湖北
芋子包是福建土楼地区最具代表性的客家传统小吃之一，主要流行于龙岩市永定区一带。它以芋子与木薯粉制成外皮，包裹鲜香馅料蒸制而成，口感软糯滑嫩、馅料饱满鲜美，是客家人逢年过节餐桌上必不可少的一道美味。2018年，永定芋子包制作技艺被列入龙岩市非物质文化遗产名录。
芋子包的由来与客家人的迁徙历史密不可分。客家人多居住于山区，过去有“番薯芋子半年粮”的说法，芋子既是蔬菜也是主食。南迁后因思念故土美食，客家人就地取材，用芋子和木薯粉代替面粉，创造出了这道独特的小吃。永定民间流传着俗语“吃上芋子包，包银包金包发财”，每逢春节、端午、重阳等传统节日，家家户户都会制作芋子包，寓意团圆吉祥。
芋子包的制作有一套完整的工序。首先选用当地特产“六月红”早熟芋，洗净连皮煮熟后剥去外皮，将芋子捣烂成泥，加入适量木薯粉和精盐揉成面团。馅料通常选用瘦猪肉、香菇、冬笋、虾仁、萝卜丝、葱白等切碎，下锅翻炒调味后滤去汤汁。取一小团芋泥捏成杯状，填入馅料后封口，整成纺锤或寿桃形状，摆入垫有纱布的蒸笼中用猛火蒸十五分钟左右即可出锅。
刚出笼的芋子包，外皮晶莹滑嫩、软糯有嚼劲，馅料鲜香浓郁，猪肉的油脂渗入香菇和笋丁之中，咬开后满口留香。在永定当地，除了蒸着吃，芋子包还可以水煮或油炸。坎市一带还有一种叫“牛泳浴”的吃法，将芋子包煮熟后配上猪油、葱头和鱼汁调味，别有一番风味。尝过这道藏在客家土楼里的山野美味，便能体会客家人就地取材的智慧和对团圆的朴素期盼。
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