陕西
每个人心里都藏着一道“舍不得再碰”的菜
前几天刷朋友圈，刷到朋友发的米其林三星双人餐，账单上的数字亮得我睁不开眼睛。随手在评论区留了句“这一顿顶我半个月工资啊”，结果朋友私我，说这还不是她吃过最奢侈的。
她讲起十几年前跟着家里长辈去吃的一桌国宴菜，那道清汤燕菜，她到现在都记得入口的鲜，也记得当时长辈说，这一口菜，是普通人家大半个月的生活费。听完我突然就想问问大家，你吃过最奢侈的一道菜是什么？是这辈子只吃过一次的山珍海味，还是藏着满肚子故事，连价钱都没法算的心头好？
我先讲个自己的事儿吧。前几年刚毕业北漂，住地下室，每天吃泡面就着榨菜，最大的愿望就是攒钱吃一顿国贸楼下的和牛自助餐。那时候看菜单上三百多一位的定价，我算了算，要每天省十块钱，得攒一个月才能去吃一次。
后来终于攒够了钱，发工资当天咬咬牙就去了。坐下来的时候手都在抖，对着摆盘精致的和牛卷，第一口咬下去的时候，脂肪在嘴里化开的香，我到现在都忘不掉。那顿饭我吃了三个小时，扶着墙出来的时候，站在国贸楼下吹晚风，突然就哭了。那是我毕业之后第一次好好犒劳自己，那顿三百多的自助餐，对当时的我来说，就是全世界最奢侈的菜。
后来工作慢慢好起来，也去过更贵的餐厅，吃过上千块一位的omakase，可再也没有那一顿的味道让人记这么清楚。原来奢侈从来都不是菜本身的价钱，是那时候你为了吃它攒了好久的期待，是吃完之后那种，终于熬过来一点的轻松啊。
那些贵到离谱的菜，到底奢侈在了哪里
我之前听做餐饮的朋友说过一道菜，叫开水白菜，听名字普通得不能再普通，可好多顶级餐厅里，这道菜的定价能到几百块。很多人不理解，不就是白菜煮开水吗，怎么敢卖这么贵？
朋友说，这道菜哪里是开水，是老母鸡、排骨、干贝吊了七八个小时的清汤，还要用鸡胸肉扫汤，把油花都吸得干干净净，最后看起来清澈得像白开水，其实鲜得能把舌头吞下去。白菜也要选最中心的那几瓣嫩心，外面的全都扔掉。就这一口，花的功夫，挑料的讲究，就是寻常白菜比不了的。这种奢侈，是慢工出细活的讲究，是对食材最基本的尊重。
还有人说过吃天鹅蛋的经历，这里说的不是那种贝类，是真的天鹅蛋。当然现在天鹅是保护动物，早就不让吃了，早些年有人吃过，说那一口鲜，这辈子都忘不掉，可吃完之后又后悔，觉得这么稀罕的东西，吃了真是造孽。现在想想，那种奢侈其实挺没意思的，为了一口口腹之欲，去碰珍稀的物种，说白了就是为了满足自己的虚荣心，这种奢侈，不要也罢。
反而好多时候，那些打着“奢华”旗号的菜，吃起来反而没那么惊艳。我之前陪客户去吃人均两千多的海鲜火锅，上来的帝王蟹腿，冻了不知道多久，煮出来柴得像木头，连市场一百多一斤的鲜活蟹都比不过。那顿饭吃完，客户说，也就吃个名头，值不值的，反正没人会说自己吃不起。你看，好多奢侈，其实都是吃给别人看的，自己吃进嘴里是什么味道，只有自己知道。
最奢侈的菜，大多都藏着故事
我之前在网上看到过一个网友的分享，她说她吃过最奢侈的一道菜，是小时候爷爷给她做的油炸香椿芽。那时候家里穷，爷爷住的村子门口有一棵香椿树，每年春天刚发芽，爷爷就摘最嫩的芽，裹上面糊油炸，香得整条街都能闻到。
后来她长大了，去大城市工作，香椿芽在超市里卖好几十块一斤，比肉还贵，她买过好几次，做出来都不是当年的味道。前年爷爷走了，那棵香椿树也因为修路被砍了。现在她再想吃，多少钱都吃不到了。你说这道菜多少钱？成本才几块钱，可它就是全世界最奢侈的菜啊。
原来最贵的菜，从来都不是标价最高的那个，是你再也吃不到的那个，是藏着这辈子最想念的人的那个。
我还有个长辈，年轻的时候当兵，在边境守了好几年，那时候物资缺，最想吃的就是家里母亲做的红烧肉。后来退伍回来，条件好了，他却再也吃不了肥肉了，血压高，医生不让吃。可每年过年，他都让老伴儿做一小碗红烧肉，放在桌上，自己不吃，就看着。他说，当年母亲攒了半年的肉票，就等他回家给他做这碗肉，现在肉票没了，母亲也走了，这碗肉，就是他心里最金贵的东西。
你看啊，我们总说奢侈，其实奢侈哪里是菜本身呢？它是你年少时求而不得终于得偿所愿的开心，是你藏在心底再也见不到的那个人，是你翻山越岭才吃到一口的满足，是这辈子独一份，再也复制不出来的味道。
有人吃一口上万的鱼子酱觉得奢侈，有人吃妈妈蒸的一碗红烧肉觉得奢侈，没有谁对谁错，因为每个人的人生里，都有那一道压箱底的菜。它不一定最贵，可一定最让你难忘。
要不然你现在想想，你的那道菜，是什么呢？是不是现在一想到它，嘴里还留着味道，心里还泛着酸或者甜啊。
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