瑞幸加码鲜果现制：茶咖行业 “换赛道”，不拼低价拼品质

2026的茶咖行业，不再比拼谁更便宜，一场关于茶咖品质和效率的升级战，正悄然打响。

继3月在成都、深圳两地门店试水推出鲜切水果饮品后，瑞幸近日又在鲜果现制上加码，宣布在全国门店上新鲜果现捣饮品。瑞幸的此举，被不少业内人士认为是其正式改变长期以果酱、冻果茸为主的产品形态，提升产品品质的关键举措。

茶咖行业一场关于产品品质的升级战，正悄然打响。一批茶咖品牌心照不宣地暗自在产品品质上发力，不再比拼谁更便宜。

01.从区域试点到全国上线，瑞幸要持续在鲜果现制上加码

实际上，早在今年3月，瑞幸在成都、深圳的门店开始上新鲜切水果饮品时，就曾引发行业一波关注。彼时，瑞幸在两地推出的鲜切水果饮品均为城市限定，且各有不同。

其中成都上线的产品是雪酪芝士莓莓，主打门店每日新鲜现切草莓果肉；深圳区域的鲜切水果饮品种类相对较多，包含橙C美式、香柠茉莉美式、每日鲜柠茶、大果粒葡萄鲜柠茶四款，每款均含新鲜水果切片。两个城市的试点，均在社交平台上掀起了不小的热度。

△图片来源：瑞幸微信号截图

来到5月，瑞幸则在全国上新“小青桔美式”和“小青桔冰茶”两款鲜果现捣的饮品。据了解，此次的两款鲜果现捣饮品均以海南鲜采的小青桔为原料，为了保证新鲜，瑞幸会要求门店每日会对小青桔经进行鲜检筛选，对过赏味期的坚决报废。

另外，为了打造出更有品质的风味，“小青桔美式”历经371天匠心打磨，经过86次迭代、8次感官测试，从酸度、甜度、香气、清爽度等维度反复优化，因此，这款产品也被瑞幸视为“年度重磅”产品。

尽管品质属性突出，但瑞幸这两款鲜果现捣饮品在价格上，仍主打性价比，其点单小程序价格分别为11.9元起和9.9元起。另外为了引流，瑞幸还推出了“10000杯免费喝”等优惠活动。

△图片来源：瑞幸点单小程序截图

瑞幸这两款鲜果现捣饮品一经推出就吸引不少消费者打卡。据浙江、江苏等地网友反馈，其所在地门店还一度出现售罄的情况，并且还收获“活动优惠，鲜果现捣非常奈斯”“终于全国上鲜果了，便宜又好喝”等不少好评。

02.从咖啡到新茶饮，一场产品品质和效率升级战正在打响

瑞幸加码鲜果现制饮品，是一众茶咖品牌集体提升产品品质一道缩影。尤其是近年来，红餐网观察到，比拼产品力，正成为一众茶咖品牌重点发力的方向。

今年4月，幸运咖相关负责人向羊城派表示，为提升口感层次，幸运咖将采用“鲜豆、鲜奶、鲜果、现场制作”的“三鲜一现”原则推动原料系统性升级，包括采用短保鲜咖啡豆，将常温奶、椰乳升级为低温鲜奶与鲜椰乳，以及引入HPP工艺鲜果，定制黄金糖浆与蜂蜜糖浆等。

△图片来源：小红书截图

不仅在产品原料上做升级，幸运咖4月还官宣了顶流明星迪丽热巴、梁朝伟作为品牌的代言人，一场关于幸运咖的“升咖”话题，也就此展开。

星巴克的产品升级，是围绕“高蛋白”来展开的。继去年在美国与加拿大的门店推出高蛋白奶盖与蛋白拿铁系列产品后，在刚过去的4月，星巴克进一步在中国创新推出4款高蛋白拿铁PRO。

据了解，为了打造更纯粹健康的品质，这4款高蛋白拿铁PRO并未采用国外加蛋白粉的做法，而是采用了UF超滤技术精准过滤，让蛋白质含量达到约为普通牛奶的2倍，仅一杯就含有20g*原生乳蛋白，可满足人体一天三分之一的蛋白质需求。

△图片来源：星巴克小红书账号截图

另据红餐网不完全统计，除了瑞幸、幸运咖、星巴克，还有不少咖啡品牌都有类似提升产品品质的动作。比如挪瓦咖啡，其去年9月推出的全球首创0脂拿铁，就通过升级奶基底强调产品健康品质；另外Manner也于今年二季度更换了哥斯达黎加瑰夏等高端咖啡豆，进一步强化精品属性。

发力产品品质升级的，还有一众新茶饮品牌。比如蜜雪冰城，官方数据显示，2026年蜜雪冰城规划了14亿元用于国内供应链的深度改造，以让鲜豆、鲜奶、鲜果将在更大范围内使用。

除了原料“鲜升级”外，蜜雪冰城还在4月宣布将在全国门店陆续上新咖啡机，一改以外滴漏制作方式，旨在为消费者提供更具品质的现磨咖啡产品。

△图片来源：图虫创意

与蜜雪冰城侧重供应链和设备升级不同，茉莉奶白的产品品质提升更聚焦在茶底上。据了解，为持续提升原叶茶的品质，茉莉奶白每年会对茶基底进行改进，比如2024年完成了经典茉莉、白兰茶底升级，2025年又进一步以“五斤栀子窨一斤茶”高工艺标准迭代栀子茶底。

从咖啡赛道的原料迭代、工艺升级，到新茶饮领域的茶底打磨、供应链优化，茶咖行业一场聚焦产品本质、比拼产品品质和效率的升级之战，正在悄然打响。

03.2026的茶咖行业，不再比拼谁更便宜

今年1月，库迪咖啡正式终止了持续近两年的“全场9.9元不限量”活动，将核心产品价格上调到10.9元到16.9元。与此同时，瑞幸也大幅收缩9.9元产品阵容。

此前曾一度愈演愈烈茶咖价格战大有落幕的趋势，并开始转向比拼品质与效率的升级。这种转变，源于低价内卷策略的不可持续性。

此前，红餐产业研究院发布的《咖饮品类发展报告2025》就指出，通过价格持续下探抢占市场份额，容易使得品牌陷入“高成本、低毛利”的困境。

△图片来源：图虫创意

一方面，原料价格波动、人工与房租水电的刚性支出叠加，使运营压力不断攀升，盈利空间会被进一步压缩；另一方面，一味地低价竞争，还容易导致品牌价值损耗与产品品质下滑，不利于品牌的长期可持续发展。

关于价格战的影响，未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏也在近期公开传达了相似观点，他表示，“2026卷低价，没有未来”，疯狂低价内卷，是餐饮老板越来越难的根本原因。

茶咖品牌竞争维度转向比拼品质和效率，还与当下消费端的需求变化有关。日本消费经济大师三浦展在“2026中国餐饮产业大会”上表示，社会正在进入第五消费时代，在这一社会阶段，并不是说商品的价格低就卖得好，消费者更在乎消费的品质，以及其带来的情绪价值、自我感受。

△图片来源：图虫创意

从品牌端来看，由于迎合了消费趋势，产品品质升级确实更能为品牌带来实实在在的销量、口碑增长。比如幸运咖，官方数据显示，幸运咖在济南、菏泽试点把原料换成冷链鲜牛奶和更短保质期的咖啡豆后，门店日店均销售杯量提升了13%。另据红餐网观察，幸运咖也因此赢得了较好的口碑，在社交平台，“十几块能喝到这么多鲜奶太值了”“幸运咖也是高端起来了”等好评不断。

此外，随着茶咖行业的快速发展，茶咖品牌的供应链体系已逐步走向成熟，能够有效降低原料采购、仓储物流、生产加工等各环节的成本，从而能让品牌在兼顾性价比的同时，通过原料等升级提升产品品质。

不难看出，茶咖品牌从“拼低价”到“拼品质喝效率”的竞争逻辑转变，是品牌结合自身供应链发展情况，迎合消费趋势、追求良性增长的必然选择。红餐网认为，这一转变不仅有助于让品牌摆脱低价内卷的内耗，更能推动茶咖行业向精细化高质量方向发展，实现品牌、行业与消费者的三方共赢。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何桂湘；编辑：李唐。