广东
在众多瘦身的方法中，“轻断食”可谓近年来最流行的手段之一。历史悠久（最早可追溯至上古“辟谷”论）、实验证据众多、经济便捷……诸多优势让它从红毯明星一路火到普罗大众。
近日，厦门大学生命科学学院林圣彩、张宸崧团队于《Nature》发表的一项研究，让其再次走向台前。该研究表明，轻断食会带动体内石胆酸升高，不仅能够促进健康瘦身，还有延缓衰老的作用。
研究团队选取了一批健康小鼠，将其随机分为两组，一组实行“限时禁食”模式——每天只在8小时内进食（相当于不吃晚饭，仅吃早餐和午餐），另一组则正常三餐进食，作为对照组。
结果显示，一个月后正常三餐进食的对照组小鼠，体重和体脂率没有明显变化，衰老健康等相关指标也保持稳定；而禁食组小鼠，平均体重下降了8%，体脂率降低了12%。
随后，研究人员对经过卡路里限制的小鼠进行了细致的代谢组学分析。在筛查了血液中300多种发生变化的代谢物后，锁定了一种关键的胆汁酸代谢物——石胆酸（LCA），当机体处于适度饥饿状态时，血液中的石胆酸水平会大幅提升。
“这种物质就像是身体内部的一把’钥匙’，它能够精准地结合并激活一种名为TULP3的受体蛋白，进而提升代谢效率，开启人体内长寿蛋白酶通路（AMPK）。”研究人员补充道。
不过，石胆酸的适配浓度非常依赖个人的代谢水平和饮食控制的精准度。普通人如果盲目模仿“不吃晚饭”，极易因为掌握不好“度”，不仅没能刺激出足够的石胆酸，反而因为过度节食导致营养不良、肌肉流失，甚至引发低血糖和肠胃功能紊乱。
另外，对需要频繁应酬、吃饭身不由己的现代职场人来说，规划断食日和吃饭日属实是难上加难，不少人虽然试过各种轻断食，但最后还是坚持不下去。
既然长期忍受饥饿违背生物本能，且难以坚持，那么能否绕过“少吃”这个痛苦的过程，直接通过补充特定的物质来模拟同样的效果？针对这一痛点，科学界其实早有先例，在该领域中，除了石胆酸外，NMN作为NAD+的直接前体，一直是科学界和产业界重点布局对象，近年来市场相继落地“乐龄维”类科技品，成功面向大众市场。
据了解，其作用机制与石胆酸有着异曲同工之妙。随着年龄增长，人体内的NAD+水平会自然断崖式下跌，导致细胞线粒体功能衰退，新陈代谢放缓，这也是为什么很多人步入中年后会逐渐感觉“喝水都胖”。而补充NMN通过提升NAD+水平，同样可激活长寿蛋白Sirtuins（尤其是SIRT1）。
中科院科学家於邱黎阳团队发表在《ACSSensors》的一项实验验证，“乐龄维”核心成分可使生物体延长30%的健康生存期，不仅如此，其还精准助力提升肌肉强度、记忆力，以及毛发浓密度等综合健康指标。
浏览京东商智数据，不少消费者集中在“强化体力”、“头发乌黑”、“睡眠质量提升”等正面体感反馈。不过，无论是前沿的石胆酸，还是已经产业化的NMN，它们本质上都是科学家为了帮助人类更轻松获得“轻断食”健康红利而寻找的捷径。在相关的成熟药物或更普适的补充方案全面普及之前，我们依然建议大众保持科学的饮食自律。
最后，专家们郑重提醒：科学地“适度饥饿”绝不等于盲目地绝食或极端的节食。
在饮食上，可以适当增加高纤维食物的比例，它们不仅能提供持久的饱腹感，还能帮助抑制食欲。在进食顺序上，可以先吃蔬菜，再吃蛋白质，最后吃主食，并尽量细嚼慢咽，让大脑有足够的时间接收到“吃饱了”的信号。
特别是对于晚餐，建议尽量在晚上7点前结束，做到清淡少油，并在睡前3小时内不再进食。当然，这种饮食方式并不适合所有人，儿童青少年、需要充足营养的孕妇、体质虚弱的老年人，以及患有糖尿病或低血糖的人群，在调整饮食前务必咨询专业医生的意见，切勿盲目跟风。
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