湖北
6月的蝉鸣即将渐起， 一年一度的中考、高考即将来临，考生们都全身心投入到最后的复习考试中， 这不仅是知识储备的比拼，更是决定人生前途的最重要考验。 每逢考试季，都让考生的脑力和健康接受着“双重挑战”，作为家长，已经无法在学习上帮助孩子，只能从生活起居和饮食上来做好后备工作，助力考生以最佳状态应考。考试季将至， 孩子用脑多，
想给孩子健脑益智、提升记忆力，就需要在一日三餐上搭配好， 食补更安全可靠，无需花大钱买补品，多给孩子有助于孩子脑力发育的菜肴，助力孩子思维更敏捷、学习更轻松。下面就给家长们分享3道“天然健脑菜"，食材家常又实惠，做法简单又好吃，孩子特爱吃，孩子常吃促进大脑发育，增强记忆力，学习更省心。一起来看看吧 。
第一道： 番茄龙利鱼汤，鱼高蛋白、低脂肪，营养丰富，尤其是含有丰富的DHA（脑黄金），对大脑神经发育至关重要，有助于提升记忆力，延缓大脑衰老，预防记忆力减退。龙利鱼肉嫩刺少，加入酸甜开胃的番茄炖煮成汤，鲜美营养又开胃下饭，打开考生们食欲，吃饭香学习更有劲。
推荐菜谱【番茄龙利鱼汤】 原料： 龙利鱼 番茄 蒜末 料酒 淀粉 蛋清 油盐
制作过程：1. 将龙利鱼切成片后加入少许盐、淀粉、料酒和蛋清等调味料拌均匀腌制3分钟；
2. 番茄去皮后切成小碎粒备用；烧热锅放入适量的油，加入少许蒜末放进锅中煸炒香，加入番茄粒放进锅中翻炒至微微出汁；
3. 加入适量的水炖煮，炖煮时加入1勺白糖提鲜；
4. 下入腌制好的龙利鱼片放进锅中去煮，煮至鱼片变白；
5. 最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
第二道菜： 芦笋鹌鹑蛋，鹌鹑蛋被称为“补脑冠军”，富含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，能促进大脑发育，提高记忆力。将它与“蔬菜之王”芦笋搭配着凉拌，清爽不油腻，好吃又营养，给考生们大脑补充营养。
推荐菜谱【芦笋鹌鹑蛋】 原料： 鹌鹑蛋 芦笋 枸杞 生抽 醋 橄榄油 盐
制作过程： 1. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将芦笋放进锅中焯熟后捞出摆放在盘中；
2. 将鹌鹑蛋煮熟后去壳，对半破成两半， 摆放在焯好的芦笋上；
3. 再放入少许生抽、醋、蒜和橄榄油等调味料汁，撒上泡好的枸杞即可。
第三道： 蚕豆米香菇肉片烧豆腐，蚕豆米被称为“补脑豆”，初夏正当季， 它富含有磷脂和胆碱，它们是神经细胞所不可缺少的营养物质，增强大脑记忆力，； 蚕豆中维生素B1、B6等含量较高，能够促进神经系统正常运作，缓解疲劳、提升注意力、促进大脑健康。 将它与肉片和香菇搭配在一起炖煮，食材家常味道鲜嫩，不仅能补充营养，还有助于健脑益智，别不懂吃。
推荐菜谱【蚕豆米香菇肉片烧豆腐】 原料： 蚕豆米 豆腐 香菇 里脊肉 料酒 生抽 油盐
制作过程：1. 里脊肉切成片后加入少许、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制3分钟；
2. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的肉片放进锅中翻炒至变色；
3. 加入香菇片继续翻炒两下，再加入少许生抽上色；
4. 加入适量的水炖煮， 下入准备好的豆腐小块和蚕豆米一起煮；
5. 煮到食材全部熟后加入少许盐和护甲佛调味， 大火收汁，注意蚕豆米一定要煮熟了吃，避免吃不熟的蚕豆米中毒。
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