广东
前段时间陆续做了好几次蒸饼，有燕麦蒸饼，有蔬菜蒸饼，有单层饼，也有口袋饼，甚至还有带馅的，每次大人孩子都很喜欢。
蒸饼清淡少油，入口香软清爽，尤其是燥热的夏天吃格外舒服，比烙饼味道都出彩。
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发到网上也收获超多好评，不少网友惊叹原来面饼还能蒸着吃，还有些网友跟着教程复刻成功，说家里大人孩子都特别捧场。
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今天又解锁新吃法，做了玉米面蒸饼。粗粮细作，营养健康加倍，蓬松暄软还有淡淡的玉米香，滋味远超油烙饼。而且只需一次发酵，一锅蒸十几张，省事省力又省心~
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玉米面蒸饼
【准备食材】玉米面，面粉，开水，酵母
【制作步骤】
1，准备150克细玉米面，倒入280克刚烧开的开水，用筷子快速搅拌成颗粒状。
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2，玉米面放凉后，加350克普通面粉，3克酵母。酵母先用少许清水化开，这样能激发活性。白面粉和玉米面比例，可灵活调整。
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3，搅拌均匀，揉成软硬适中不粘手的面团。
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4，面团不用发酵，拿到揉面垫上，先把面揉光滑。再搓条切成小剂子，分别揉圆。
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5，擀成稍微有点厚度的小饼。
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6，不开火摆蒸屉上，盖盖发酵。两张饼之间，刷一层薄油防粘。农村柴火灶大铁锅，一蒸屉都摆不满，就不用刷油了。
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7，发酵不看时间，体积明显变大，用手指轻轻按压软乎乎的，就说明发好了。
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8，水开放蒸屉，大火蒸15分钟，时间到关火焖3分钟，就可以出锅了。
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一锅蒸十几张，比烙饼少油又省时。
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加了玉米面的小饼，特别蓬松软乎，尤其是夹带汤的菜，很容易吸进去，特别入味好吃。
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