黑龙江省市场监督管理局的一则食品安全监督抽检通告，将国内肉制品巨头双汇发展再次推上了舆论的风口。通告显示，双汇发展旗下控股子公司望奎双汇北大荒食品有限公司生产的一批次“猪后鞧肉”，被检出林可霉素残留量高达7.70×10³μg/kg，超出国家标准上限近38倍。

38倍超标与无效的异议

5月25日，黑龙江省市场监督管理局发布了2026年第7期食品安全监督抽检信息通告。据了解，本次抽检共计3022批次，其中72批次不合格，合格率为97.62%。在公布的不合格名单中，“望奎双汇北大荒食品有限公司”赫然在列。

根据检测结果，该批次抽检取样于黑龙江比邻优选连锁超市明湖分公司的猪后鞧肉，生产日期为2025年8月27日，林可霉素残留量实测高达7.70×10³μg/kg，而国家标准限值仅为200μg/kg。这相当于残留量超标了37.5倍，超标幅度之大令人咋舌。

林可霉素是一种林可胺类抗生素，在生猪养殖过程中，部分养殖户为快速控制疫病，一旦加大用药量或未能遵守休药期规定，极易导致上市销售的猪肉中药物残留严重超标。医学资料指出，长期或过量摄入林可霉素，可能引发胃肠道功能紊乱、过敏反应乃至心血管副作用。

更具争议性的是事发后企业的第一反应。面对不合格的检测结论，望奎双汇北大荒并未在第一时间启动自查与召回，而是对抽检样品的真实性提出了异议。不过，经黑龙江省市场监管部门调查核实，最终判定“该企业所提样品真实性异议不成立”，直接驳回了这一申诉。

甩锅上游养殖环节

事件曝光后，双汇发展迅速成为舆论焦点，其“将责任推向上游供应商”的回应口径更引发了广泛讨论。

在针对此次林可霉素超标进行解释时，双汇方面对媒体声称，林可霉素是畜禽养殖环节允许使用的兽药，不属于生猪屠宰环节肉品出厂检测的必检项目。该公司将本次不合格的原因归结为“上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪造成的”。

与此同时，双汇发展接线工作人员试图淡化产品的流通风险，表示不合格批次的产品是2025年8月份的，目前市场上已经没有该批次产品的流通。然而，这一说法却与企业声称的“应对态度”相矛盾。毕竟，若不是监管部门公布的抽检结果倒逼，公众对此全然不知；而在监管部门介入督办前，公开信息中同样未见双汇方面主动发起大规模召回的行动。

值得注意的是，根据双汇发展的官方披露，其在2025年共接受了126次官方到厂检查，合格率达100%，公司及其下属公司共通过了110项质量体系认证。然而，在这层层光环之下，一头生猪从源头养殖到流向餐桌，其残留的超标抗生素到底逃过了多少道质检关卡，无疑引发了外界对于双汇全链条把控能力的深度怀疑。

营收下滑与股价受挫

食品安全事件对消费品牌的负面冲击，往往会最先直观地体现在资本市场上。

公开资料显示，望奎双汇北大荒食品有限公司成立于2008年，由双汇发展持股75%，黑龙江省北大荒肉业有限公司持股25%，其法定代表人为双汇发展现任总裁马相杰。目前这家子公司正面临着双重压力：一方面，在2025年，受猪肉市场行情波动等因素影响，望奎双汇北大荒实现营业收入14.18亿元，同比下降4.2%，净利润为0.72亿元，同比下滑11.7%，经营承压明显。

另一方面，林可霉素超标事件持续发酵带来的震荡已传导至股市。5月26日，双汇发展（000895.SZ）直接低开低走，盘中一度大跌超过5%。截至发稿，该公司股价仍然徘徊在低位，大量资金选择出逃避险。

从企业宏观的经营大盘来看，尽管双汇发展全年坐拥近600亿的营收体量，但此番子公司“爆雷”折射出的供应链管控失灵，正在侵蚀资本市场对其建立的信任，无疑给这家老牌肉制品巨头敲响了一记沉重的警钟。

一家被110项质量体系认证加持、接受过百余次官方全检的大型企业，为何还是管不住流向餐桌的生猪？望奎双汇北大荒的这出抽检风波，绝非一句“上游养殖环节疏漏”就能轻描淡写地带过。

事实上，这已不是双汇集团第一次在产品源头的安全把关上栽跟头。早在2011年的央视3·15晚会上，双汇就曾被曝出旗下公司收购使用“瘦肉精”喂养的生猪，在当时引发了公众对国产肉制品品牌的广泛质疑和信任坍塌。十余年后的今天，尽管双汇一直在强调其体系的严密性，但“38倍超标抗生素”的现实说明，如果企业在利益的驱使下过度依赖供应商养殖却疏于进场检验、过度追逐利润却不愿承担源头把控的成本，那么再多的质量认证都只是徒有其表的“纸面安全”。

面对这一严酷现实，黑龙江省市场监管局目前已经介入，依据相关法律法规，督促涉事企业开展核查处置，查清产品流向，并对相应的不合格产品进行下架和召回。