广东
来源：时代财经
作者：李馨婷
在长沙，一个现制冰淇淋品牌正在狂飙。
2010年成立的波比冰淇淋，近3年开出的门店，已远超此前13年的总和。
截至2026年3月，波比冰淇淋的门店数量超过1175家，在国内现制冰淇淋市场，仅次于来自美国的DQ（超1800家）和另一家国产品牌野人先生（1300家）。
艾媒咨询数据显示，2024年，中国冰淇淋行业市场规模已达1835亿元，预计到2030年将增长至2334亿元。
国产现制冰淇淋品牌为何在近几年快速扩张？爆发背后，有着怎样的市场逻辑？
在 FBIF2026食品饮料创新论坛期间，波比冰淇淋创始人罗海平分享了品牌的扩张路径，及其对中国现制冰淇淋行业的观察。
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月入9万
波比冰淇淋的前身，是罗海平2010年在湖南长沙黄兴步行街开设的“佩乐甜品站”。
彼时，这家门店面积仅3平方米，主打牛乳冰淇淋。2013年，品牌更名为“波比艾斯”，并推出现烤华夫冰淇淋产品，同年正式开启加盟模式。
波比冰淇淋真正进入规模化扩张阶段，是在近几年。
罗海平
2023年，波比冰淇淋门店总数突破500家；到2025年7月，品牌门店数量超过1150家。
2019年后，罗海平将产品的客单价从早期约6元提升至11元左右，并对门店进行了装修升级。
多轮调整后，波比冰淇淋逐渐形成一套成熟的商业模型：超五成门店位于三线及以下城市；超80%的门店位于购物商场；以约12.5元的产品价格切入大众消费市场。
通过“冷+热”的产品组合，化解冰淇淋产品的季节性问题，目前其冬季鸡蛋仔的门店营收占比已达60%。
超级加盟商则是快速扩张的另一关键。
“18个加盟商，开出了400家店；算上他们继续带动的加盟商，大概带来了600家店。”罗海平说道。
从单店模型看，波比艾斯的加盟门槛并不高。
据罗海平透露，包括装修、设备、首批原材料及加盟费用在内，目前波比冰淇淋单店开店成本约26万元（不含租金）。
2025年，品牌平均单店月营收约9万元，部分高人流门店的月营收可达30万元至40万元；门店毛利率约68%。
门店月营收达到5万元左右，即可实现盈亏平衡，平均回本周期约15个月。
波比冰淇淋的扩张，恰好踩中了国内现制冰淇淋赛道整体升温的节奏。
过去几年，国内消费市场整体更强调性价比与体验感，早年入华国际品牌的高定价模式逐渐失灵。
1996年进入中国市场、人均消费超过50元的哈根达斯，2024年1月其中国门店尚有466家。根据窄门餐眼，目前哈根达斯的门店数量已收缩至262家。
2
开拓县城
茶饮加盟商的盈利空间正不断压缩，投资金额相近的现制冰淇淋项目，被不少加盟商视为新机会。
“供给本身会带动消费。开冰淇淋店的人越来越多，消费者自然也会开始关注这个品类。”罗海平说。
除了持续拓店的波比冰淇淋与野人先生，国际品牌DQ也在加速扩张。
目前，DQ门店超过1800家，位于一线、新一线与二线城市的门店占比超过70%。
此外，2017年成立的河北现制冰淇淋品牌罗曼林，门店数量已超过700家。喜茶、霸王茶姬等现制茶饮品牌，也在今年推出了Gelato（意式冰淇淋）产品。
罗海平强调波比冰淇淋的市场定位，“我们主要面向注重品质的家庭客群，目标是做平替版的DQ。”
今年3月，波比冰淇淋完成品牌升级，品牌名从“波比艾斯”简化为“波比冰淇淋”，还计划每年对400家门店进行形象翻新。
品类方面，波比冰淇淋计划推出冰淇淋蛋糕，并推出预包装零售产品。
罗海平对波比冰淇淋门店规模的规划上限，是3000到5000家。
其中，基于购物中心体系的门店规模预计达3000家，景区等特殊渠道，预计可承载约2000家门店。
他称，波比冰淇淋将优先渗透国内县城市场，暂时不打算向租金和人力成本更高的一线市场扩张。
在罗海平看来，县城核心商圈的优质点位资源相对有限。一个县城的核心商圈，大概率就一个购物商场加上一条步行街，真正适合开店的好位置可能不到100个。
“如果县城的优质点位没有提前进入，未来要付出的代价，要比进入高线城市大得多。”罗海平说。
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