云南
住在大关邑商业街旁边，出门几步便能“赶集”，对于我这个外乡人来说，每次都能收获不少新奇的事物。当苍山的风裹挟着洱海水汽，穿过熙攘的人群，两旁的摊位像是打翻了的调色盘：紫莹的茄子、红亮的辣椒、翠绿的青葱。但前几天真正让我停下脚步并“入坑”的，还得是一位白族阿孃摊位前的那一抹金黄。
在我看来，那是一堆含苞待放的花蕾，黄得鲜嫩，状似雀鸟，喙尖翅圆，仿佛稍不留神就会从筐底扑棱棱飞走。而这种当地人口中的“金雀花”，其实只要一入春，就会频繁在菜场或者路边摊上出现，所以也有云南人春日餐桌的“第一口鲜”之称。只是对于这样的食材，除非摊主特别热情，话术又特别“诱人”，我才会心甘情愿地购买。
像这次就是如此，因为阿孃的热心推荐的同时，还绘声绘色地传授起它的吃法：“水里泡会儿洗一洗，炒鸡蛋很好吃的……”具体怎么说的记不清了，只是感觉十分亲切，很难不让一个喜欢尝鲜的人心动。当然，貌似这种“情绪价值”也是有价的，比如后来再碰到几个摊位，价格均为“4元一两”，她这里就得5元，哈哈。
买了一两多点儿，回房后便泡到水里。几个小时以后稍作搓洗，捞出沥了沥水分，接着便敲开四枚鸡蛋打入碗里，一通搅拌。凉油入锅，等了几秒钟把蛋液倒入，伴随着“呲啦”一声，当即飘出一股蛋香，但说实话，金雀花似乎在高温下，也并不会产生什么特别的气味儿。而等出锅后更是如此——平平无奇，虽然不难吃吧，但也绝没有期待中的那么美味。
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作为认真、好学又善于总结的食客，个人推测我的第一次显然有好几个地方需要改进，比如把“金雀花”跟蛋液混合之前，如果焯下水，应该会更容易掌握火候，像我就是怕生（怕中毒），所以炒得很老，跟传说中的“嫩滑”简直毫无关系。另一个原因，就是这种食材或许已经进入尾声，本身的品质已经大不如从前，换谁来炒都一样？
总的来说，目前我对这“金雀花”的印象就是，看着好看，其实并不好吃，大家图个新鲜尝一尝可以，但对味道千万别抱太大的期待，呵呵。
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