上海
一日之计在于晨，早餐是唤醒一天活力的开端
泗泾的早晨，从来都藏在早餐店蒸腾的热气里
这有老泗泾人吃了几十年的情怀味道
也有新居民钟爱的新潮风味
新旧交融
勾勒出最动人的市井烟火
志英面馆
藏在泗泾公园西门对面小弄堂里的志英面馆
是老泗泾心中无可替代的 “面香地标”
小店开了近三十年
每天凌晨四点就开门迎客
清晨只做一碗青菜肉丝面
却让无数食客魂牵梦萦
现炒的浇头量足味浓
酱油红汤鲜得醇厚
肉丝滑嫩、青菜清甜
面条带着恰到好处的嚼劲
看起来普普通通的一碗
味道却出奇得好
天刚蒙蒙亮，店里就坐满了人
大多是拎着保温杯的老爷叔，点上一碗面
再配一口白酒或冰啤酒
边吃边唠家常，慢悠悠开启一天
有人吃上瘾，一连数月天天报到
有人从青年吃到白头，一吃就是二十多年
没有精致的装修，只有朴实的味道和熟悉的面孔
这碗面，早已是老泗泾刻在骨子里的记忆
鼎丰丰
锅贴生煎配豆浆
是童年最暖的晨光
鼎丰丰，泗泾人耳熟能详的老字号
开在鼓浪路上，承载了几代人的童年早餐记忆
小时候上学的清晨，最盼着来这里
一两锅贴、一碗热豆浆、一碗豆腐花
是标配的 “童年套餐”
刚出锅的锅贴金黄焦脆，皮薄馅足
咬开便是鲜美的汤汁
蘸上少许香醋，鲜掉眉毛
白白胖胖的生煎底部酥脆，内里多汁
每一口都是满足
一碗辣酱拌面，配上一颗流心荷包蛋
酱香裹着面香
热乎的滋味瞬间驱散清晨的倦意
张记油条
大饼、油条、豆浆、粢饭
上海早餐的 “四大金刚”
清晨的店门口总是排着长队
街坊邻居们熟门熟路地报着餐
“两根油条，一碗咸豆浆”
“一个糖饺，打包”“粢饭团加脆饼”……
油条炸得外酥里嫩，带着淡淡的碱香
咬一口蓬松又有韧性
糖饺软糯香甜，是老人小孩的最爱
粢饭团裹着油条、肉松、榨菜，扎实又饱腹
咸豆浆里飘着虾皮、紫菜、葱花
喝一口暖到胃里
粢饭糕金黄酥脆，内里软糯
每一口都是老上海的味道
泗筱笼
藏在泗泾古镇入口处的泗筱笼
是近期备受追捧的早餐新贵
最近新推出的蟹粉小笼
更是吸引了不少食客特地开车前来打卡
手工拆出的新鲜蟹粉
搭配鲜嫩肉馅，一口咬开
鲜美的汤汁瞬间迸发
蟹香与肉香在口中交织，醇厚不腻
每一口都是实打实的鲜醇滋味
店里的小笼包皆是现点现蒸
热气腾腾上桌时
一个个皮薄如纸、吹弹可破
更让人惊喜的是马兰头馅小笼
选用清明前后最嫩的当季时鲜马兰头
焯水后挤干水分，与鲜肉细细拌匀
既有马兰头独有的清冽鲜甜
又有肉馅的醇厚多汁
完美中和了纯肉小笼的油腻感
这口春日限定的鲜爽
一口尝尽泗泾的春日气息
清爽又治愈
泗泾的早餐江湖也藏着太多新颖惊喜
山东煎饼、菜煎饼、鸡蛋饼、肉夹馍……
天南地北的风味在这里碰撞汇聚
既有老泗泾人偶尔想尝鲜的新奇口感
也有新泗泾人熟悉的家乡味道
妥妥的上班族、学生党“早餐天堂”
湘西面集手工包子
现包现蒸的手工包子
每一个都藏着手作的温度
性价比拉满，人均几块钱就能吃得扎实又满足
浓郁的红油悄悄渗透软软乎乎的面皮
看着就让人食欲大开
包子皮暄软劲道，吸足了内馅的汁水
轻轻一捏就软乎乎的
咬下去的瞬间，汁水浸润舌尖
扎实的馅料填满口腔
满是市井烟火气，越吃越香
红烧茄子馅软绵入味
茄子吸足了肉汁的鲜香
软糯不腻，裹着淡淡的酱香
香辣回锅肉馅香气浓郁，肉质紧实不柴
辣得过瘾却不呛喉
每一口都能尝到湘西的热辣底色
包子都皮薄馅多
这口湘西风味
成为泗泾清晨里别样的烟火慰藉
陈记葱油饼
泗泾卫生院旁边的陈记葱油饼
路过的街坊、上班族
几乎都会停下脚步买一块
趁热吃才是最对味的！
他家最实在的就是葱花，一点不抠门
咬下去每一口都能吃到实打实的香葱
做饼也有讲究
先把饼胚放进油里煎得两面金黄发亮
再放进烤炉里烘一烘
这样做出来的葱油饼
外皮脆得掉渣，里面却软乎乎的还带点汁水
浓浓的葱香混着淡淡的猪油香
咸淡刚好，一点不油腻
刚出炉的时候热气腾腾
咬一口酥香直钻鼻子
不管是早上垫肚子
还是赶路时随手解个馋，都再合适不过
妥妥的路过必买，谁吃谁夸
思思菜煎饼
看着阿姨手脚麻利地将黄瓜、胡萝卜
土豆、豆芽、韭菜、白菜、豆腐、粉丝等各种新鲜蔬菜
一一切碎，再加上秘制调味料充分搅拌均匀
平铺在柔软的煎饼上
轻轻压实后，热压几分钟
滋滋的声响里，香气慢慢弥漫开来
等出锅时，煎饼外皮焦香酥脆
内里裹满了丰富的蔬菜
咬一口，脆嫩交织，清爽不腻
而且分量大到惊人，一份下肚
不管是上班族还是学生党
都能吃得满满当当、心满意足
老味道守着情怀，新滋味装着希望
每一口热气腾腾的食物里
都是泗泾人最平凡也最幸福的日常
这个清晨，不妨放下匆忙
去街头寻一口心仪的早餐
感受独属于泗泾的晨味烟火吧～
上观号作者：上海松江
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