山西
5月16日，2026年山西省全民营养周启动大会暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动在太原举行。本届全民营养周时间为5月16日至22日，主题为“营养餐桌家庭健康”。活动中，多位专家分别从中医学、公共卫生、膳食结构等角度，为老百姓带来一堂“听得懂、学得会、用得上”的营养科普课。
全民健康的根基在家庭家庭健康的关键在餐桌
山西医科大学公共卫生学院副院长邱服斌用一组数据说明了当前国民健康面临的严峻挑战：我国成年人超重肥胖率已超过50%，儿童青少年超重肥胖率接近20%；高血压、糖尿病、高血脂等慢性病高发，成为影响民生福祉的突出问题。膳食不合理、身体活动不足、高油高盐高糖的饮食习惯，是诱发这些健康问题的重要诱因。数据显示，我国居民人均每日烹调用油达43.2克，远超25—30克的推荐标准；奶类、豆类摄入长期不足，微量营养素缺乏导致的“隐形饥饿”普遍存在。
邱服斌指出，这些问题的破解，关键在家庭、核心在餐桌。然而当前很多家庭存在营养认知薄弱、膳食结构不合理、健康饮食氛围不足等突出问题。他提出，营养健康科普必须下沉基层、走进家庭、落地日常，真正实现从口号宣传向行为转变的升级。
中医食养不是乱补而是“顺应体质、吃对家常”
中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜以《中医药与“治未病”》为题开讲。她指出，“治未病”是中医养生的核心精髓，而日常食疗是实现这一目标最安全、最便捷、最持久的途径。
针对当前不少群众盲目进补、过度依赖保健品、偏爱重口味饮食等误区，王宜明确表示：“家庭养生不需要追逐名贵食材，关键在于顺应时节变化、贴合自身体质、坚持均衡清淡、做到合理搭配。”
她结合不同年龄段人群的生理特点，讲解了不同的饮食原则与食材宜忌。比如，老年人要注重易消化、富含优质蛋白的食物；青少年正处于生长发育关键期，要保证充足的钙、蛋白质和能量；成年人则要重点控制总热量，防止体重超标。
王宜还解读了常见食材的性味功效与三餐搭配技巧。她举例说，绿色的绿豆汤才能清热解毒、消暑利水，要快煮、短时间，避免久煮氧化；山楂生用开胃、炒用健脾、焦用消食，饭后吃点山楂可以解腻助消化。她将深奥的中医药理论转化为普通家庭可理解、可落地、可坚持的日常膳食方法，让千年中医食疗智慧真正融入百姓餐桌。
“减油、增豆、加奶”三个动作改善膳食结构
山西医科大学管理学院教授程景民聚焦居民膳食突出问题，围绕“减油、增豆、加奶”核心主题开展专题授课，为广大家庭优化膳食结构提供了通俗易懂、简单可行的实操方案：少放一勺油，多喝一杯奶，常吃一块豆腐。
程景民表示，油脂摄入超标、植物蛋白摄入不足、奶类摄取量偏低，是现阶段我国居民膳食结构中的三大短板，也是诱发肥胖、高血脂、免疫力下降等健康问题的重要诱因。
关于“减油”，他详细讲解了过量油脂对心血管与代谢系统的危害。成人每日烹调用油应控制在25—30克，优先选择菜籽油、橄榄油等植物油，并定期更换油种。他倡导家庭改用清炒、清蒸、水煮、炖、凉拌等健康烹饪方式，减少煎、炸、红烧。同时要警惕饼干、薯片、糕点中的“隐形油脂”。用不粘锅、空气炸锅可以减少用油量，多用葱、姜、蒜、醋等天然调料提味，远离重油重盐。
关于“增豆”，他系统介绍了大豆及豆制品富含的优质植物蛋白、膳食纤维与微量元素。豆制品被称为“植物肉”或“田中之肉”，价格亲民，营养丰富。他建议居民常态化搭配豆腐、豆浆等食材，用豆制品替代部分肥肉、加工肉。
关于“加奶”，他着重强调奶类在补钙、补充优质蛋白中的不可替代作用。牛奶、酸奶、奶酪富含优质蛋白和钙，钙磷比例适宜，吸收率远高于骨头汤。每日摄入300—500毫升液态奶，能助力儿童生长、维护成人骨骼健康、预防骨质疏松，适配全年龄段的营养需求。早餐搭配牛奶，午后加餐选择酸奶，乳糖不耐受者可选择酸奶或奶酪替代。 记者 杨晓艳
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