宁夏
提起老银川味道，汉系餐饮可是曾占据了半壁江山的。人们最为津津乐道的，必定会有“同福居”和“五一餐厅”这两个餐馆的名字！
为什么要把这两家餐馆放在一起来说呢？因为，这两家餐馆从出现的时间和经营的菜品来说，或许可以理解为传承关系，也可以各自单另说！
01
同福居，成名早，早在清末时候就已经闻名，源自晋商走西口来到银川，由于经营和商务需要，专门开了同福居，慢慢发展成为一家名餐馆，是银川餐饮的老字号！更是银川汉系餐饮的代表和旗帜！它的菜肴中，以“丁香肘子”闻名！
这家餐馆的消失，有时代发展的原因，更有其它诸多因素的影响。【这个之前有文章写了，就不多说了】
但是不管如何，其实它的很多菜肴都有传承，具体体现在“五一餐厅”的开张经营菜肴品种上！
翻开五一餐厅的旧菜单，可以发现很多菜肴都有同福居菜单的影子。比如丁香肘子、糖醋黄河鲤鱼、金钱发菜、软炸里脊、锅烧鸡、过油肉、炒肉片、回锅肉……其实，这也算是集之前银川汉系菜肴之大成了！
其中，“丁香肘子”无疑是头牌名菜，威记把它列为“银川汉系第一名菜”！
02
说到五一餐厅。
五一餐厅是银川市商业局饮食公司下辖的一家餐饮企业（国营）。它开业在上个世纪的七十年代中期，选址有些巧也不巧，就在原来另一家餐饮老字号“东泰居”的旧址上！（东泰居也曾是银川汉餐名店）。
餐厅楼高三层，在经营上各有侧重！一楼经营早点及机器饺子、面条等快餐面食品，二楼经营正宗川味炒菜，设有高级雅座，可承办各档次的宴席，三楼为冷饮店（后为方便顾客住宿改设旅馆）。
为了开好这个餐厅，饮食公司把各个餐饮网点的优秀厨师都调来了。每日供应炒菜不下60种，一菜一味，各具特色。或许，这也是银川汉餐名菜得以汇聚的一个原因吧？
总之，在银川只要是想吃汉餐，首选五一餐厅！过往行人无不闻香驻足，先尝为快。
03
但是要说五一餐厅的美食最大特色，首选烧麦，还有它的面点！
据老辈厨师说，烧麦也是出自同福居，然后开始流传银川。到了五一餐厅红火的时期，这个烧麦的师傅却是出自“东泰居”。
那时候的烧麦供不应求，深受老银川喜爱。于是，餐厅又专门单另增设了一家烧麦馆以专营。开始是在五一餐厅的东侧，后来移至西侧。
五一餐厅这个烧麦有多好吃？威记没有吃过，只能是问老银川了！
但是，这个“烧麦”绝对不会是如今面皮包糯米的风格！
04
这家五一餐厅，它的辉煌从七十年代中期开始贯穿了整个八十年代！
只是随着时代的发展，餐饮业的蓬勃。众多如今熟知的银川餐饮崛起，“饮食公司”的经营模式和档次都跟不上时代的前进步伐，比拼不上，也是日暮西山。
到了1991年，“”五一饭店并入鼓楼饭店。
1997年，原址由于建筑突出于解放街，在规划中于被按照危房要求进行改造。
而“五一餐厅”于2004年正式停业！
至此，“五一餐厅”成为了很多老银川的美食记忆！
05
有意思的是，这个“五一餐厅”的关张，也宣告了银川一个餐饮时代的结束，同时也是银川汉系餐厅和菜肴式微的开始！
从那时候开始，有名的，大型的汉餐餐厅基本没有了，而以“手抓羊肉”为代表的清真菜系则开始大行其道！
这又是另一个老银川的故事和味道了！
我是威记，用温暖的文字观察餐饮，讲述餐饮点滴!谢谢阅读关注!
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
