北京
老话说“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”。眼看着这温度一天比一天高，明天就要正式步入盛夏的节奏了。夏天阳气最盛，人体新陈代谢加快，心火容易旺盛，很多人会感到烦躁不安、口干舌燥、睡不踏实。
这时候，饮食上就要讲究“增苦减辛”。顺应时节，适当地在餐桌上添几道“苦”味菜，比吃大鱼大肉更养人。今天就跟大家分享3样适合夏天吃的“苦味”食物，不管工资高低，为了身体平安，都值得试一试。
一、苦瓜：降火“第一瓜”
说到苦味菜，苦瓜绝对是夏天的“当家花旦”。它虽然入口微苦，但细细品味后会有一种清爽的回甘，这就是它“不传己苦与他物”的君子之德。
推荐吃法：【苦瓜酿肉】
纯清炒苦瓜太素，很多中老年朋友肠胃受不住。不妨试试这道荤素搭配的苦瓜酿肉，既能中和苦瓜的寒性，又能补充蛋白质。
苦瓜洗净切成3厘米左右的段，用勺子挖去中间的瓤和白膜（这层白膜最苦，去掉能减轻不少苦味）。
瘦肉剁成肉末，加少许生抽、蚝油、淀粉搅匀备用。
把调好的肉馅塞进苦瓜圈里，压实。
上锅蒸15分钟。出锅后，把盘子里蒸出的汤汁倒回锅里，勾个薄芡淋在苦瓜上即可。这样做出来的苦瓜清香软糯，肉馅鲜美，特别下饭。
二、莲子：养心安神好帮手
夏天不仅是体表热，内里也容易虚。很多人晚上心烦睡不着，白天没精神，这往往是心火旺的表现。这时候，一碗温润的莲子汤，就是最好的滋补品。莲子性平，最能清心安神。
推荐吃法：【红枣莲子银耳羹】
这道甜品不用加糖也自带清甜，滋润不腻。
莲子提前泡发，切记要把莲子芯去掉，不然整锅汤都会发苦。
银耳撕成小朵，越小越容易出胶，和红枣、莲子一起冷水下锅。
大火煮开后转小火慢炖40分钟，直到银耳出胶、莲子粉糯。
出锅前撒上几粒枸杞焖一会儿。夏天放凉后喝，比喝冷饮舒服多了，既能补水又能养心。
三、苦菊：消炎去火的“天然抗生素”
如果你觉得苦瓜和莲子做起来麻烦，那凉拌苦菊就是最省心的选择了。苦菊热量极低，口感脆嫩，有很好的清热消炎作用，特别适合夏天凉拌着吃。
推荐吃法：【凉拌苦菊】
这道菜的关键在于调味，不能放太多咸味调料压住清爽。
苦菊洗净撕成小段，沥干水分（一定要沥干，否则水汪汪的影响口感）。
调个灵魂料汁：碗里加蒜末、少许盐、一勺醋、半勺糖、一点生抽，再来一勺焙香的白芝麻。喜欢西式口味的可以加点焙煎芝麻沙拉汁。
最后淋几滴香油，拌匀即可。这道菜入口爽脆，微微的苦味伴随着酸甜，瞬间打开食欲。
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