记者连日走访发现,今年杨梅市场明显降温
安心杨梅应该怎么选购?
最近,福建漳州龙海区部分商户违规使用甜蜜素、防腐剂等浸泡杨梅一事备受关注。虽然当地监管部门已经介入,刑事拘留责任人,但能否安心食用杨梅的担忧已经蔓延。记者连日走访上海市场发现,今年杨梅市场明显降温,不仅消费者更谨慎,经营户也减少了进货量。
各种各样的“泡药”杨梅鉴别方法则在社交平台传播。有人说,从果蒂的颜色可以区分有没有“泡药”;也有人说,“舔一舔”能发现问题产品。以上种种,构成同一个话题:安心杨梅应该怎么选购?
现场:消费降温,抽检严格
记者在多家菜市场、水果摊、水果店看到,近期杨梅出货量明显减少,很多商户还特意标注杨梅产地。从走访看,当前上海市场上的杨梅大多来自云南,产自浙江的杨梅则小规模上市。
不少摊主坦言,近期原本是杨梅销售高峰期,但今年受“问题杨梅”影响,市场显著降温。虽然仍有消费者光顾,但几乎每个人都会先问“产自哪里”“有没有泡药水”。生意清淡之下,他们也不敢多囤货,“杨梅存放比较难,少进一点货,只是为了增加水果的品种”。
商户表示,他们销售的杨梅主要从上海西郊国际农产品交易中心、上海农产品中心批发市场等进货。他们进货时发现,批发市场对杨梅的检查强度明显增加,“每个批次都要检测,我们也会查看‘上家’的检测报告,不敢贸然进货。”
两家批发市场也证实了“批批检测”的说法。市场相关方表示,“泡药”杨梅被发现后,市场已启动食品安全应急响应,执行“先检测、后交易”制度。所有进场杨梅必须逐批次抽检,重点排查甜蜜素、糖精钠、脱氢乙酸钠等违禁添加物,检测合格方可入场;不合格产品就地封存、集中销毁。
线上生鲜平台的杨梅主要来自定点基地或供应商。多家平台表示,杨梅运输难度大,损耗较多,本身就是重点抽查对象,近期更是批批抽检,合格后再上线销售。为了让消费者放心,有的平台还在产品详情页附上检测报告,方便消费者查看。
鉴别:网传“诀窍”不靠谱
记者走访发现,小到水果摊,大到批发市场,都十分重视杨梅质量。不过,消费者仍旧心存顾虑,很多人上网查询辨别“泡药”杨梅的方法。
但记者核查发现,部分网传“诀窍”不科学。例如,流传较广的说法称,若杨梅的果蒂呈绿色,就是浸泡药剂;如果果蒂发红、色泽贴近果肉,就是“泡药”杨梅。农业专家表示,这样的说法很不严谨。
一方面,杨梅品种较多,果蒂形态大小存在差别。比如,荸荠杨梅是当前上海市场的常见品种。这种杨梅的特点是个头小、颜色深、果蒂不明显。如果按照网传“诀窍”判定,这类杨梅会被错误归类,显然不符合客观事实。
另一方面,网传“诀窍”属于牵强解读杨梅成熟特性。对果蒂特征明显的杨梅品种来说,果蒂绿通常代表尚未完全成熟;果蒂偏红、发褐,是果实成熟度高或存放一段时间后的自然状态。也就是说,果蒂颜色和是否浸泡药剂没有必然关联。
此外,网传“舔一舔”能判断杨梅品质,也不靠谱。“一些博主说舔上去有味道的就是‘泡药’的,没味道的就是安全的,其实不对。对成熟度高的杨梅来说,表面也会有酸甜味。”农业专家指出,“杨梅甜度高,运输过程中容易滋生小虫,果肉里还可能存在果蝇幼虫,未经清洗直接舔舐,卫生风险较高。”
选购:“一摸二闻”更重要
在业内人士看来,与其参照网传“诀窍”挑选杨梅,不如选择正规渠道。相比流动摊贩售卖的杨梅,正规菜市场、商超、水果店及大型线上平台的货品安全更有保障。消费者还可要求商家出示检测报告等,并留意送检日期等相关细节。
选购时,也不要单凭颜色深浅判定杨梅品质,而是注意“一摸二闻”。
通常,新鲜杨梅果肉紧实,表面突出的肉柱比较清晰,整颗果实水润适度,不会发软塌陷。凑近可嗅到杨梅天然果香,没有异味。如果杨梅色泽暗沉、水分异常充沛、肉柱发蔫,大概率新鲜度欠佳或是存在质量问题,不建议选购。
在食用杨梅前,务必用淡盐水浸泡清洗。杨梅糖分较高,容易滋生果蝇幼虫;运输途中也有可能遭受二次污染。淡盐水浸泡可以逼出果肉内的幼虫。如果浸泡时发现水变红,无需担忧,这是杨梅天然花青素析出所致,属于正常现象。
(来源:解放日报 记者 任翀)
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