湖北
中国有名的4碗面条，来自五湖四海，看看你的家乡面条上榜了吗？？
众所周知，在我国有南米北面的饮食习惯，但也不是说南方人只吃米饭，北方人只吃面食，而是相比之下，吃的最多的主食是米饭和面食。我国的面条历史悠久，形成了热干面、炸酱面、牛肉面、烩面、云吞面、担担面、阳春面和奥灶面等诸多的面食。本期继续和大家介绍，中国有名的4碗面条，每一碗都是经典，不知道是不是你们梦中魂牵梦绕的家乡面呢。
第1碗面：陕西油泼面
要说陕西人最爱的，那一定是面食，拿肉都不带换的。在面食中，最难也是最容易的，那一定得是油泼面，看似普通的一碗油泼面要想做好，是要有功力的。一碗好面，离不开优质的食材。在陕西人看来，陕西油泼面哪家强，一定有将城油泼面的一席之地。
将城油泼面使用的是传统制面工艺，没有任何添加的原味面，完全用手擀面，擀面师傅力度柔韧，面擀出来才能劲道有弹性。宽的，细的，各来一碗，放辣椒面、葱花，热油泼上去，滋啦滋啦的声音太喜人了。再选上自己爱吃的浇头，二合一，三合一，四合一，口水都要流下来了。在陕西，没有比将城油泼面更实惠的面条了，12块钱一大碗，面条免费续，所以都说陕西人能处，实在啊。
第2碗面：杭州片儿川
听杭州朋友讲起过片儿川的来历，据说什儿川名字中的“片儿”，其实就是笋片和肉片两味食材，而“川”其实一开始是“汆”，意思是放入滚水中过一下，后来才改为“川”，给人的感觉是一股吴越地方语言的味道。
最开始的片儿川中有笋片、肉片、倒笃菜和面，传统的杭州片儿汤，笋片用的是新鲜的鞭笋尖，肉片是新鲜的猪小里脊肉，再加上嫩绿的倒笃菜和新鲜的蘑菇片，面汤看起来油亮却一点儿也不腻。朋友跟我说，杭州片儿川的精髓就在于这油，包裹着料头和面意外的融洽。面煮的软硬适中，有韧性却不糊口，一口面一口料一口汤，那是无法形容的鲜爽。
第3碗面：郏县饸烙面
要说饸烙面和其它的面类最大的区别，那一，定是口感。饸烙面吃起来非常的蓬松，甚至有点Q弹，与其说是面，口感却偏向于粉。传统的郏县饸烙面，必有牛肉浇头。
牛肉是提前腌制过的，肉片厚且大。而且整碗面的分量也大，汤鲜味美，胃口小的妹子一顿可能还有的剩。饸烙面有三宝，也就是它的面、汤和羊油辣子。在郏县用饸烙床压成，面出锅用热水过一下，因而筋道爽滑，最关键的是羊油辣子，少了辣子都不能算是正宗的郏县饸烙面。
第4碗面：岐山臊子面
臊子面是西府小吃，以宝鸡岐山臊子面最为正宗，在陕西关中平原及甘肃陇东地区较为流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜，诸如豆腐、鸡蛋，做法简单，所谓臊子，其实就是肉丁的意思。
对于陕西人来说，臊子面的配色非常重要，黄色的鸡蛋皮、红色的萝卜、黑色的木耳、绿色的蒜苗、白色的豆腐为材料，既好看又好吃。一碗正宗的臊子面，味道上重口酸辣，面条细长匀称，薄筋又透亮。臊子面是关中地区婚丧、逢年过节、孩子满月、老人大寿、迎接亲朋好友都必做的美食，可见一斑。
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