咖啡+文旅，上海如何把一杯咖啡做成流量密码？

21世纪经济报道记者 张赛男 实习生曹亚萍

“你会不会为了一杯咖啡来一座城市？”

面对这个问题，被网友戏称为“咖啡市”的上海有发言权。近年来，上海围绕咖啡举办了一系列活动，就是为了用一杯咖啡吸引追求个性、重视体验的青年群体远赴一座城，将流量转化为留量。

当记者向一位女性消费者抛出这个疑问的时候，她回复：“可能不会为了一杯咖啡专门去，但我会真的把咖啡纳入自己的旅游路线，顺便可以感受这座城市的气质、烟火气。”这鲜明揭示了咖啡对文旅的带动作用。

一组数据更为直观：2026年上海国际咖啡文化节日前落下帷幕，上海虹口文旅市场交出亮眼成绩单，5天累计接待游客134.5万人次，同比增长18%。其中，超100万人次打卡北外滩咖啡文化节，创历年新高；90场营业性演出轮番登场，观演人次同比激增244%。作为分会场活动，2026虹桥国际咖啡文化节还在进行中，瞄准的就是“咖啡+文商旅体展”深度融合。

从网络热梗“咖啡市”到全球咖啡馆数量最多的城市，从拖着行李箱赶赴咖啡节的游客到小红书上精心编排的打卡路线，上海正在用一杯咖啡，调配出“咖啡+文旅”消费的化学反应。

在上海国际咖啡文化节氛围正浓之时，锦江丽笙酒店把贵州特色的咖啡摊位支到了酒店大堂。抹山序、花漫川、财神咖啡，木姜子特调、青芒乳酸酒酿冷萃……贵州当下最火的精品咖啡茶品牌与特调等待客人品尝。

咖啡品牌花漫川主理人王嘉奇对记者说：“我们会把贵州的风味节气、民族文化、山地遗产气质融入到不同空间。比如在门店里面会加入非遗体验、地方特色产品展示，以及抹茶点茶等互动内容。在民宿与景区我们也迭代销售新的产品，尝试更适合年轻人表达的方式。”

“木姜子以前没有听过，所以看到有木姜子特调就觉得很特别，想来深入体验一下。”一位消费者在现场对21世纪经济报道记者表示。在喝完之后，她对贵州香料的特别风味难以忘怀。

在虹桥国际咖啡文化节主题市集上，特色风味的咖啡选择就更多了。在一家川派咖啡摊位前，一位消费者正用盖碗喝咖啡。店员介绍，其以中式传统盖碗为容器，搭配川味特色辣椒、花椒，用独特的味蕾碰撞让人印象深刻。

吸引游客体验的，从来不是咖啡本身。虹口推出4条“啡玩不可”主题漫游线路，以咖啡节主会场为起点，串联起区内“食、游、购、娱、宿”打卡点。

本届咖啡节还联动全市16区及临港新片区，形成“一区一特色”的咖啡文化地图，集结近200个全球顶尖咖啡品牌与产业链企业，推出近50场标杆活动、超6000家商户全城联动，40余场国际专业赛事同期上演，串联书店、影院、文博、景区、商圈、体育赛事与专业展览，推出主题书单、票根互通、场景体验、消费补贴等多元举措，全面拓展咖啡消费新场景。

以一杯咖啡串联地方风味、激活消费活力，这就是咖啡的巧妙之处。锦江国际集团副总裁周维表示，希望以酒店为体验入口，以旅游为渠道，把目的地资源转化为更具象的旅行体验。

今天的上海，咖啡文化已蔚为壮观。据《2026中国城市咖啡发展报告》，上海咖啡门店数量已突破一万家，达到10336家，正式跨越“万店门槛”，继续稳居全球咖啡馆最多的城市之列。中国咖啡产业规模达3549亿元，同比增长13.3%，全国人均年咖啡消费量从2023年的16.74杯提升至2025年的28.57杯。上海作为全国咖啡消费的“头部城市”，人均饮用量稳居全国首位。

在小红书、大众点评上，搜索“上海咖啡店打卡”能看到数以万计的笔记，从“魔都咖啡店颜值天花板”到“苏州河漫步”的小众路线，咖啡探店已成为成熟的内容生意。静安咖啡文化节期间，大众点评专属页面累计浏览量突破5万次，用户自发产出150余篇种草笔记，话题冲上点评热榜。

一位来自江苏常州的咖啡品牌主理人接受媒体采访时表示，十分看好上海咖啡消费市场，目前已启动市场调研，有计划试水落地门店、开拓上海市场。

这种“咖啡+”的乘数效应在多个维度释放。时间上，游客排队购买网红咖啡的同时连带消费周边餐饮、服饰、文创；空间上，咖啡节2.3公里滨江步道汇聚咖啡、花卉展、游戏展台、cosplay表演和特色小吃，构建吃、喝、玩、乐、赏一体化街区；玩法上，“票根经济”将咖啡节与酒店住宿、文创购物、艺术演出等联动优惠紧密衔接。

一杯咖啡的想象空间，远不止于文旅消费。本届咖啡文化节上，咖啡及产业链相关板块占比高达60%，涵盖烘焙加工设备、器具配件、原料辅料等专业区块；沪滇协作“咖啡+”项目集中签约，打通从品种培育到价值共创的全链条；西双版纳原雀咖啡庄园首次参展，云南咖啡豆正走出“卖生豆”的初级阶段，实现附加值跃升。

从一杯咖啡的香气，到一张城市文旅的新名片，从一座城市的消费热潮到跨区域的产业协同，上海以“咖啡+”为纽带，串联起消费、文化、产业的多重价值。当一个城市的咖啡门店突破万家、咖啡文化融入日常肌理，它已不再是一个饮品符号，还可以是一种生活方式、一个新经济增长点。