湖北
农村的房前屋后，常见这种野菜，摘到就是赚到，清热解暑我家常备。
对于大自然，其实四时都有野菜，只不过世人贪鲜，认为春季的野菜最嫩，因此很多人只摘春天的野菜，而忽视了其它季节的野菜。其实在另外夏、秋、冬三个季节中，也有不同属性的野菜，很多被当做杂草，就这样变成了泥土的化肥。每年的6月到9月，正是这种野菜茂密生长的季节，在农村、在城市、在房前、在屋后、在路旁、在田间，均能看到这种野菜，并且也不管是南方，还是北方，都能见到它的身影。
它就是马齿苋，是一种可以在旱地里顽强生长的野菜。明代李时珍曾在《本草纲目》中强调介绍过马齿苋，他认为这种野菜有着清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等功效。初夏前后的马齿苋茎叶刚刚有长势，自古以来就被视为夏季最佳的食用野菜。
不过需要注意的是，叶齿苋含有丰富的草酸，所以无论是煎炒还是煮汤喝，都应该提前焯水，以降低马齿苋的草酸含量。在我们农村地区的房前屋后，常常可以见到马齿苋的踪迹，这个时候采摘到的马齿苋，大多是鲜嫩的时候，摘到就是赚到，我家夏季清热解暑常常有它就够了。
马齿苋作为一种草本的食物，它可以用来做中药，同时也可以用于家常菜。马齿苋属于寒性食物，对于清热解暑有着极高的功效，大家有条件的可以多吃马齿苋来达到消除炎症的作用。值得一提的是，马齿苋还有一定的利尿消肿的功效，常吃马齿苋对于治疗糖尿病也有一定的辅助作用呢。
——凉拌马齿苋——
准备食材：马齿苋、蒜末、小葱、盐、白糖、醋、生抽
【做法】
1.起锅放入冷水，待水煮开后下入食盐、食用油，将清洗干净的马齿苋放入锅中焯水。
2.将蒜末、小葱和小米椒切碎放在装有马齿苋的大碗中，锅中烧油，将花椒粒放入煎香后捞出不要，再将热油倒在料头上面。
3.碗中加入适量的食盐、生抽、白糖和醋翻拌均匀，即可享用。
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