湖南
夏季的气温高，雨水也多，这就让植物疯长创造了条件。
在农村很多人家房前屋后有空地，就会看到各种各样的植物，其中多数都是野草。一般为了驱赶蚊虫，也不给蛇虫藏身之地，所以都会把它们铲除了。
但如果，你家门口有这种野草，不要铲除了，它就是刺苋，留着有大用处的，这是一种被低估的宝藏植物哦，相信我。
说到刺苋，就不得不提到苋菜，它们在幼苗阶段是长得非常相似的。也因此很多人分不清刺苋和我们常吃的苋菜。
其实两者区别特别明显，普通苋菜通体光滑，枝干、叶片都没有尖刺，是专门人工种植的蔬菜。
而刺苋属于野生苋菜，最大的特征就是植株长大了以后，它的茎秆节点、叶柄根部都长有细小尖刺，摸起来扎手，这也是它名字的由来。
另外，这刺苋的叶片比家种苋菜更瘦长，长势泼辣、生命力极强，哪怕是贫瘠的土地、干旱的环境，都能扎根生长，因此常被当成杂草清理，实在可惜。
然而，这刺苋也是一种很美味的野菜，它最大的用处就是嫩叶可当野菜吃。
每年春夏时节，刺苋刚长出来的嫩尖、嫩叶鲜嫩翠绿，没有老纤维，口感软糯清香，吃起来甚至比种植的苋菜还要脆嫩呢。
而且，这刺苋苋的营养价值也不低，远超很多家常蔬菜，它富含维生素、膳食纤维以及钙、铁等多种微量元素。
刺苋的吃法和苋菜差不多，最简单的吃法就是焯水后凉拌，加一点蒜末、生抽、香油，清爽解腻、开胃爽口。
也可以清炒、做汤、包馅，做法多样。而且它不像其他野菜，它不苦不涩，老少皆宜，是妥妥的纯天然绿色野菜。
不只是刺苋嫩苗能吃，在夏秋季节长老的刺苋根茎，更是隐藏的宝贝，在民间还有“土人参”的美誉。
秋冬季节，刺苋枝叶老化就不能吃了，可是它地下的根茎长得粗壮饱满。
在农村识货的人常会把它的老根挖出来，清洗干净、去除泥沙，用来煲骨头汤、鸡汤吃。
老辈人都说这刺苋根煲汤，有很好的祛湿效果呢，而且老根熬煮出来的汤水清甜温润，自带植物清香，不油腻、不上火。
这种说法也不是空穴来风，而是有依据的，这刺苋根茎确实可以入药的，中医上认为刺苋根性质温和，清热祛湿、润养身体，日常用来煲汤食补，性价比远超各类滋补食材。
而且有些人还特意挖刺苋根拿到集市，城里去卖，就是这样小小的根块，一根就要5—10元呢，好多人遇到了抢着买，都是买回家煲汤的，可见它的经济价值也不低。
在过去，这刺苋还常被割回家用来喂猪，喂鸡鸭，因此它也是一种优质的饲料。
如今越来越多农村野菜渐渐淡出视野，很多年轻人只知用除草剂来除草，导致好多野生植物变得少见了，却不知有些也是很珍贵的。
你家乡有这样植物吗？下次在家门口、田边再见到带刺的苋菜，别再随手铲除了。留几株养着，既能当野菜吃，还能用来煲汤喝，吃不完还能拿去卖钱呢！
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