北京
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（来源：亚泰集团）
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滑蛋炒榛蘑
酱浓柔嫩 焖鲜入味
主辅料
鸡蛋5个、泡好的榛蘑100克、蒜苗20克，料酒5克、盐5克、十三香5克，鸡精5克、葱姜蒜各5克、色拉油适量。
制作
共两步
将泡好的榛蘑洗净备用，蒜苗切段备用，葱姜蒜切末备用，鸡蛋打入碗内加少许盐、白醋搅匀备用。
锅内加油烧热下入鸡蛋炒至刚熟倒出，锅烧热下入葱姜蒜爆香、料酒、十三香炒出香味，下入榛蘑翻炒，下入鸡蛋加盐、鸡精、调味下入蒜苗翻匀出锅装盘即可。
文化内涵
历史溯源
01
古称“蜜环蕈”，《诗经》“六月食郁”或指榛蘑；《本草纲目》载其“味甘美，与鸡肉同煮尤佳”。
文化地位
02
东北“第四宝”（人参、貂皮、鹿茸、榛蘑），满族萨满教视其为“蘑菇神（森车妈妈）”，是山林采集文化核心。
民俗符号
03
民谚“姑爷进门，小鸡断魂”，榛蘑炖鸡是东北最高待客礼，象征圆满富足。
饮食文化
04
旧时东北宴席多以榛蘑炖鸡为待客大菜，而鸡蛋炒榛蘑是平民百姓日常佳肴，食材易得、做法简朴，不上宴席却最贴百姓生活，代表东北人家质朴实在、清淡接地气的饮食理念。
滑蛋炒榛蘑
价格 48元
山野寻珍，撷林间鲜萃榛蘑，凝尽关东自然清韵。嫩蛋轻滑入釜，文火慢烹，蛋香绵软温润，菌味醇厚鲜香。一蔬一蛋融乡土滋味，一山一味藏关东风情，清鲜入味，软嫩适口，皆是人间质朴家常味，尽揽黑土地原生本真。
亚泰新城饭店｜以鲜融味，以食承欢
无论商务宴请、家庭团圆还是老友小酌，皆能以一席美味，定格每一次举杯的欢喜与温暖。
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