湖北
鸡腿这样做，我愿称之为“米饭杀手、便当绝配”，新手也能成功
鸡腿的做法很多，比较常见的像炸鸡腿和卤鸡腿，都可以成为小孩的零食之一。将鸡腿用于烹饪成菜，自然不成问题。而且将鸡腿入菜，口感会更加丰富，因为它不再局限于酸甜口，也可以是香辣口，总而言之，食客喜食什么口，鸡腿就可以做成什么口。
在这里要和大家分享一道南方口味的鸡腿成菜美食，如果你也是这样做鸡腿，那我愿称之为“米饭杀手、便当绝配”，这样制作的鸡腿，我相信新手看一遍也能轻松上手。
选取新鲜鸡腿，仔细洗净后切成小块，置于盘中。向盘中依次加入2勺料酒，对鸡腿块进行腌制，腌制时长为10分钟。腌制过程中，鸡腿会渗出少量水分，腌制结束后，需将这些渗出的水分沥干。
将铁锅洗净并烧热，加入少量菜籽油。使用菜籽油炒制鸡腿，不仅能使鸡腿散发出格外诱人的香气，而且菜籽油作为植物提取的油脂，食用起来更为健康。待油烧至五成油温时，将鸡腿块倒入锅中进行爆炒，爆炒时间宜控制在3分钟左右，此步骤旨在炒出鸡腿中多余的水分。
另取一锅，锅里倒入菜籽油烧热，加入花椒、蒜瓣和姜片炒至微香。再加入豆瓣酱和辣黄豆酱炒香后，将过油后的鸡腿肉翻炒片刻，倒入切好的土豆块，炒至表面焦黄。加入开水，需要注意的是，水量需要浸没鸡腿和土豆。
为了让整体的菜色更加的好看，还可以淋入适量的生抽，然后放入一小块黄糖，用中火收汁20分钟。收汁后，锅内倒入青椒节、小米辣翻炒片刻，最后根据自己的口味，加入少许食盐提鲜。
这样一道好吃又解腻的鸡腿快手版就出炉了，这样制作的鸡腿，比任何版本的鸡腿都更加下饭。你同意吗？
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