湖北
江西3大特色美食，南昌瓦罐汤上榜，第3道美食各地也有，但不正宗。
江西菜和江西一样，没有什么存在感，但是一旦你吃过江西菜，准会让你难忘。都说重庆人特别能吃辣，可是我嫂子重庆人嫁江西，第一次吃江西菜却直呼太辣。最让人不解的是，江西菜里面或许看不到太多的辣椒，可是辣味却不知从哪里冒出来的，让外地人一吃江西菜，就咕噜咕噜的往嗓子眼灌水。
特别是一道莲花血鸭，让外地人谈鸭色变，可是这菜是真的好吃，就是辣，所以有人说，面对江西菜，自己就是个矛盾体，明知道辣，还馋。本期作者要跟大家科普江西的3大美食，南昌瓦罐汤上榜，第3道美食全国各地均有，但就是没有江西的正宗！
1.南昌瓦罐汤
在南昌坊间传着这样一句老话，“天下英雄城，南昌瓦罐汤”，可见瓦罐汤在南昌人的心中地位是非常高的。正所谓“靠山吃山，靠水吃水”，南昌瓦罐汤也是在特定的环境下应运而生的。作为江西菜的代表之一，瓦罐汤制作方式独特，既不损害原食材的营养结构，又能做到保留汤汁的原味，是南昌人在秋冬季节滋润的首选。
一份南昌瓦罐汤，一般需要用木炭恒温煨制8个小时以上，煨汤所用的容器非常独特，是特制的大瓦缸和小瓦罐，大瓦缸可以分为8层，每层可存放二三十个小瓦罐，用于煨制瓦罐汤。小瓦罐内用于盛放食材和天然矿泉水，再将锡纸米粉后置入大瓦缸即可。最后在大瓦缸正中放入木炭火炉，底部通风，顶部封住煨制。
南昌瓦罐汤的煨汤品种很多，最受欢迎的莫过于鸡蛋肉饼汤和排骨莲藕汤。在南昌一份瓦罐汤只要3块钱就能买到，是物美价廉的早餐首选，也是老南昌人的早餐标配。
2.三杯鸡
三杯鸡之正宗是台湾和江西两省一直在争议的美食，其实它最早源于江西，后来才被发扬到了台湾。作为宁都县的代表美食，三杯鸡也是中华传统名菜。
对于三杯鸡的名字，很多人不懂。其实这道菜名字的出处，是因为烹饪时不需要加水，只需要一杯山茶油、一杯酱油和一杯糯米酒，再搭配些调料就能制作完成，故而得名三杯鸡。别看三杯鸡制作简单，做这道菜最重要的是选用宁都特产三黄鸡，只有用三黄鸡做成的三杯鸡，才能做到色泽酱红、油亮喜人。
3.余干辣椒炒肉
说到辣椒炒肉，全国各地的厨师都会做这道菜，可是说到余干辣椒炒肉，绝大多数的地区都做不成这道菜，因为缺少食材，少的正好是搭配炒肉的余干辣椒。据了解，上饶余干所产的枫树辣皮薄肉嫩，与瘦肉一起下锅爆炒，可以做到辣嘴不辣心，并且整道菜还兼有浓郁的酱香，是江西菜第一下饭菜。
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