夏天吃鱼，建议少吃带鱼和鲫鱼，懂行的人专挑这4种，肉嫩刺还少

炎炎夏日悄然来临，气温一升高，整个人都变得没什么食欲。闷热的天气里，更是丝毫不想待在闷热厨房忙活做饭。每到这个时节，我就格外偏爱吃鱼，清淡不油腻，做法简单还解馋，吃着也格外舒心。

日常常吃的几款鱼，其实并不适合夏天。市面上常见的新鲜带鱼，夏日肉质容易发软，口感大打折扣。鲫鱼虽然鲜甜，但密密麻麻细刺太多，夏季本来心绪烦躁，吃鱼还要小心翼翼，特别麻烦。资深爱吃鱼的人都明白，夏天吃鱼首选肉质细嫩、鱼刺稀少的品类。不仅烹饪省心，入口畅快无负担，价格也亲民实惠。今天就给大家分享四款夏季正当吃的优质鱼类，平价又鲜美好入口，妥妥的夏日家常好物。

01 香辣红烧鱼（石斑鱼）

✅ 亮点：夏季适宜常吃石斑鱼，肉质细嫩低脂高蛋白，极易消化，清热润燥、滋养身体，夏天食用不易上火，还能补足身体所需营养。

这款香辣红烧石斑鱼配料搭配恰到好处，葱姜蒜中和鱼腥味，驱夏日体内湿气。微辣口感开胃解腻，适配夏天食欲不振的状态。鱼肉鲜醇入味，咸香微微回甘，口感层次丰富。荤素合理搭配，营养均衡，鲜嫩鱼肉更好吸收，是夏季下饭又养生的美味佳肴。

食材：石斑鱼1条、生姜1小块、蒜瓣5粒、大葱两段、干辣椒两个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、黑胡椒粉1小勺、白糖小半勺、盐小半勺、鸡精小半勺、香菜适量

1️⃣鱼让老板宰杀好了拿回来洗净，用厨房纸吸干表面水份，葱姜蒜干辣椒香葱洗净备好；

2️⃣锅水倒少量油，下鱼煎至两面皮黄取出，不用洗锅，加少量油，放葱姜蒜干辣椒爆香，加豆瓣酱炒出红油；

3️⃣放入煎好的鱼，加一碗热水，加生抽老抽黑胡椒粉，大火烧开，盖上盖子转小火慢炖八分钟；

4️⃣加入糖，盐，鸡精，一边收汁一边用勺子将汤料淋在鱼身上，最后放上香菜即可！

02 清蒸平鱼

✅ 亮点：盛夏时节气候闷热，人体消化能力随之减弱，日常多食平鱼十分合适。平鱼肉质松软细腻，油脂含量低微，丰富优质蛋白极易肠胃吸收，清热去火，舒缓夏日燥热，温和调理身体。

清蒸平鱼更是夏季时令佳品，摒弃重油重盐做法，最大程度留存鱼肉天然营养。辅以葱姜去腥增香，风味清淡雅致。鱼肉入口鲜嫩肥美，口感清爽不腻，开胃又解馋。膳食搭配健康合理，顺应夏季少食燥热、清淡食补的饮食原则。

食材：平鱼、葱姜水、料酒、花椒

1️⃣鱼处理好，鱼身切两刀。鱼里面倒入葱姜水、料酒，撒点花椒，腌制二十分钟。准备好葱白丝、葱绿丝、红辣椒丝；

2️⃣蒸鱼的盘子放入大块葱姜铺底。倒掉腌鱼的水，将鱼摆好，水开上锅蒸十分钟闭锅，焖五分钟；

3️⃣蒸好的鱼倒掉蒸出来的水，挑出铺底的葱姜后，倒入蒸鱼豉油；

4️⃣摆好切好的葱白葱绿辣椒丝，起锅烧油，油烧到满烟，倒到三丝上，激发香味。

小贴士：

⚠️ 蒸鱼的时候铺葱姜片，可以避免鱼肉被蒸出来的汁浸泡。

⚠️ 腌鱼是为了去腥，不要放盐，放盐会让水分流失，鱼肉发硬。

03 红烧石浆鱼

✅ 亮点：夏季天气燥热，适合常吃石浆鱼。鱼肉低脂清爽，含有丰富优质蛋白，肉质绵软好消化。夏天常吃可以清热降燥，补益身体，不会造成肠胃负担，日常食补十分合适。

红烧石浆鱼是夏季美味家常菜，搭配葱姜、小米辣、八角调和风味，温和驱散体内湿气。鱼肉炖煮后鲜香浓郁，咸鲜入味，微辣口感开胃促食欲。食材搭配简单健康，完整保留鱼肉营养，时令食用鲜香适口，越吃越有味。

食材：石浆鱼1条、葱姜少许、小米辣2个、八角2粒、香菜1棵、料酒、酱油各一小勺、盐少许

1️⃣石浆鱼收拾一下，可以让卖鱼的老板给收拾干净，回家冲洗一下就好。

2️⃣葱姜，小米辣切好；石浆鱼背部划刀，烧的时候方便入味。

3️⃣热锅倒油，放入葱姜，八角，小米辣爆香。把鱼放入锅中，加入少许酱油，料酒，盐。倒入两碗清水，大火烧开，改小火慢炖20分钟。

4️⃣中间轻松晃动一下，以防糊锅。最后收汁就可以出锅啦！ 装盘撒点香菜开吃吧，吃一口鱼肉白嫩，味道鲜美，就一根主刺，给小孩吃最营养了！

04 红烧黄骨鱼

✅ 亮点：夏季吃黄骨鱼正当时，其性平味甘，富含优质蛋白、钙及维生素E，能健脾利湿、缓解暑热疲乏。

这道红烧做法尤为适宜：姜蒜、小米辣与黄豆酱的复合酱香，既去腥增鲜，又开胃助消化；生抽与料酒调和，不掩鱼鲜。时令上，夏初黄骨鱼最为肥嫩，红烧后肉质紧实弹滑，酱汁浓郁微辣，配葱香菜收尾，层次分明。搭配得当，既补营养又激发夏日食欲，下饭尤佳。

食材：黄骨鱼三条、生姜小块、大蒜3瓣、葱两根、香菜两根、小米辣一根、两勺生抽、一勺料酒、一勺黄豆酱、盐、食用油

1️⃣黄骨鱼去内脏洗净，加入少许盐腌制十分钟；

2️⃣大蒜拍碎切成蒜末，生姜切成片，葱香菜洗净切成小段，小米辣切小粒备用；

3️⃣起锅热油，油温七成把黄骨鱼放入锅中煎，两面煎好后放入姜和蒜末，加入两勺生抽，一勺料酒，一勺黄豆酱或者豆瓣酱和少许盐，最后加入适量清水焖煮；

4️⃣黄骨鱼焖煮熟后收汁再加入小米辣和葱末香菜翻炒均匀即可出锅。

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