农村的房前屋后,常见这种野菜,摘到就是赚到,清热解暑我家常备。
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对于大自然,其实四时都有野菜,只不过世人贪鲜,认为春季的野菜最嫩,因此很多人只摘春天的野菜,而忽视了其它季节的野菜。其实在另外夏、秋、冬三个季节中,也有不同属性的野菜,很多被当做杂草,就这样变成了泥土的化肥。每年的6月到9月,正是这种野菜茂密生长的季节,在农村、在城市、在房前、在屋后、在路旁、在田间,均能看到这种野菜,并且也不管是南方,还是北方,都能见到它的身影。
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它就是马齿苋,是一种可以在旱地里顽强生长的野菜。明代李时珍曾在《本草纲目》中强调介绍过马齿苋,他认为这种野菜有着清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等功效。初夏前后的马齿苋茎叶刚刚有长势,自古以来就被视为夏季最佳的食用野菜。
不过需要注意的是,叶齿苋含有丰富的草酸,所以无论是煎炒还是煮汤喝,都应该提前焯水,以降低马齿苋的草酸含量。在我们农村地区的房前屋后,常常可以见到马齿苋的踪迹,这个时候采摘到的马齿苋,大多是鲜嫩的时候,摘到就是赚到,我家夏季清热解暑常常有它就够了。
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马齿苋作为一种草本的食物,它可以用来做中药,同时也可以用于家常菜。马齿苋属于寒性食物,对于清热解暑有着极高的功效,大家有条件的可以多吃马齿苋来达到消除炎症的作用。值得一提的是,马齿苋还有一定的利尿消肿的功效,常吃马齿苋对于治疗糖尿病也有一定的辅助作用呢。
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——凉拌马齿苋——
准备食材:马齿苋、蒜末、小葱、盐、白糖、醋、生抽
【做法】
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1.起锅放入冷水,待水煮开后下入食盐、食用油,将清洗干净的马齿苋放入锅中焯水。
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2.将蒜末、小葱和小米椒切碎放在装有马齿苋的大碗中,锅中烧油,将花椒粒放入煎香后捞出不要,再将热油倒在料头上面。
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3.碗中加入适量的食盐、生抽、白糖和醋翻拌均匀,即可享用。
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