河北
上周去朋友家吃饭，她端上来一碗扁豆米饭。
我挺意外，问她怎么想起放扁豆了。她说：“你忘了？去年夏天我浑身沉得跟灌了铅似的，去看中医，人家说我湿气太重，让少吃红豆绿豆，多吃白扁豆。我吃了一夏天，还真管用。”
她这么一说，我想起来了。那阵子她整个人懒洋洋的，爬个三楼都喘，舌头边上全是齿痕。现在看她，精神头确实不一样了。
很多人一说到祛湿，第一反应就是红豆薏米。红豆确实利水，但它偏寒凉，吃多了伤脾胃阳气。薏米也是，生薏米寒性更重。脾胃本来就虚的人，越吃越难受。
黄豆呢，蛋白质高，但它容易产气，脾胃消化不好的人吃了反而胀肚。
那夏天养脾祛湿到底吃什么豆？
答案是——白扁豆。
它是低调的“养脾第一豆”，知道的人不多，但真正懂行的中医和老人，到了夏天家里肯定备着它。
白扁豆凭什么打败红豆黄豆？
先讲个道理。
夏天为什么湿气重？一是外面雨水多、天气潮，二是天热人们贪凉——吹空调、喝冷饮、吃西瓜，寒凉伤脾。脾主运化，脾受伤了，水湿运不出去，就堆在身体里。
所以夏天祛湿，关键不是“利水”，而是先健脾。脾健运了，湿气自然就被运化掉了。
红豆薏米只利水不健脾，治标不治本。黄豆健脾但不利湿，效果单一。
白扁豆不一样。它既能健脾，又能化湿，还能和中消暑。一豆三用，正好对上夏天的三大问题。
《本草纲目》里说白扁豆：“止泄泻，消暑暖脾胃。”老一辈人也懂，夏天拉肚子、食欲不振、浑身没劲，用白扁豆煮水或者熬粥，喝两天就好多了。
吃了白扁豆，身体会有哪些变化？
说再多理论，不如讲讲吃了之后身体实实在在的感受。
首先，人没那么困了。湿气重的人，早上起来头昏沉，像没睡醒一样。白扁豆吃上一阵子，早上醒来脑子清爽多了，中午也不一定要趴着睡一觉才行。
其次，大便成形了。湿气重的人大便黏腻、粘马桶，冲都冲不干净。脾健运之后，大便慢慢变干爽，冲水就散。
还有，腿脚有劲了。中医说“湿重如裹”，湿气重的人感觉身体裹了一层湿布，走路迈不开腿。湿气去了，身体轻快了，腿脚自然有力气。
最后，肚子不胀了。白扁豆健脾消食，吃多了也不容易积食，饭后腹胀的感觉会明显减少。
怎么吃？记住这三点
白扁豆有个缺点：生吃有毒，必须煮熟煮透。但也不用担心，只要充分加热，毒素就没了。
最简单的吃法是扁豆粥。白扁豆提前泡三四个小时（最好泡过夜）。大米淘洗干净，和泡好的扁豆一起下锅，加水大火煮开，转小火慢熬40分钟到一小时。粥稠豆烂就行。喜欢甜口可以加几颗红枣或者一小块冰糖。早餐喝一碗，养脾祛湿一整天。
第二是扁豆山药汤。山药也是健脾的，和白扁豆是绝配。白扁豆泡好，山药去皮切段，再加两片生姜和几块排骨或者瘦肉，一起炖一个半小时。汤清味淡，喝完整个人暖暖的，肠胃特别舒服。
第三是扁豆米饭。就像我朋友那样，泡好的白扁豆和大米一起下锅煮饭。饭熟了，扁豆也烂了，软软糯糯的，不知不觉就吃进去了。
小满过后一周吃3次，坚持到入伏
小满到入伏，是湿气最重的40天，也是养脾祛湿的黄金期。
这个时间段，一周吃3次白扁豆，换着花样做。不用吃太多，每次一小把就够了。坚持一个月，你会慢慢感觉到变化：早上起来舌苔没那么厚了，身体轻快了，腿脚有劲了，整个人通畅了。
白扁豆哪里买？一般的菜市场杂粮摊就有，干的。选颗粒饱满、颜色乳白、没有虫眼的。买回来放在密封罐里阴凉处保存，能放很久。
价格也不贵，一斤十来块钱，能吃一两个月。比红豆绿豆贵不了多少，但作用完全不是一个级别。
最后说句实在话
现在很多人一不舒服就想着吃药、吃保健品。其实很多小毛病，就是吃错了东西、没顺着季节走。
夏天该吃什么？大自然早就告诉你了。白扁豆在这个时候成熟，就是让你用它来养脾祛湿的。
别总盯着红豆黄豆了。这个夏天，给白扁豆一个机会。
一周三次，坚持一个半月。
你会发现，原来身体不“堵”的感觉，这么好。
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