在山东，挖到一个巨无霸产业，连续37年全国第一

上次去山东交流时，跟一个做食品饮料的老板聊天，对方说山东撑起了中国消费行业的半壁江山。

当时，我还以为是山东的玻尿酸、赤藓糖醇、大豆蛋白等上游原材料多。但万万没想到的是，山东食品产业本身就是一个超级巨无霸。

一个数据，山东食品工业营收连续37年稳居全国第一，并且是全国唯一食品工业营收突破万亿的省份。

不止内销称王，山东食品产业更是走出国门畅销全球。

全省农产品出口连续27年领跑全国。2025年其产品远销全球207个国家和地区，出口额突破1668.3亿元，占全国农产品出口总额的22.4%。

你就说猛不猛？

本文首发自我的甲方爸爸「山东青庐」，也转给读者大大们阅览。

01 山东食品统治中国餐桌

当代年轻人，在小红书上狂喊“吃吃喝喝就是我的精神SPA”。殊不知这个SPA会所的老板，居然是山东老乡。

山东食品产业有多强悍呢？从国人的基础餐桌刚需，到高端饮食、休闲食品，山东可谓牢牢掌控着中国舌尖经济的话语权。

首先，作为国人餐桌最核心的刚需，粮油产业是山东食品产业的压舱石。

全国超50%的花生油、玉米油都产自山东，粮油精深加工赛道年营收突破4500亿元，撑起全省食品产业近4成的体量。

山东还有一个中国最大的花生基地，花生种植面积常年保持在40万亩左右，是全国最大的优质花生良种繁育基地、花生商品生产基地和出口贸易集散地。

据称，这里的花生成品油加工量占全国的六分之一。其产品出口60多个国家和地区，加工、出口和贸易量均居全国县域第一名。

还有当下爆火的预制菜赛道，山东更是毫无争议的全国标杆，坐稳“预制菜第一省”的宝座。

全省预制菜产业规模突破5000亿元，稳居全国首位。全国预制菜前30强企业中，山东独占5家，多家本土企业更是成为北京冬奥会官方食材供应商。

这其中，山东诸城一个传奇产业模式值得一提。

从乡村小屠宰厂起步，诸城摸索出“公司+农户”的产业化路径，孵化出得利斯、龙大美食、诸城外贸等一批行业龙头。

得利斯深耕低温肉制品数十年，成为海底捞、山姆、西贝等头部品牌的核心供应商；龙大美食打通养殖、加工、研发、销售全链条，让预制菜从快餐食材走进千家万户。

依托成熟的产业基础，山东还出台了全国第一个省级预制菜高质量发展规划。该规划显示，要打造“四极三片多点”产业格局，预计2026年产业规模突破6000亿元，持续领跑全国。

预制之外，国人厨房的现炒味道，同样牢牢掌握在山东手中。

之前有一篇报道就提到，山东调味品，撑起了中国厨房的半壁江山。企查查数据也显示，山东现存4.8万家调味品相关企业，全国第一。

这其中，山东一个面积仅有88.47平方公里的小镇，居然是全国调味品集散地，被誉为“中国调味品第一镇”。根据新华网的报道，截至去年12月，这个小镇上已有调味品生产加工企业300多家，复合香辛料占全国40%以上市场份额，出口到了70多个国家和地区。

它叫杨安镇。目前，全国知名的调味品龙头企业几乎都驻扎在这个小镇上，包括新飞达、庞大、乐畅、华畅、腾达等。

山东还有一个村子，被称为辣椒宇宙的尽头。其辣椒市场年交易量约120万吨，市场交易额超160亿元，村里的大椒城也是全国辣椒产业的“晴雨表”。

它叫于家村。村子所在的胶州市是中国北方最大的干制辣椒集散地，有辣椒加工企业300余家，其中72家有出口权，辣椒产品出口量占全国的七成以上。

更恐怖的是，这个不产辣椒的村子，直接登上辣椒产业核心门面 “环球辣椒网”。网站首页的栏目中，于家村与国内、国际并列。

此外，山东还撑起了中国的蓝色粮仓。

全省水产加工品产量常年位居全国第一，青岛、烟台、威海联动打造千亿级海洋食品产业带，好当家、美佳、赤山集团等龙头企业集聚，让山东海鲜加工品出口量占全国近四分之一，畅销全球数十个国家。

从乳山牡蛎、胶东刺参、烟台鲍鱼，到临朐霸占全国70%市场的法式鹅肝，种种食材成功登陆全球米其林餐桌，打破高端海外食材的垄断格局。

而大众一直认为的贵州酒水甲天下时，山东酒水赛道同样出彩。

这里的啤酒产量常年稳居全国首位，青岛啤酒更是享誉全球的国民名片。历经120余年发展，坚守1514道严苛生产工序，从地方小厂成长为全球知名品牌。

不止啤酒，烟台张裕书写了中国葡萄酒的百年传奇。作为国内最早的葡萄酒企业，跨越三个世纪深耕品质，张裕产品远销70多个国家和地区，解百纳单品销量稳居全球前列。

02 天选之地，山东才是人间天堂

俗话说，上有天堂下有苏杭。但真正从地理优势或自然禀赋来说，山东才算得上人间天堂。连续37年的霸榜背后，就是因为齐鲁大地成为了造物主格外偏爱的食品产业沃土。

先看地形。你可知道，山东平原占比高达65.5%，坐拥1.2亿亩耕地，位居全国前列。据悉，这里是国内少有的小麦、玉米、花生三大主粮作物全面优势的产区。

充足的耕地、肥沃的土壤，搭配温润的气候，让这里的粮食产量常年稳居全国第一梯队。数据显示，2025年山东省粮食总产量约为5710.6万吨（约1142亿斤），连续多年稳定在1100亿斤以上。

更硬核的是，山东还是全国第一畜牧大省，肉蛋奶总产量连续34年位居全国首位。2025年，山东肉蛋奶产量达到1763.44万吨，连续多年保持全国领先。

其中，禽蛋产量长期全国第一，肉类产量稳居全国前列，牛奶产量也保持较高水平。正是这样的产业基础，也让山东撑起了全国规模最大的肉制品加工产业集群。

再看地理，地处北纬34°到38°之间。这可是黄金种植带，与法国波尔多、美国加州等世界顶级产区同纬度。

正因如此，烟台苹果、莱阳梨、沾化冬枣、寿光蔬菜等一众地标农产品享誉全国。临朐更是凭借同一纬度区间的气候土壤条件，成为全球顶级法式鹅肝核心产区。

最后看区位，陆海统筹。全省3345公里海岸线，占据全国六分之一，坐拥200多个海湾、160余个岛屿，黄渤海优质海域孕育了丰富的水产资源。

沿海4市联动形成的海洋产业带，不仅盛产各类海鲜，更依托天然良港优势，搭建起全国最完善的水产加工、冷链出口体系。

产海鲜、运海鲜，远销全球各地一条龙。

更让外省嫉妒的是，山东不仅拥有超长海岸线，还有华夏母亲河—黄河奔涌过境。黄河三角洲新生沃土肥力充沛，是优质果蔬、粮食的核心产区，而微山湖、东平湖等淡水水系，又提供了丰富的淡水水产、特色农产品类。

就拿微山湖来说，这是中国北方最大的淡水湖，湖里生长着全国独有的四鼻鲤鱼。其肉质细腻，味道鲜美，含蛋白质比猪肉高30%-50%，比鸡蛋高20%左右。

而今，微山湖四鼻鲤鱼还作为东西部协作产品之一，对口扶持重庆万州，成为全国闻名的万州烤鱼。据称，当地单个企业 用微山湖四鼻鲤鱼制作的万州烤鱼 年销量就能超过 600万。

总的来说，山东完美拥有了“山水林田湖海俱全”的生态格局。这也让其成为全国唯一能实现“粮、菜、果、肉、蛋、奶、鱼”全品类高产的省份。

简直就是天选之地。

03 鲁商破局，3次革命打赢食品战

当然，得天独厚的自然禀赋，只是山东食品产业领跑的底色。泱泱中华地大物博，全国农业大省不在少数。仅靠自然禀赋，山东远不能连续37年稳居全国食品产业第一。

那靠什么？靠一代代鲁商的实干。回顾山东食品产业的发展，能够达到而今傲视全国的能力，离不开鲁商至少3次的集体变革。

第一次变革来自技术。

以鲁花花生油为代表的民营企业，在国际巨头的威压下通过技术突围、打破垄断，助力山东食品产业绝地逆袭。

上世纪90年代，国内食用油市场被外资、央企牢牢把控。民营企业只能被动跟风，高端花生油领域更是一片空白。

莱阳企业家孙孟全，接手乡镇小油坊后，不甘于低端代工，立志攻克国产花生油核心技术。面对“外国人都搞不定”的质疑，他带领团队耗时6年、历经无数次失败，成功研发5S物理压榨工艺，解决了花生油黄曲霉素超标、营养流失的世界性难题。

这一次技术突破，不仅让鲁花从乡镇小厂蜕变为百亿民族企业，更彻底打破外资垄断 。 山东企业 重新定义了中国花生油行业标准，让国人的油瓶子，真正握在了中国人自己手里。

第二次变革是模式创新。

在技术突围之后，发迹于乡镇的山东食品企业，开始通过模式创新实现效率的跃迁。

曾经的农村农业，是散户养殖、零散种植，产销脱节、收益微薄，难以形成规模产业。诸城企业家郑和平，看准了农产品产销的痛点，从村办小屠宰厂起步，就首创“公司+农户”的全新模式。

企业牵头搭建产销体系，统一育种、统一养殖、统一加工、统一销售，把分散的农户串联成产业共同体，彻底解决了农产品滞销、品质参差不齐的难题。这一开创性模式，不仅带火了诸城肉制品产业，孕育出得利斯、龙大等行业龙头，更成为全国农业产业化的标杆范本。

也正是这一模式，山东率先完成从“零散农耕”到“工业化农业”的跨越，撑起全国肉制品、预制菜产业的半壁江山。

第三次革命是价值革命。

过去，人们对山东产品的印象大多是量足、份大。而这背后，其实藏着“大而不精、量大利薄”的传统困境。

传统粮食加工，仅能利用20%的有效部分，大量副产品被低价浪费，附加值极低。但滨州中裕集团打破行业固有思维，深耕小麦全产业链深加工，实现一粒小麦99%全株利用。

其构建出全国最长最完整的小麦全产业链，从普通面粉到小麦胚芽油、谷朊粉、膳食纤维、生物肥料，百余种产品层层增值，让粮食价值翻升十倍以上。

大豆产业同样如此。以前山东大豆加工率低，多数地区仅仅停留在“卖大豆”阶段。

但山东禹城率先孵化精深加工链条，14家大豆制品代表企业将大豆变成植物蛋白素肉，每斤价格由3元涨到20多元；提取出大豆的大豆分离蛋白，价格是大豆的4倍；再延伸制成食品类或其他用途的大豆肽，价格达到大豆的30倍左右；将之变成一瓶50毫升的肽口服液，售价高达150元。

而目前，禹王集团正从大豆乳清水中提取大豆胰蛋白酶抑制剂，作为口服胰岛素的关键辅料。在美国，同类产品的售价达到每克750美元。

这种极致的精深加工模式，代表着山东食品产业不再靠规模堆砌取胜，而是靠技术提价值、靠创新提效益。以前卖原料、卖粗品，而今卖技术、卖品质、卖标准。

当然，鲁商的多次革命背后离不开山东政府的支撑。资料显示，山东是全国唯一出台省级食品产业高质量发展专项行动计划的省份，持续加码政策扶持、技术赋能、品牌培育.

可谓 政企同心、双向发力， 才能让 山东食品产业的优势不断放大，壁垒持续筑牢。

04 写在最后

37年全国第一，不是一个冰冷的数字，背后其实代表着每一代鲁商的坚守。

很多人调侃山东是“土味工业大省”，全球41个工业大类山东全都有。但他们忽略了这片土地，也默默守护了半个中国的餐桌，守护着14亿国人烟火日常。

这就是山东，低调实干、厚积薄发。他用37年的稳稳领跑告诉全国，真正的产业强者，不需要喧嚣造势，一切只用实力说话。